Nu startar nedräkningen...

Yes! Nu har vi äntligen en resa att se fram emot och längta efter. Nästa sommar bär det av till Kreta! Hoppas nu att det blir bra. Jag har tillbringat otaliga timmar vid datorn och letat resa... Det viktiga var att det blev Grekland. Sist vi var där (Karpathos) var 2002 och sedan har vi varit på Cypern 2005, men det var inte lika trevligt tyckte vi.

Matmässigt blir det verkligen spännande. Man kan säga att mina matvanor och min matlagning har förändrats ordentligt under dessa år. Jag var den som alltid beställde Pasta Carbonara, eller kanske pizza, varje kväll... Nu lockar inte en Carbonara mig, inte på restaurang i alla fall. Gör man den själv är den ju god! Se bara här!

Lammsoppa med bulgur och mynta

Äntligen fick jag testa att göra ännu en soppa från boken Soppor, bröd och röror. Eller, rättare sagt, jag blev inspirerad av ett recept ur boken. Jag gjorde min egen lilla variant. Jag kokade köttet kvällen innan och på så vis tog det inte lång tid att få middagen färdig dagen därpå. Soppan blev mycket god. Maken godkände den (han tog om en portion, men ville inte ha matlåda...) och barnen ratade den. Visst, lite speciell smak var det så jag förstår barnen... Jag kommer dock göra den igen!

4 portioner

ca 1kg lamm, t ex bog

2 liter vatten

1 msk salt

några svartpepparkorn

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja

½ röd chilifrukt

1,2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 kalvbuljongtärning

500 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

ca 10 torkade aprikoser

ca 10 torkade katrinplommon
1 dl bulgurgryn

1 tsk torkad mynta

1 msk hackad persilja

saften från ½ citron

ca 1 tsk salt

peppar

Koka köttet sakta i dryga timmen med salt och pepparkorn. Låt svalna och skär loss köttet från benen. Skär i småbitar.

Hacka lökarna och chilin. Pressa vitlöken. Fräs i olja några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatkross och tomatpuré. Koka upp och låt koka 10 minuter. Lägg i torkad frukt, bulgur och mynta. Koka ytterligare 10 minuter. Tillsätt persilja, citronsaft och lammkött. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingpasta

I måndags svängde jag ihop denna goda rätt. Tyvärr var väl inte barnen alltför entusiastiska, trots att det inte var några konstigheter (försökte peta bort svamp och squash till exempel...).

4 portioner

3 stora kycklingfiléer eller 4 normalstora, strimlade

1 gul lök, hackad

1 msk margarin

½ squash, skuren i bitar

½ röd paprika, hackad

6-8 st färska champinjoner

2 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 tsk soja

1½ dl laga lätt-grädde

2 msk pesto

Bryn kycklingen i ett par omgångar och lägg över i en gryta. Fräs löken och de övriga grönsakerna och lägg även dem i grytan. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärning och soja och låt koka upp. Puttra ca 10-15 min. Tillsätt laga lätt-grädde och pesto. Puttra några minuter till. Smaka av (jag behövde inga övriga kryddor).

Hk-frökens ugnsfisk

Idag blev det ett nytt fiskrecept som gick hem! :) Det var ett gammalt recept som jag ändrade på (bara för att jag alltid har sådan prestationsångest att laga något nytt...). Receptet hette då Dagisfrökens ugnsfisk och nu döpte jag därför om det till Hk-frökens ugnsfisk. Fiffigt va?! ;) I alla fall, det blev sej på en bädd av fänkål, purjolök och morot - och ett täcke av mini fraiche, ost och örtkryddor. Grönsakerna blir saftiga och goda av att tillagas tillsammans med fisken. Serverade med potatismos för en gångs skull, det är vi inte bortskämda med nuförtiden! Fast jag gillar inte mos lika mycket längre...

2 vuxna och 2 barn

1 liten fänkål

2 morötter

15 cm purjolök

2 tsk olja

salt

400 g sejfilé

2 dl mini fraiche

1 dl riven, mager lagrad ost

½ tsk oregano

½ tsk basilika

salt, peppar

½ tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa fänkålen (skär bort mittpartiet) och strimla den. Strimla morötterna med en potatisskalare och strimla purjolöken. Fräs grönsakerna i olja några minuter. Salta. Lägg över dem i en ugnssäker form. Skär fisken i mindre bitar och lägg på grönsaksbädden.

Blanda samman ingredienserna till täcket och bred över fisken. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Klart!

Viltlax

Detta recept har legat lääänge i min "recept-att-testa-mapp", men jag har inte kommit mig för att göra det. Kanske för att det varit jobbigt att inhandla en fond eller kanske för att det inte verkat så märkvärdigt... Min mormor har dock pratat om denna lax ett par gånger och den skulle vara såå god. Sagt och gjort, nu blev det äntligen av. Vilken tur! Det var mycket gott och även barnen gillade maten. Extra roligt då förstås. Det är ett recept från ICA som jag ändrat lite (jag kan t ex inte göra en sås på bara matlagningsgrädde, det känns inte bra för varken hälsan eller plånboken...). Jag serverade med quinoa och rostade rotsaker (palsternacka, morot, rödbeta och kålrot). Mums!

4 personer

ca 600 g laxfilé

2 ½ dl vatten

1½ msk mjöl

1½ dl laga lätt-grädde

2 msk konc vilt- och kantarellfond

2 msk lingonsylt

1 krm svartpeppar

1 tsk timjan

Lägg laxen i en form och tillaga i ugnen på 225°C, ca 20-25 min.

Vispa samman vatten och mjöl och koka upp under omrörning. Häll i laga lätt-grädde och fond. Tillsätt sylt och kryddor. Låt puttra på svag värme 5-10 min.

Kryssning till helgen...

Jag har just suttit och pratat med M om kryssningen vi ska på till helgen. Det ska bli så roligt. Verkligen länge sedan vi gjorde något utan barnen (om vi inte räknar med bröllopet då...). Fastnade på båtbolagets hemsida och hittade en meny för buffén. Mmmmmm, nu längtar vi sååå mycket! Mycket gott som ska hamna i våra magar! ;) Hur ska detta sluta? Här hittar du allt det goda!

Dagens mat blev köttfärsjärpar, potatis och sås. Gott, men kände mig tråkig. Varför? Borde ju vara jätteglad när ungarna smaskar i sig för fullt! Att jag alltid ska känna det som om jag måste göra något nytt...

Grekisk kyckling

Idag blev det Arlas grekiska kyckling till middag. Mmmm, jättegott! Jag har inte lagat den rätten på ett tag. När jag var gravid förut (minns inte om det var med ettan eller tvåan...) lagade jag detta ofta och bjöd på ett flertal gånger. Kunde inte se åt receptet sedan utan att bli illamående. Nu är jag glad att jag hittat tillbaka till det! :) Här kommer receptet, något modifierat såklart...

För 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g

smör

1 vitlöksklyfta

1 liten gul lök

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 tsk oregano

2 tsk kinesisk soja

50 g fetaost

2 dl matyoghurt eller mini fraiche

drygt 2 msk maizena, ljus redning

10-15 svarta oliver med kärna

Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs löken. Lägg över kyckling och lök i en gryta. Tillsätt vatten, buljong, oregano och soja. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt smulad fetaost och matyoghurt. Puttra vidare i 5 minuter. Red av med maizena. Lägg i oliverna. Servera med bulgur eller pasta.