Filoknyten

När pappa var här i helgen gjorde jag små filoknyten till förrätt. Mums. Paketen blir så frasiga och goda. Filodeg är nyttigt så det kan man äta med gott samvete. ;) Man kan ju fylla dem med vad man vill, men jag gjorde såhär:

Till 9 knyten

3 filodegsark, som du skurit i tre delar på längden

½-1 dl trattkantareller från frysen

lite margarin

100 g färskost med chèvre, light

½ dl mini fraiche

1 tsk kycklingfond

lite rapsolja

Fräs kantarellerna i lite margarin. Rör i de andra ingredienserna. Låt svalna.

Lägg lite fyllning längst ner på en degremsa. Vik över hörnet så att det bildas en trekant över fyllningen. Sedan viker du fram och tillbaka tills remsan tar slut. Svårt att förklara... Lägg på en plåt och pensla med olja. Grädda i ugnen, vid 225 grader, ca 5-10 min (men akta så de inte får för mycket färg!). Servera med lite gröna blad.

Mangogryta

Förut har vi lagat mangokyckling, men nu var det längesedan. Däremot blev det en liknande rätt med färsk skinka i stället. Mycket uppskattat och gott! Till och med dottern åt och ville ha en andra portion (och det är ovanligt må jag säga...). Glad! :) Jag serverade med bulgur och diverse kokta grönsaker.

Till 4 portioner

500 g färsk skinka i strimlor

lite margarin att steka i

ca 15 cm purjolök, strimlad

2 vitlöksklyftor, hackade

ca 8 färska champinjoner, skivade

3 dl vatten

1 kalvbuljongtärning

1 msk soja

2 msk mango chutney

½ tsk ingefära

5 torkade aprikoser, klippta i bitar

ca 1½ dl laga lätt-grädde

Stek skinkstrimlorna och lägg över dem i en gryta. Fräs lök och svamp och lägg över i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärning, soja, mango chutney och ingefära. Koka upp och puttra med lock på svag värme ca 15 minuter. Tillsätt aprikoser. Häll i laga lätt och ge grytan ett snabbt uppkok. Servera.

Libanesisk linssoppa

Är hemma med sjuka barn idag. Sonen, 4 år, har haft feber i helgen och dottern, 2 år, var krasslig innan det och är fortfarande lite snorig. Det blir en förhoppningsvis lugn innedag.

Det värsta med att vara hemma är att komma på vad man ska äta både till lunch och middag. Plus att det ska varieras. Får barnen bestämma blir det makaroner och köttbullar i all oändlighet, men det går ju inte för sig. Idag blir det potatismos. Själv längtar jag efter att få äta den goda libanesiska linssoppan som jag lagade till lunch igår. Receptet kommer från den underbara boken Saras kök. Väldigt enkel och väldigt god soppa!

4 personer

2 gula lökar

2 potatisar

4 vitlöksklyftor

3 dl röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

1 1/2 liter vatten

1 citron

1-2 tsk spiskummin (jag tog 2 tsk)

1 krm kajennpeppar

salt och peppar

Skala och skär löken och potatisen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Lägg linser, potatis, lök, vitlök och buljongtärningar i en kastrull. Häll på vattnet, koka upp och låt koka i 20 minuter under lock på svag värme. Smaksätt med pressad citron, spiskummin och kajennpeppar precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Förbud?

Egentligen (fast nu säger jag inte att jag vill!) borde jag förbjudas att testa nya recept på ett tag. Jag satt nämligen och kollade igenom recepten jag har lagt ut här på bloggen. Jag konstaterade att många rätter bara har lagats en enda gång. TROTS att det var jättegott! Tänk att jag ska vara så fixerad vid att alltid, alltid testa nya recept...

Borde ha en eller två veckor där jag bara får välja rätter på bloggen. Men ack, så tråkigt, det vill jag nog inte vara med om! Hi hi... :)

Honungskryddad rödvinssky med timjan

Jag vet att en del inte tycker att det ska vara sås till potatisgratäng, men när nu mina inte alltid blir sådär krämiga så garderar jag mig med en sås också: ;) Fann en på ICA´s sida och bytte ut rosmarin mot timjan och tillsatte balsamvinäger då jag tyckte det blev lite för mesigt först. Enligt maken ligger den tvåa på vår såslista. Absoluta favoriten är balsamicosåsen.

Portioner: 4

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
½ tsk torkad timjan
1 tsk olivolja
1 dl rödvin eller matlagningsvin
5 dl vatten
3 msk kalvfond på flaska
1 msk honung
1-1½ msk ljus maizenaredning
1 msk balsamvinäger
timjan, salt och peppar

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs lök, vitlök och timjan i olivolja i en kastrull så att löken mjuknar.
3. Tillsätt rödvin och reducera på låg värme till hälften.
4. Tillsätt vatten och kalvfond. Låt sjuda i 15 minuter.
5. Tillsätt hunung, rör om.
6. Sila såsen och red av.
7. Tillsätt 1 msk balsamvinäger och ev lite mer torkad timjan. Smaka av med salt och peppar.

Potatis- och jordärtskocksgratäng

Idag har jag tillagat jordärtskockor för första gången i mitt liv! :) Egentligen borde jag rostat dem i ugnen eller gjort en soppa för att riktigt känna dess smak, men nu blev det en gratäng till den stekta entrecôten. Pappa är ju här och jag ville bjuda honom på något riktigt gott. Skämma bort honom lite. ;)

Jag lyckas inte särskilt bra med mina potatisgratänger. Visst, det blir gott, men aldrig så krämigt som jag önskar. Nu hade jag fått tips om att koka potatisen i gräddmjölken innan. Ringde min vän P för att kolla hur mycket vätska jag skulle beräkna och sådär. Jag säger bara: Vilken tur att jag har inhandlat en teflonkastrull! Det gick jättebra att koka potatisskivorna. :) Och gratängen blev krämig och god!

4 portioner

300 g jordärtskockor, skalade och skivade
700 g potatis, skalad och skivad
5 shalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
2½ dl matlagningsgrädde
2½ dl lättmjölk
1½ tsk salt
2 dl riven ost, mager, lagrad

Koka potatis, jordärtskockor, lök och vitlök i gräddmjölken tillsammans med salt. Rör om försiktigt och se upp så att det inte bränns. Koka så att potatisen nätt och jämnt blir mjuk. Lägg i 1 dl av osten så att den smälter i blandningen. Lägg allt i en form och strö resten av osten över. Gratinera i ugnen ca 15 minuter, vid 200 grader. Låt stå ca 20 minuter innan servering.

Mysfredag

Åh, vad det är skönt med fredag igen. Jag ska strax ställa mig och göra deg till lördagslyxfrallor. Sedan blir det lite fredagsfika, min underbara mazarinkaka! Inte särskilt nyttigt, men det är ju ändå fredag! ;) Till middag blev det tacos och det var inte heller helt fel.

I morgon kommer min pappa och hälsar på. Det blir en god köttbit med diverse tillbehör, och ett glas rött! Det ska bli så kul att träffa honom! Barnen längtar de också. På söndag ska vi träffa föräldragruppen. Det ska bli spännande att se om alla kommer. Det är nämligen ett par som ska få bebis på måndag. Wiiiieeeeeee! :)