Blåbärspaj

Efterrättsdags IGEN! :) Jag har fått en massa blåbär av svärfar och maken ville ha paj... (ja, jag är svag för pajen med...). Vi hade vaniljvisp till och det var mycket gott!

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

3 msk socker

100 g smör

1 ägg

Gör pajdegen, gärna i en matberedare. Mät upp de torra ingredienserna först. Finfördela sedan margarinet i mjölet så att det blir en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastpåse i kylen. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader, 6-7 minuter.

Fyllning:

ca 200 g blåbär (använder du frysta, sila bort överflödig vätska då du tinat dem)

1 msk socker

drygt 1 tsk potatismjöl

Lägg bären i det förgräddade pajskalet och strö över socker och potatismjöl.

Smuldeg:

1½ dl havregryn

1½ dl vetemjöl

2 msk socker

100 g smör

Blanda de torra ingredienserna, lägg i margarinet och finfördela det till en smuldeg. Strö smuldegen över blåbären, det täcker nästan hela pajen. Grädda strax under mitten i ugnen 20-25 minuter, tills pajen fått fin färg.

Nötfärsbiffar med oliver, rostade rotsaker och sås med getost och soltorkade tomater

Idag har vi haft middagsgäster igen. Trevligt! :) Jag hade ett recept från Uppsala Nya Tidning till inspiration, men jag följde det inte slaviskt. Biffarna serverades med rotsaker i ugnen (det blev färskpotatis med skalet kvar, morot och palsternacka), sås med getost och soltorkade tomater samt en grönsallad. Baguetter bakade på lantbrödsmjöl också. Man kan givetvis halvera receptet, men det gör ju inget om det blir över för då har ni till fler middagar eller luncher!

Nötfärsbiffar med oliver

16 st

800 g nötfärs

2 tsk salt

1 ägg

2 dl mjölk

ca 20 svarta oliver, hackade

1 gul lök, riven

1-2 msk hackad fryst persilja

några varv med pepparkvarnen

Blanda samman alla ingredienser. Forma 16 biffar och stek ett par minuter på varje sida. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. Se efter att biffarna inte är rosa inuti.

Rotsakerna:

Skär dem i bitar och blanda om tillsammans med ca en matsked olja och salt i en långpanna med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen på 225 grader, ca 40 minuter.

Såsen:

1 burk minifraiche

1 förp laga lätt grädde

1 kalvbuljongtärning

soja efter smak

3-4 soltorkade tomater, strimlade

ca 100 g getost, utan kant

Blanda minifraiche och grädde i en liten kastrull. Låt småkoka och tillsätt buljongtärning och soja. Tillsätt tomater och getosten mot slutet. Rör så osten smälter. Smaka av. Mmmmmm...

Ginopajer

Till efterrätt igår kväll testade jag återigen ett "Allt om mat"-recept. Jag tycker gino är gott i sig, men både jag och maken gillar pajdeg så därför verkade detta recept intressant! Och det blev jättegott! Serverade tillsammans med vaniljglass.

8 pajer

3 dl vetemjöl

150 g kylskåpskallt smör

1 msk strösocker

1 ägg

Finfördela smöret i mjölet, enklast med en matberedare. Tillsätt socker och ägg. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt vila i kylen.

Fyllning:

2 bananer

2 kiwi

15 stora jordgubbar

50 g vit choklad

Skär frukten i bitar. Dela degen i 8 bitar och kavla ut på mjölad arbetsbänk, ca 17 cm i diameter. Lägg frukt i mitten av rundlarna. Vik över pajkanterna och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen , 225 grader ca 15 min. Riv chokladen fint på rivjärn och fördela chokladen över frukten. Grädda ytterligare ca 5 min tills chokladen fått lite färg. Servera med vaniljglass.

Bröd med vitlök, soltorkade tomater och brieost

Jag älskar nybakt bröd och ibland är det gott med en fyllning. Passar på en buffé eller till en soppa. En favorit är med fetaost och oliver, men denna gång blev det annorlunda. Jag bakar ofta på kall degvätska, det kräver längre jästid, men själva degen blir så mycket enklare att göra!

16 st (halvera receptet om du inte vill ha så många)

25 g jäst
2 tsk salt
2 dl filmjölk
3 dl vatten
1 msk olivolja
1 dl fullkornsdinkel
ca 11-12 kärnvetemjöl med fullkorn

Lös jästen i saltet. Tillsätt kall fil + vatten, olja och fullkornsdinkel. Därefter vetemjölet lite i taget tills du får en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i några timmar. Dela degen i två delar och kavla ut till avlånga plattor. Pensla degen med lite olivolja, ca 1 msk på varje platta. Pressa några vitlöksklyftor och fördela på mitten av plattorna tillsammans med några strimlade soltorkade tomater och brieost eller vit castello, ca 150 g kanske (men skär bort möglet). Vik 1/3 av degen från långsidan över nästa tredjedel och vik den andra långsidan över den redan vikta. Skär 8 bitar av varje deg. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 20 minuter. Grädda i 250 grader ca 8-10 min.

Sambalsås

Den här såsen fanns med i ett reklamblad från ICA och jag ville genast testa den. Den blev omtyckt!

2 dl turkisk yoghurt (fast i receptet var det lätt crème fraiche)

skal av en lime

½ msk brun farin

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

½ tsk salt

Blanda samman ingredienserna.

Fetaröra

Denna röra är så god! Smula ca 200 g fetaost i en skål. Blanda med turkisk yoghurt till önskad konsistens, jag hade nog nästan 2 dl. Men det är en smaksak. Pressa i en liten vitlöksklyfta, tillsätt en tesked timjan och några varv svartpeppar. Låt mogna i kylen.

Bulgursallad

Igår när vi hade gäster grillade vi entrecôte och biff som jag marinerat i olja, soja och grillkrydda. Till detta blev det en bulgursallad, bacon- och grönsaksspett (champinjoner, paprika, röd lök och squash), fetaoströra, sambalsås och nybakt fyllt bröd med soltorkade tomater, vitlök och ost. Mycket gott.

Bulgursalladen kan varieras i det oändliga. Man stoppar helt enkelt i det man tycker är gott! Fetaost är supergott att ha i, men idag hade jag det i röran istället!

4 port

2 dl bulgur

1 grönsaksbuljongtärning

Koka bulguren med buljongtärningen enligt paketets anvisning. Låt svalna något.

1 förp cocktailtomater

ca 100 g färsk spenat (ICA´s påse hade jag)

rödlök efter smak

20-30 svarta oliver

Dressing:

2 msk rapsolja

1 msk pressad citron

½ tsk salt

några varv svartpeppar

Halvera tomaterna och skölj spenaten. Strimla rödlöken. Blanda ingredienserna till dressingen. Lägg grönsakerna i en skål. Blanda i bulgur. Häll över dressingen och rör om ordentligt.