Oj, oj, oj... snacka om att jag har bloggabstinens. Jag har haft så mycket att göra de sista två veckorna när jag bl a har planerat hälsovecka på jobbet, fått lärarkandidater och dessutom skrivit en inlämningsuppgift för kursen jag går. Puh! Tur att det är sista gången i morgon! :)
Idag blev det soppa här hemma. Eftersom vi gillar krämig daal tänkte jag göra en soppvariant på den också. Jättegott blev det! Bakade scones till. Mums.
Daalsoppa
4 portioner
1 stor gul lök, fint hackad
3-4 vitlöksklyftor, fint hackade
2 stora potatisar, tärnade
1 msk rapsolja
3 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1 liter vatten
3 buljongtärningar (t ex höns+grönsak)
3 dl röda linser
3 tomater
1 burk kokosmjölk, lätt
1 påse färsk spenat, 70 g
salt, peppar
Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt potatis och kryddor och fräs ett par minuter. Häll på vatten, buljongtärningar, röda linser och tomaterna som du skurit i bitar. Låt koka upp och puttra med lock ca 20-30 minuter. Häll efter halva tiden i kokosmjölk och spenat. Smaka mot slutet av med salt och peppar.
6 kommentarer:
hälsovecka låter intressant ;)
Idag har jag gjort den här soppan men då vi inte hade någon kokosmjölk tog jag grädde och mjölk +lite kokos. Blev jättegott, alla barnen åt med god aptit!
Glömde berätta vad min femårige son sa:
"mamma du måste få en kram och en puss när du har gjort så god soppa!"
Birgitta: Kul att du och din familj gillade den! :)
längesen man åt soppa, såg väldigt gott ut =)
riktig god soppa! Den andra av dina soppor jag har lagat. Det kunde har haft lite mer vatten i den. Den skulle räcker till fler än 4 tycker jag.
Jag gör själv många likadana soppor men jätte kul att pröva en annans. Ser fram imott att pröva flera.
Skicka en kommentar