God sås till kött

Idag blev det rester från rådjurssteken häromveckan. Jag gjorde en ny sås och var lite inspirerad av min kollega som gjort en sås med rödvin bland annat. Den blev riktigt god faktiskt! Kul att variera sig lite...

4 portioner

2 ½ dl vatten
2 msk vetemjöl
1 dl rött vin (matlagningsvin går bra)
1 kalvbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk balsamvinäger
½ dl laga lätt grädde

Vispa ihop vatten och mjöl i en kastrull. Låt koka upp, tillsätt vin, buljong, soja och vinäger. Låt puttra 5-10 minuter. Häll på slutet i grädden. Smaka av.

Potatis- och purjolökssoppa

Mycket enkel, god och billig soppa! Jag tycker att det blir gott att ha i vita bönor vid servering. I alla fall bör den kompletteras med något mer mättande, kesoknäcke är också en god idé. Resten av familjen åt pannkakor, men det äter jag själv inte nuförtiden...

4 portioner

1 purjolök

1 msk olja

12 potatisar

1 liter vatten

1 liten vitlöksklyfta

2 tärningar hönsbuljong

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk timjan

3 dl mjölk

salt, peppar

ev persilja

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala, skölj och skiva potatisen tunt. Fräs löken i olja några minuter. Tillsätt potatis, vatten, hackad vitlök, timjan och buljongtärningar. Låt koka upp och koka på svag värme tills potatisen gått sönder. Tillsätt mjölk och smaka av med salt och peppar. Vispa eventuellt i soppan så att potatisen mosar sig ännu mer.

Bloggarabstinens...

Nej, det blir inte mycket bloggat nuförtiden! Det är helt enkelt så att det är svårt att få livspusslet att gå ihop. Jobb, dagis, matlagning (hur ska jag komma ihåg att fota maten innan jag äter?!) och hushållssysslor. Lägg till föräldramöten både hemma och på jobbet... Säkert mer som jag inte tänker på just idag. Sen alla måsten som finns antecknade på min "att-göra"-lista: framkalla foton, putsa fönster, städa, köpa något nytt klädesplagg så att man inte går runt som en trashank, fixa med mina recept och sätta in i nya receptpärmarna... osv osv.

Tidigare i veckan fick jag i varje fall en massa nötkött av svärfar och när jag stod och skar och förpackade kom jag att tänka på än det ena, än det andra som jag vill laga. Tyvärr har jag mest inspiration för helgmaten och då räcker inte dagarna till för allt jag vill testa! ;)

Fiskgratäng

Idag frågade sonen vad vi skulle äta till middag. Han ville absolut INTE ha fiskgratäng, men jag sade åt honom att han kunde vänta och se tills han smakat i alla fall. Kanske skulle mamma göra en god gratäng? Så fort han såg fiskgratängen utbrast han: "Vilken god!" Och så slank det ner två portioner. "Nu gillar jag räkor", lät det efteråt. Minsann! :)

Till 2 vuxna och 2 barn:

400 g sej
lite salt

räkor eller kräftstjärtar

Såsen:

3 dl vatten
drygt 2 msk vetemjöl
1 dl laga lätt-grädde
1 fiskbuljongtärning
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill

1 dl riven smakrik ost, 17%

Sätt ugnen på 225 grader. Skär fisken i mindre bitar, lägg i form och salta. Tillaga i ugnen ca 10-15 min. Häll bort vätskan som bildats. Vispa ihop 2 dl vatten och vetemjölet i en liten kastrull. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt resten av vattnet, grädden och fiskbuljongtärningen. Låt puttra några minuter. Tillsätt gräslök och dill.

Höj värmen till 250 grader. Lägg räkor eller kräftstjärtar över fisken. Häll såsen över och strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Kolla så att fisken är färdig, vit och fast. Servera med potatis och kokta grönsaker förslagsvis.

Köttgryta utan några större konstigheter

Söndag är en perfekt dag för köttgryta. Oftast är vi hemma, i alla fall på förmiddagen, och då kan grytan puttra bäst den vill. Andra dagar blir det för stressigt. I denna gryta får rotfrukterna koka med från början, det blir gott när de kokar sönder och ger grytan en något tjockare konsistens. Jag serverade med bulgur och en stor grönsallad med tomat, gurka, majs, paprika, rödlök och sallad. Dressing till salladen.

en stor sats, minst två middagar till vår familj:

ca 1 kg fransyska eller annat nötkött såsom högrev eller ytterlår

1 msk margarin

drygt 2 msk vetemjöl

ca 8-9 dl vatten

2 kalvbuljongtärningar

1 gul lök, hackad

1 morot, tärnad

1 stor potatis, tärnad

1 liten bit rotselleri, tärnad

ca 6 färska champinjoner

1 msk soja

1 dl laga lätt

Skär köttet i bitar och bryn i margarinet i två omgångar. Lägg över köttet i en stor kastrull eller gryta. Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten och låt koka upp. Skumma eventuellt av. Tillsätt grönsakerna (utom champinjonerna) och buljongtärningarna och låt grytan koka läääänge, gärna drygt 2 timmar, se efter så att köttet är mört. Tillsätt efter en timme skivade champinjoner och soja. Mot slutet, tillsätt grädden, grytan behöver inte koka mer. Smaka av med salt och peppar.

Ändrade planer...

Det blir inte grekiskt på söndag utan italienskt! Hurra! Pratade med makens syster idag och vi är båda sugna på att besöka denna restaurang: Il forno. Det var på den restaurangen maken friade för en sisådär tre år sedan! :) Kul, kul. Nu gäller det bara att hitta på en present till svärfar!

Orientalisk kycklinggryta

Mina nior lagade denna gryta för ett par veckor sedan och de tyckte att det var mycket gott. Jag blev inspirerad och idag var det så dags! :) Serverade med bulgur och wokade grönsaker. Definitivt mersmak! Tur att det blev matlådor till både mig och maken i morgon... :)

4 pers

ca 700 g kycklingfilé

1 gul lök

ca 300 g vitkål

½-1 paprika

1 msk olja

1½ tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 tsk riven färsk ingefära

1 hönsbuljongtärning

3 dl vatten

2 tsk soja

1-2 vitlöksklyftor

1 äpple

ca 1½ msk maizena redning

1 burk mini fraiche

salt, peppar

Strimla kycklingen och lägg åt sidan. Hacka löken. Strimla vitkål och paprika. Fräs löken tillsammans med curry i en stor gryta eller stekpanna. Tillsätt grönsakerna och kycklingen och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt kryddor, buljongtärning, vatten och soja. Låt småputtra under lock ca 10-15 minuter. Pressa i vitlöken. Skär äpplet i tärningar och lägg i grytan. Låt det puttra en stund. Red av med maizena och tillsätt mini fraiche. Låt koka upp och puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.