Marockansk lammgryta

Jag fortsätter laga rätter ur Marocko på ett fat och sist blev det en marockansk lammgryta (som egentligen skulle vara med aprikoser och mandel, men i all hast glömdes det bort...). Hela familjen gillade maten! Hurra! Jag gjorde några (en hel del inser jag nu när jag skriver...)ändringar och detta blev resultatet:

Marockansk lammgryta

ca 4-6 portioner

kokt lammkött från bog/bringa/stek - skuret i bitar

eller

ca 700 g benfritt lammkött, ex stek (som du bryner och låter koka med från början)

1 gul lök, fint hackad

3 vitlöksklyftor, fint hackade

1 bit rotselleri i tärningar

1 morot i små tärningar

½ squash, skalad och tärnad

½ msk olivolja

2 tsk spiskummin

1 tsk mald koriander

1 pkt saffran

2 tsk paprikapulver

1 kanelstång

1 msk riven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

3 tomater, tärnade

5 dl vatten

1 kalvbuljongtärning

1 tsk harissa

salt, peppar

Om du vill:

1 msk pressad citron

150 g torkade aprikoser

1 dl skållad, skalad mandel

Fräs grönsakerna i oljan tillsammans med kryddorna. Tillsätt tomatpuré, tomater, vatten och buljongtärning. Koka upp och puttra under lock ca 60 minuter. Lägg i köttet efter ca 30 minuter. Tillsätt harissa och smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du även smaksätta med lite pressad citron och lägga i aprikoser och mandel. Ät med valfria gryn och rostade grönsaker. Gärna en liten klick harissa.