Brownies med nötter och två sorters choklad

Vilket mumsigt helgfika det blev denna gång! :) En kladdig brownie som smakar ljuvligt. Den innehåller både mörk och vit choklad samt blandade rostade nötter. Jag gillar när det blir knaprigt.

Brownies med nötter och två sorters choklad

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl blandade nötter (jag tog naturella jordnötter, valnötter och cashewnötter)
100 g vit choklad, grovhackad

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta nötterna i en het, torr stekpanna. Passa så att de inte bränns!

Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 20*30 cm. Smält smör på svag värme tillsammans med choklad bruten i mindre bitar. Ta chokladsåsen från värmen. Rör ner ägg och socker till en slät smet.

Blanda samman övriga ingredienser och tillsätt dessa i smeten. Rör smeten slät och bred ut i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska vara kladdig och inte riktigt färdigbakad. Låt kakan svalna och ställ kallt att svalna över natten.

Skär upp den kalla kakan i lämpliga rutor och njut!

Annas scones med viss modifikation

I morse klev jag upp halv sju när barnen ville se TV. Först bakade jag brownies (återkommer med recept) som vi ska ha till efterrätt idag. Sedan svängde jag ihop scones ur Anna Bergenströms Under valnötsträdet. Fast istället för vetemjöl tog jag havrekli och dinkelsikt och jag ökade på mängden salt en aning. Det var längesedan jag bakade scones och detta är definitivt en variant att göra igen! Min version återges här:

Annas scones med viss modifikation

16 st (små)

1 dl havrekli

6 dl dinkelsikt

3/4 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 dl turkisk yoghurt

1 dl vatten

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt yoghurt och vatten och rör snabbt samman till en deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i fyra delar. Platta ut varje del till en rund kaka och skåra dem. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Bryt isär sconesen och servera nygräddade.

Tuff vecka

Nu är det äntligen fredag igen. Denna vecka har varit tuff. Föräldramöte i tisdags och kurs torsdag efter jobbet. Har kännt mig stressad och pressad på grund av allt att läsa inför kursen. Jag går en handledarkurs om 7,5 hp. Kursen avslutas i maj, så egentligen är det lugnt, men det blir lätt lite mycket när man samtidigt jobbar heltid och har två små barn här hemma. Vill helst av allt bara vara hemma och laga mat och blogga! ;)

Nu har min pappa kommit på besök över helgen. Så mysigt. Ikväll har vi mumsat piroger, tzatsiki och en härlig sallad med bl a feta, oliver och avocado. I morgon är jag sugen på att åka på marknad här i närheten. Eller kanske blir det stan. Jag, eller vi, behöver lite nya kläder till garderoberna. På söndag kommer svärföräldrarna på besök.

Ha en trevlig helg!

Tacosoppa

Tacosoppa hade barnen ätit på dagis och sonen var alldeles lyrisk. Tänkte att det måste jag testa här hemma också! ;) Sagt och gjort: frågade sonen var som var i soppan och försökte efterlikna den. Och det blev mums! Fast sonen petade bort paprikan. På frågan om varför han sagt att det skulle vara med svarade han: "Men jag ville att du skulle få smaka soppan som den var på dagis". Nästa gång ville han inte ha paprikan med... Egentligen var det inte en soppa som hamnar på min favoritlista, men kan tänka mig att den uppskattas av barn. Den blev i mitt tycke för mild. Här kommer den dock!

Tacosoppa

4 portioner

½ gul lök, mycket fint hackad

4 potatisar, fint tärnade

1 stor morot, fint tärnad

1 röd paprika, skuren i små bitar

1½ liter vatten

3 buljongtärningar (jag hade 2 kalv och 1 höns)

1 tsk timjan

1 påse taco kryddmix

300 g nötfärs

1 msk olja

salt, peppar

Lägg lök, potatis, morot och paprika i en kastrull. Häll på vatten, buljong, timjan och kryddmixen. Koka upp och låt puttra ca 10 minuter. Bryn under tiden nötfärsen i oljan och lägg över i soppan. Koka ytterligare 10 min, gärna längre. Smaka av med salt och peppar.

Ratatouille med fetaost och frön

Jag älskar boken från Saltå kvarn och vill gärna prova allt där! Idag blev det ratatouille till lunch. Egentligen skulle man göra en fetaostkräm och klicka över, men jag nöjde mig med att smula fetaosten över. Jag åt ratatouillen med pasta och det smakade mycket gott!

Ratatouille med fetaost och frön
4-6 personer

2 mellanstora squash
3 paprikor, olika färger
3 gula lökar
300 g champinjoner
olivolja
3 vitlökklyftor
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk basilika
1 tsk salt
svartpeppar
2 burkar krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
200 g fetaost
1 näve rostade kärnor, t ex solros, pumpa

Sätt ugnen på 200 grader. Skär grönsakerna i ganska stora bitar. Lägg squashbitarna i ett durkslag, salta dem lätt och låt dra ca 20 minuter. Torka sedan bitarna med hushållspapper. Hetta upp olja i en gryta och fräs alla grönsakerna med kryddor och vitlök i ca 5 min. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongtärningen och låt allt koka försiktigt i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Häll röran i en ugnsfast form och smula fetaosten över. Strö över frön och gratinera i ugnen ca 10-15 minuter tills fetaosten fått fin färg.

Kista

Igår blev det inget bloggande för vi var på vift till Stockholmsförort. Vi gratulerade makens systers sambo som fyllt år och blev bjudna på tårta. Sedan for vi iväg till Kista Galleria och kikade lite i affärer. Därefter intogs middagen vid gallerians Food Court. Jag älskar att äta där, så kul att man kan välja att köpa från olika ställen. Dottern valde spagetti carbonara (liksom hon gjorde varje dag i Parga...), sonen plockade ihop pastasallad och maken och jag åt indiskt (jag tog lammcurry). Gott!

Barnen skulle ju somna i bilen hem, men det gjorde de såklart inte. Gissa om de var trötta i morse...

Tack för igår, S och J!

Stekt abborre med pressad potatis och "vitvinssås" med dill

Nu har jag äntligen tillagat abborre för första gången (och kanske åt jag det för första gången också?!). Gott var det, tyckte hela familjen. :) Jag vände abborrfiléerna i rågmjöl som jag blandat med salt. Stekte sedan ett par minuter på varje sida. Jag serverade med pressad potatis, en massa kokta grönsaker samt en "vitvinssås" med dill.

Såsen var väldigt vardaglig och enkel. Jag vispade ut ett par matskedar mjöl i ett par deciliter vatten. Lät det koka upp under vispning. Spädde sedan med en deciliter mjölk och en deciliter vitt vin. Tillsatte en fiskbuljongtärning och lät puttra 5-10 minuter. På slutet lade jag i hackad dill. Mums, så gott det blev!