Kärleksmums

Även dessa långpannekakor bjöd jag på. Tycker att vanliga kärleksmums (i alla fall såsom jag gjort dem) kan bli lite torra och trista och blev därför glad över att finna detta recept som kommer från Leila bakar. De blev saftiga och goda, men jag tycker att glasyren blev lite väl stark. Enligt maken var de perfekta (jo, han skulle våga säga till om det var något som inte smakade okej...). Jag skulle kunna tänka mig att testa blanda glasyren med ljus choklad och kanske 1 msk kaffe. Jag hittade ingen knäckchoklad utan körde på Marabous mjölkchoklad med daim...

5 ekologiska ägg

4 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

5 msk kakao av god kvalitet

300 g smör

2 dl vatten

200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad)

2 dl vispgrädde

2 msk espressokaffe

200 mörk kvalitets choklad 70%

2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en 40 x 30 cm plåt med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka knäckchokladen grovt och strö dem över smeten. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad. Låt glasyren svalna något och bred den sedan över kakan. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Falska mazariner

Idag har vi haft "mammagruppen" (fast nu ses vi hela familjerna...) på fika och då passade jag på att bjuda på dessa läckerbitar. Receptet har jag fått av en kollega som hade bakat kakorna till fredagsfikat för ett tag sedan. Ljuvligt goda!

Till en långpanna:

400 g margarin

6 dl socker

1 påse mandlar

12 bittermandlar

4 ägg

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

7 dl vetemjöl

3 dl mjölk

300 g florsocker (jag hade med jordgubbssmak)

2 msk kallt vatten

Rör margarin och socker pösigt. Mal mandlarna (jag körde dem i matberedaren med knivarna, men kanske kan man använda rivskivan?). Rör i ett ägg i taget. Tillsätt mandlarna och en blandning av bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Tillsätt mjölken och rör samman till en slät smet. Bred ut i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda strax nedanför mitten i ugnen, 25 min, vid 200 grader. Täck eventuellt mot slutet för att inte få för mycket färg. Låt kakan svalna och bred på glasyren, florsocker rörd med vatten till en slät smet. Skär i rutor då glasyren stelnat. Förvara i frys.

Chèvrelax

Vi äter mer och mer lax här hemma och jag behöver variera mig lite... Ett tag kunde jag äta samma lax vareviga gång, men nu krävs något annat. Idag gjorde jag en blandning av mini fraiche, getost och soltorkade tomater. Det blev ett täcke över laxen som jag sedan tillagade i ugnen. Serverade en del av såsen brevid, kall. Jag var skeptisk till om barnen skulle vilja äta, men det åt hur mycket som helst. Och den kalla såsen gick ner, så nu vet jag det! :)

Till 4 personer

500-600 g lax

2 dl minifraiche

ca 100 g getost

3 soltorkade tomater i olja

salt och peppar

Blanda smulad getost (utan kanter) med mini fraiche och hackade soltorkade tomater. Salta och peppra. Bred ungefär hälften av blandningen över fisken. Tillaga laxen i ugnen i 225 grader ca 20-25 min. Servera med bulgur och resten av såsen. Rostade rotsaker, såsom morötter, palsternacka och rödbetor funkar fint till!

God sås till kött

Idag blev det rester från rådjurssteken häromveckan. Jag gjorde en ny sås och var lite inspirerad av min kollega som gjort en sås med rödvin bland annat. Den blev riktigt god faktiskt! Kul att variera sig lite...

4 portioner

2 ½ dl vatten
2 msk vetemjöl
1 dl rött vin (matlagningsvin går bra)
1 kalvbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk balsamvinäger
½ dl laga lätt grädde

Vispa ihop vatten och mjöl i en kastrull. Låt koka upp, tillsätt vin, buljong, soja och vinäger. Låt puttra 5-10 minuter. Häll på slutet i grädden. Smaka av.

Potatis- och purjolökssoppa

Mycket enkel, god och billig soppa! Jag tycker att det blir gott att ha i vita bönor vid servering. I alla fall bör den kompletteras med något mer mättande, kesoknäcke är också en god idé. Resten av familjen åt pannkakor, men det äter jag själv inte nuförtiden...

4 portioner

1 purjolök

1 msk olja

12 potatisar

1 liter vatten

1 liten vitlöksklyfta

2 tärningar hönsbuljong

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk timjan

3 dl mjölk

salt, peppar

ev persilja

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala, skölj och skiva potatisen tunt. Fräs löken i olja några minuter. Tillsätt potatis, vatten, hackad vitlök, timjan och buljongtärningar. Låt koka upp och koka på svag värme tills potatisen gått sönder. Tillsätt mjölk och smaka av med salt och peppar. Vispa eventuellt i soppan så att potatisen mosar sig ännu mer.

Bloggarabstinens...

Nej, det blir inte mycket bloggat nuförtiden! Det är helt enkelt så att det är svårt att få livspusslet att gå ihop. Jobb, dagis, matlagning (hur ska jag komma ihåg att fota maten innan jag äter?!) och hushållssysslor. Lägg till föräldramöten både hemma och på jobbet... Säkert mer som jag inte tänker på just idag. Sen alla måsten som finns antecknade på min "att-göra"-lista: framkalla foton, putsa fönster, städa, köpa något nytt klädesplagg så att man inte går runt som en trashank, fixa med mina recept och sätta in i nya receptpärmarna... osv osv.

Tidigare i veckan fick jag i varje fall en massa nötkött av svärfar och när jag stod och skar och förpackade kom jag att tänka på än det ena, än det andra som jag vill laga. Tyvärr har jag mest inspiration för helgmaten och då räcker inte dagarna till för allt jag vill testa! ;)

Fiskgratäng

Idag frågade sonen vad vi skulle äta till middag. Han ville absolut INTE ha fiskgratäng, men jag sade åt honom att han kunde vänta och se tills han smakat i alla fall. Kanske skulle mamma göra en god gratäng? Så fort han såg fiskgratängen utbrast han: "Vilken god!" Och så slank det ner två portioner. "Nu gillar jag räkor", lät det efteråt. Minsann! :)

Till 2 vuxna och 2 barn:

400 g sej
lite salt

räkor eller kräftstjärtar

Såsen:

3 dl vatten
drygt 2 msk vetemjöl
1 dl laga lätt-grädde
1 fiskbuljongtärning
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill

1 dl riven smakrik ost, 17%

Sätt ugnen på 225 grader. Skär fisken i mindre bitar, lägg i form och salta. Tillaga i ugnen ca 10-15 min. Häll bort vätskan som bildats. Vispa ihop 2 dl vatten och vetemjölet i en liten kastrull. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt resten av vattnet, grädden och fiskbuljongtärningen. Låt puttra några minuter. Tillsätt gräslök och dill.

Höj värmen till 250 grader. Lägg räkor eller kräftstjärtar över fisken. Häll såsen över och strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Kolla så att fisken är färdig, vit och fast. Servera med potatis och kokta grönsaker förslagsvis.