Squashgratäng

Igår var vi och hälsade på min mormor och morfar hela dagen. Oj, så mycket god mat vi har ätit (det är i och för sig inget ovanligt, men men...)! Till lunchen gjorde hon denna underbara squashgratäng och jag plitade såklart ner receptet. Till det hade hon gjort goda kryddiga köttbullar/järpar som jag ska försöka göra någon dag. Även denna gratäng måste jag göra igen såklart! :) Perfekt tillbehör!

Squashgratäng

4 portioner

ca 600 g squash

ca 500 g tomater

olivolja

1 msk oregano (blanda gärna med basilika, timjan)

salt, peppar

200 g fetaost

Skölj squashen och skär i ½-cm stora bitar. Skär tomaterna i skivor. Varva i en ugnssäker form (lägg ungefär som ett taktegel). Ringla över lite olivolja och strö över oregano och ev andra örtkryddor. Salta och peppra. Smula över fetaost. Gratinera mitt i ugnen ca 20-30 min vid 225 grader. Osten ska få lite färg.

Morotstzatsiki med fetaost och dill

Igår åt vi lax här hemma och jag blev inspirerad av Rebecca som skrev om en morotstzatsiki med fetaost och dill. Röran blev jättegod och passade suveränt till laxen. Mums. Fast jag avstod från citronen i och med att maken inte gillar det (*skakar på huvudet och fattar ingenting*)Receptet finner du här.

Jag serverade med bulgur och lättkokta grönsaker (blomkål, broccoli, brysselkål, sockerärtor och sparris). Mycket gott! Kan tänka mig att röran även passar till kyckling och kött!

Höstväder

Idag känns det som höst... 12 grader, grått och trist. Regn. Jag har kokat lammkött som jag tänkte göra gryta av. Det får bli dagens lunch, det känns lyxigt faktiskt! Till middag blir det fransk köttfärssås och spagetti. Inte alls somrig mat idag, men så är det ju inte sådant väder heller! ;)

Vi planerar att åka in till staden och uträtta lite ärenden idag. Barnen behöver varsin ny ryggsäck inför dagisstart nästa vecka. De behöver även byxor. Jag har varit duktig och skickat in kort för framkallning så jag vill köpa fotoalbum. På lördag ska vi på kalas och vi ska köpa present också! Lite att pyssla med!

Ha en bra dag!

Allra godaste frukostbrödet

Jag har hittat ett sånt lättbakat och underbart gott bröd, späckat med nötter och frön. Det är ett recept från Saras kök. Brödet passar på en buffé, till en sallad eller soppa, eller till frukost. Jag bakade brödet till en möhippa och det som blev kvar skivade jag upp och stoppade in i frysen. Perfekt att ta fram en skiva till frukost varje dag. Nu är det snart slut så jag måste göra en ny laddning. Här kommer ursprungsreceptet, men man kan ju byta ut nöt-och frösorter beroende på vad man har hemma.

Springformsbröd med nötter och frön

1 form

ca 12 g jäst (1/4 pkt)

5 dl vatten

1 dl fil eller naturell yoghurt

2 tsk salt

½ dl linfrö

1½ dl havre- eller vetekli

7 dl vetemjöl

1 dl solrosfrön (jag tog rostade, naturella)
1 dl pumpakärnor (jag tog oskalade sesamfrön)

1 dl valnötter (jag hade pekannötter)

1 dl frön eller nötter till garnering (jag strödde över lite vallmofrön)
olja att smörja formen med

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i vätskan. Tillsätt resten av vätskan och de torra ingredienserna, inklusive nötter och frön (jag grovhackade nötterna).

Bearbeta degen i 10-20 minuter i en degblandare eller för hand (här var jag nog lite lat och bara rörde samman ingredienserna). Häll den lösa degen i en oljad springform, ca 24 cm i diameter. Låt stå i rumstemperatur i 8-12 timmar under plastfolie eller bakduk. Strö över solrosfrön (jag tog vallmofrön) och grädda ca 1 timme i 175 grader.

Bröllopsmeny...

Det var mycket trevligt på bröllopet igår. Fin ceremoni i kyrkan och en rolig middag/fest efteråt. Vi var kvar bland de sista! ;) Tack för att vi fick vara med!

Till förrätt serverades en kräftcheesecake.

Sedan serverades en buffé där jag smakade på i stort sett allt förutom en dillmajonnäs och färskpotatissallad tror jag. På tallriken samsas bröd med färskost, smördegspirog med svamp, ostpastej, varmrökt lax, hallonmarinerad rostbiff, lins- och bönsallad, mangosalsa, tomatsalsa och en fruktig sallad. Mycket gott var det!

Till efterrätt/tårta serverades ostkaka, men det har jag fått för mig att jag inte gillar så det stod jag över.

Bröllop i morgon!

Nu är det snart dags att gå och sova. Jag vill vara pigg i morgon för då ska vi gå på bröllop! :) Det ska bli så kul. Barnen ska vara hos farmor och farfar. Vi skjutsar dit dem, åker sedan hem och äter lunch (hemmagjord pizza från dagens middag) och därefter är det bara att göra i ordning sig! :)

Festen ska hållas på samma ställe som vi var förra året. Även samma cateringfirma. Vi var mycket nöjda med dem och det ska bli spännande att se vad de gjort denna gång!

God natt!

Gino

Jag har ingen som helst aning om varför bilden lägger sig stående när den är tagen liggande! Kan någon vänlig själ tala om för mig varför det blir så och hur man gör för att rätta till det? :( Har hänt när jag lade upp bilder från Grekland, men aldrig annars. Grrr...

Kanske kan ändå denna goda efterrätt passa i helgen?! Traditionell Gino består av jordgubbar, kiwi och banan som gratineras i ugnen med riven vit choklad ovanpå. Här har frukterna fått sällskap av även nektarin, mango och ananas. Dessutom använde vi gul kiwi istället för grön. Gott gott! Det känns relativt nyttigt också och det är inte fel! :)

Frukterna skärs i bitar och läggs i en ugnssäker form. Vit choklad rives och strös över. Rätten gratineras sedan i ugnen vid 250 grader tills chokladen fått lite färg - ca 5 minuter? Serveras med vaniljglass!