Hk-frökens ugnsfisk

Idag blev det ett nytt fiskrecept som gick hem! :) Det var ett gammalt recept som jag ändrade på (bara för att jag alltid har sådan prestationsångest att laga något nytt...). Receptet hette då Dagisfrökens ugnsfisk och nu döpte jag därför om det till Hk-frökens ugnsfisk. Fiffigt va?! ;) I alla fall, det blev sej på en bädd av fänkål, purjolök och morot - och ett täcke av mini fraiche, ost och örtkryddor. Grönsakerna blir saftiga och goda av att tillagas tillsammans med fisken. Serverade med potatismos för en gångs skull, det är vi inte bortskämda med nuförtiden! Fast jag gillar inte mos lika mycket längre...

2 vuxna och 2 barn

1 liten fänkål

2 morötter

15 cm purjolök

2 tsk olja

salt

400 g sejfilé

2 dl mini fraiche

1 dl riven, mager lagrad ost

½ tsk oregano

½ tsk basilika

salt, peppar

½ tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa fänkålen (skär bort mittpartiet) och strimla den. Strimla morötterna med en potatisskalare och strimla purjolöken. Fräs grönsakerna i olja några minuter. Salta. Lägg över dem i en ugnssäker form. Skär fisken i mindre bitar och lägg på grönsaksbädden.

Blanda samman ingredienserna till täcket och bred över fisken. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Klart!

Viltlax

Detta recept har legat lääänge i min "recept-att-testa-mapp", men jag har inte kommit mig för att göra det. Kanske för att det varit jobbigt att inhandla en fond eller kanske för att det inte verkat så märkvärdigt... Min mormor har dock pratat om denna lax ett par gånger och den skulle vara såå god. Sagt och gjort, nu blev det äntligen av. Vilken tur! Det var mycket gott och även barnen gillade maten. Extra roligt då förstås. Det är ett recept från ICA som jag ändrat lite (jag kan t ex inte göra en sås på bara matlagningsgrädde, det känns inte bra för varken hälsan eller plånboken...). Jag serverade med quinoa och rostade rotsaker (palsternacka, morot, rödbeta och kålrot). Mums!

4 personer

ca 600 g laxfilé

2 ½ dl vatten

1½ msk mjöl

1½ dl laga lätt-grädde

2 msk konc vilt- och kantarellfond

2 msk lingonsylt

1 krm svartpeppar

1 tsk timjan

Lägg laxen i en form och tillaga i ugnen på 225°C, ca 20-25 min.

Vispa samman vatten och mjöl och koka upp under omrörning. Häll i laga lätt-grädde och fond. Tillsätt sylt och kryddor. Låt puttra på svag värme 5-10 min.

Kryssning till helgen...

Jag har just suttit och pratat med M om kryssningen vi ska på till helgen. Det ska bli så roligt. Verkligen länge sedan vi gjorde något utan barnen (om vi inte räknar med bröllopet då...). Fastnade på båtbolagets hemsida och hittade en meny för buffén. Mmmmmm, nu längtar vi sååå mycket! Mycket gott som ska hamna i våra magar! ;) Hur ska detta sluta? Här hittar du allt det goda!

Dagens mat blev köttfärsjärpar, potatis och sås. Gott, men kände mig tråkig. Varför? Borde ju vara jätteglad när ungarna smaskar i sig för fullt! Att jag alltid ska känna det som om jag måste göra något nytt...

Grekisk kyckling

Idag blev det Arlas grekiska kyckling till middag. Mmmm, jättegott! Jag har inte lagat den rätten på ett tag. När jag var gravid förut (minns inte om det var med ettan eller tvåan...) lagade jag detta ofta och bjöd på ett flertal gånger. Kunde inte se åt receptet sedan utan att bli illamående. Nu är jag glad att jag hittat tillbaka till det! :) Här kommer receptet, något modifierat såklart...

För 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g

smör

1 vitlöksklyfta

1 liten gul lök

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 tsk oregano

2 tsk kinesisk soja

50 g fetaost

2 dl matyoghurt eller mini fraiche

drygt 2 msk maizena, ljus redning

10-15 svarta oliver med kärna

Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs löken. Lägg över kyckling och lök i en gryta. Tillsätt vatten, buljong, oregano och soja. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt smulad fetaost och matyoghurt. Puttra vidare i 5 minuter. Red av med maizena. Lägg i oliverna. Servera med bulgur eller pasta.

Kärleksmums

Även dessa långpannekakor bjöd jag på. Tycker att vanliga kärleksmums (i alla fall såsom jag gjort dem) kan bli lite torra och trista och blev därför glad över att finna detta recept som kommer från Leila bakar. De blev saftiga och goda, men jag tycker att glasyren blev lite väl stark. Enligt maken var de perfekta (jo, han skulle våga säga till om det var något som inte smakade okej...). Jag skulle kunna tänka mig att testa blanda glasyren med ljus choklad och kanske 1 msk kaffe. Jag hittade ingen knäckchoklad utan körde på Marabous mjölkchoklad med daim...

5 ekologiska ägg

4 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

5 msk kakao av god kvalitet

300 g smör

2 dl vatten

200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad)

2 dl vispgrädde

2 msk espressokaffe

200 mörk kvalitets choklad 70%

2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en 40 x 30 cm plåt med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka knäckchokladen grovt och strö dem över smeten. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad. Låt glasyren svalna något och bred den sedan över kakan. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Falska mazariner

Idag har vi haft "mammagruppen" (fast nu ses vi hela familjerna...) på fika och då passade jag på att bjuda på dessa läckerbitar. Receptet har jag fått av en kollega som hade bakat kakorna till fredagsfikat för ett tag sedan. Ljuvligt goda!

Till en långpanna:

400 g margarin

6 dl socker

1 påse mandlar

12 bittermandlar

4 ägg

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

7 dl vetemjöl

3 dl mjölk

300 g florsocker (jag hade med jordgubbssmak)

2 msk kallt vatten

Rör margarin och socker pösigt. Mal mandlarna (jag körde dem i matberedaren med knivarna, men kanske kan man använda rivskivan?). Rör i ett ägg i taget. Tillsätt mandlarna och en blandning av bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Tillsätt mjölken och rör samman till en slät smet. Bred ut i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda strax nedanför mitten i ugnen, 25 min, vid 200 grader. Täck eventuellt mot slutet för att inte få för mycket färg. Låt kakan svalna och bred på glasyren, florsocker rörd med vatten till en slät smet. Skär i rutor då glasyren stelnat. Förvara i frys.

Chèvrelax

Vi äter mer och mer lax här hemma och jag behöver variera mig lite... Ett tag kunde jag äta samma lax vareviga gång, men nu krävs något annat. Idag gjorde jag en blandning av mini fraiche, getost och soltorkade tomater. Det blev ett täcke över laxen som jag sedan tillagade i ugnen. Serverade en del av såsen brevid, kall. Jag var skeptisk till om barnen skulle vilja äta, men det åt hur mycket som helst. Och den kalla såsen gick ner, så nu vet jag det! :)

Till 4 personer

500-600 g lax

2 dl minifraiche

ca 100 g getost

3 soltorkade tomater i olja

salt och peppar

Blanda smulad getost (utan kanter) med mini fraiche och hackade soltorkade tomater. Salta och peppra. Bred ungefär hälften av blandningen över fisken. Tillaga laxen i ugnen i 225 grader ca 20-25 min. Servera med bulgur och resten av såsen. Rostade rotsaker, såsom morötter, palsternacka och rödbetor funkar fint till!