Misslyckad söndagsmiddag

Svärfar brukar komma och ge oss olika sorters kött och vi är naturligtvis mycket tacksamma. Nu hade vi fått duvbröst och glad i hågen surfade jag runt lite på nätet för att veta hur det skulle lagas till. Jag kan erkänna att jag var väldigt skeptisk när jag höll på att laga. Och tyvärr kunde jag inte få i mig mer än några tuggor... :( Där har jag något att öva på! Tror att det blev för torrt. Jag gjorde en viltsås till, men maken tyckte att det skulle vara riktig gräddsås. Och kokt potatis. Jaja, man får misslyckas ibland med! ;)

Någon som har erfarenhet av att tillaga duvbröst?

Biff, krämig potatisgratäng och god balsamsås med basilika

Lördagsmiddagen smakade underbart gott. Jag serverade först en liten toast med getost, honung och pumpakärnor. Därefter åt vi biff med en krämig potatisgratäng (som denna, fast enbart med potatis) och en god balsamsås med basilika. Såsen (med någon modifikation)kommer från Arla:

God balsamsås med basilika
4 portioner

1 dl vatten
2 dl mini fraiche
1 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk soja
1 krm svartpeppar
2 msk fryst basilika

Blanda ingredienserna i en kastrull och låt koka ihop några minuter.

Kokostoppar och underbara nöt- och kolaformar

Kanske är det läge att baka lite till helgfikat? När vi hade föräldragruppen på besök i söndags bjöd jag på dessa godsaker: kokostoppar och nöt- och kolaformar. De förstnämnda är nog världens enklaste kakor och de sistnämnda är nog bland de godaste jag ätit! Testa vettja´!

Kokostoppar
Ca 25 st

50 g margarin
2 ägg
1 dl socker
200 g (1 påse) riven kokos

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda ägg och socker, vispa inte. Tillsätt kokos och matfett. Låt smeten svälla ca 10 min. Klicka ut den på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10-15 min. Svalna lite på plåten innan kakorna förs över på galler.

Nöt- och kolaformar (ur boken Pajer av Caroline Hofberg)
30 st

Deg:

4½ dl vetemjöl
3 msk strösocker
200 g kallt smör
1 ägg

Fyllning:
100 g mjuk nougat, t ex Odense

Nötkolasås:
200 g blandade nötter
150 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap

Arbeta ihop degen, gärna i matberedare. Låt vila i plastpåse i kylen ca 1 timme.

Dela degen i 30 bitar och forma till bollar. Tryck ut degen i små aluminiumformar/mazarinformar. Nagga bottnarna med gaffel och ställ kallt ca 30 min. Grädda formarna mitt i ugnen vid 175 grader, ca 10-15 min. Skär nougaten i 30 bitar och lägg en bit i varje form direkt när plåten tas ut ur ugnen.

Rosta nötterna i torr stekpanna så att de får fin färg. Blanda ihop smör, grädde, muscovadosocker och sirap i en kastrull. Sjud på svag värme tills såsen börjar tjockna, ca 15-20 minuter. Blanda i nötterna.

Fördela nötkolasåsen i formarna och låt dem kallna. Förvara i burk i kyl eller frys.

Kikärtssoppa med palsternacka

Jag blev inspirerad av Rebecca och lagade en egen variant av hennes kikärtssoppa idag. Mums. Jag mixade den med stavmixer, men jag skulle nog föredra att äta den omixad. Men men, tänkte att barnen skulle uppskatta om det inte var några bitar i. Till soppan serverade jag olika godsaker att toppa soppan med: knaperstekt bacon, kikärtor, parmesanost, rostade solrosfrön och citronklyftor. Det bröt av fint mot den lena soppan.

Kikärtssoppa med palsternacka

4 portioner

1 gul lök, hackad

1 msk rapsolja

2 stora potatisar, fint skivade

3 stora palsternackor, fint skivade

1 gul paprika, hackad

1 liter grönsaksbuljong (2 tärningar)

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk timjan

1 burk kikärtor, avsköljda

salt, peppar

Till topping:

knaperstekt bacon

kikärtor

riven parmesan

rostade solrosfrön

citronklyftor

Fräs löken i oljan i några minuter. Tillsätt potatis, palsternacka, paprika och grönsaksbuljong. Låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka. Pressa i vitlök och krydda med timjan, salt och peppar. Tillsätt kikärtorna och mixa soppan slät (eller behåll den omixad om du vill det). Låt den bli varm och smaka av. Späd ev med vatten om soppan är för tjock. Servera med tillbehören.

Tonfiskpasta

När katten är borta dansar råttorna på bordet! ;) Jag har länge velat göra tonfiskpasta och idag när maken var iväg på fotboll passade jag på! Detta är en perfekt rätt när man vill laga till något snabbt. Det blev verkligen gott! Fast det blir väl jag som får ha det till mina lunchlådor eftersom även barnen rynkade på näsan...

Tonfiskpasta

2 portioner

1/4 gul lök, fint hackad

1 tsk rapsolja

1 burk tonfisk i vatten

1 vitlöksklyfta

1½ dl laga lätt-grädde

2 msk hackad persilja

rivet skal från ½ citron

salt, peppar

2 msk riven parmesanost

Fräs löken i oljan. Tillsätt tonfisken och låt fräsa med tillsammans med pressad vitlök. Häll på grädden och låt koka ihop något. Tillsätt persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Rör i parmesanosten och servera!

Favoritnötter

Jag är en riktig nötälskare. Måste knapra lite varje dag. Från att i stort sett bara ha ätit cashewnötter har jag nu upptäckt två nya sorter som blivit stora favoriter. Rostade hasselnötter (Icas) och valnötter (Icas). De är så goda! Dock har jag ännu lite svårt för naturella jordnötter.

Vilka är dina favoritnötter?

Finns det några nötter du inte gillar?

Restaurangbesök

Idag åt vi middag på Domtrappkällaren. Vi har som tradition att alltid gå på restaurang i samband med svärfars födelsedag. Trevligt. Barnen var jätteduktiga och satt stilla och åt bra, men det var alltför kul att gå på toaletten där så det blev några vändor...

Tyvärr blev det ingen förrätt, men till varmrätt åt jag lammytterfilé med smörfrästa bondbönor, confitomat och kronärtsskockor serverade med potatisgratäng och salviasky. Mycket gott! :) En restaurang som kan rekommenderas!