Indisk linssoppa med spenat

Idag har min gamla kompis L varit här och hälsat på med sin lilla dotter E. Vi har inte träffats på mycket mycket länge (vi kunde knappt minnas när det var faktiskt!), så det var jättekul! Hon var sig lik i alla fall. Jag gjorde en indisk linssoppa och serverade med nybakta fröbullar.

4-5 portioner

2 gula lökar, hackade

2-3 vitlöksklyftor, hackade

2 potatisar, tärnade

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

1 tsk curry

1 tsk garam masala

½ tsk kanel

1 liter vatten

500 g tomatkross

2½-3 dl röda linser

2 hönsbuljongtärningar

ca 125 g fryst bladspenat

1 tsk salt

peppar

fryst persilja

Fräs lök och potatis i olja ett par minuter, utan att de tar färg. Låt kryddorna fräsa med ett par minuter. Tillsätt vatten och tomatkross och låt det koka upp. Lägg i linser och buljongtärningar och låt soppan koka på svag värme 20-30 minuter. Blir soppan för tjock kan du späda med lite vatten. Tillsätt mot slutet spenat, salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering.

Skållat kornmjölsbröd

Jag skrev ju att jag skulle baka på lovet! :) Detta bröd hittade jag i en veckotidning när vi var till pappa och A i söndags. Jag kan ju inte hälsa på folk utan att skriva av recept. Hi hi... Brödet är grovt och saftigt. Mycket gott!

1 stort bröd

2½ dl kornmjöl
½ dl linfrön
3½ dl kokande vatten

½ pkt jäst
1½ tsk salt
2 msk olja
2½ dl vatten
9 dl rågmjöl
3-4 dl vetemjöl (Jag hade nog ca 3 dl…)

Mät upp kornmjöl och linfrön i en bunke och häll kokande vatten över. Låt stå 1-2 timmar.

Lös upp jästen i saltet. Tillsätt olja och kallt vatten och häll i kornmjölsblandningen. Tillsätt rågmjöl och även vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, enklast med elvispens degkrokar. Forma till en längd och jäs på plåten ca 50 minuter. Grädda på nedersta falsen i 200 grader ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Brödet kan med fördel vila 12 timmar innan det skärs upp. Frys in skivorna och ta fram så många du önskar åt gången.

God gratäng som tillbehör!

Till middagens ugnsstekta lax blev jag sugen på att testa en slags gratäng jag hittat på en av mina favoritmatbloggar. Mums, det var så gott! Passade mycket väl till laxen och jag kan tänka mig att det passar till det mesta, precis som det står i receptet. Jag återger receptet såsom jag gjorde, originalet finner du här.

3-4 portioner

6 medelstora potatisar av fast sort
¼ rotselleri
8 cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
1 ägg
40 g riven parmesan
1 msk grönsaksfond + 2 dl vatten
1 nypa torkad timjan
1 tsk salt
svartpeppar

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatis och selleri. Halvera tomaterna och pressa vitlöken. Blanda alltsammans med parmesan och ägg och bred ut i en ugnssäker form ev smord med rapsolja. Häll över fond blandad med vatten. Krydda med salt och peppar och strö timjan över. Grädda gratängen i mitten av ugnen ca 45-50 minuter.

Köttfärssås med kanel

Jag känner mig såå duktig. Första sportlovsdagen och jag har städat hela nedervåningen och gjort köttfärssås till lunch plus minst två middagar framöver. Känns skönt! Jag testade att ha i kanel i köttfärssåsen och det blev jättegott! Jag vågade inte ha i för mycket för jag ville att barnen skulle äta. Man får helt enkelt tillsätta efter egen smak. Jag gjorde min vanliga köttfärssås men uteslöt paprikapulver och chilipulver. Barnen åt! :)

Nu sitter jag här med en kopp kaffe och njuter av lite lugn och ro. Dottern har blivit lite knölig med middagssömnen, ibland ska hon INTE sova. Men, men tanke på att det var morgon här 5.30 i morse, så var det inte konstigt att hon ville sova idag. Bättre start på lovet hade väl varit att önska, men kanske i morgon? Vem vet?! ;)

Nu längtar jag efter att någon vill komma hit på middag så jag kan bjuda på en mycket smaskig sak som vi blev bjudna på igår hos min kompis N. Mums. Mer vill jag inte säga. Men jag fick i alla fall hålla bebis och det var mysigt! Tack för igår!

Quesadillas

Perfekt som tilltugg till en fördrink eller en soppa. Eller på en buffé. Man kan fylla dem med det man tycker är gott, här hade jag bredbar fetaost, riven mager lagrad ost och hackade oliver. Fördelade fyllningen på ett tortillabröd och lade ett bröd ovanpå. Stekte sedan i torr panna tills osten smält. De ska serveras nygjorda, men det är ändå enklast att vänta en liiiiten stund innan de skärs upp. Och använd en ordentligt vass kniv.

Förslag på andra fyllningar:

• tapenade och riven mager lagrad ost
• getost, honung och ruccola
• rökt skinka, philadelphiaost och riven ost
• soltorkade tomater, oliver och riven ost
• pesto och riven ost

Äntligen sportlov!

Åh, vad jobbig denna vecka har varit. Jag har längtat. Och längtat. Och längtat. Och nu är tiden äntligen kommen, en veckas LOV! Hurra! :) Det ska bli så skönt att bara vara. Mysa med barnen. Äta frukost länge. Baka bröd. Sortera recept. Förhoppningsvis vara ute mycket.

Raskt över till en annan sak.. Jag var och handlade igår. Gjorde av med mycket pengar. Jag köper ju den mat jag vill ha, snålar inte. Men nu hajade jag faktiskt till. Det blev extremt dyrt. Blev lite peppad att under en månad se hur lite man kan göra av med på mat. I kyl, frys och skafferi har vi säkert middagar för ett tag. Vi får se, jag måste tänka på det ett tag. Smälta det. Kanske mars månad? Måste bli bortbjudna under påsken i så fall! ;) Egentligen tycker jag inte att det är maten man bör spara in på, men det vore en kul utmaning med en billig månad. Någon som testat?

Bulgursallad med lax, rödbetor och fetaost

Mera lunch. Åh, vad jag gillar min matlådor. Jag älskar att fundera ut vad jag ska äta till lunch. Här hade jag en laxrest som blev en perfekt sallad. Rödbeta + fetaost = sant!

Till en portion

ca 1 dl kokt bulgur

liten bit laxfilé

1 stor kokt rödbeta, skalad och tärnad

några haricot verts, kokta och skurna i bitar

broccoli, kokt

ca 30 g fetaost, mager

1 msk rostade solrosfrön

salt, peppar

Blanda samman alla ingredienser utom fetaost och solrosfrön. Garnera med ost och solrosfrön. Mums.