Basilikajärpar i grekisk sås

Idag lyckades jag med konststycket att något nytt tilltalade hela familjen (och då menar jag främst barnen). Åh, det kändes som rena helgmaten och det kan ju vara trevligt en helt vanlig onsdag. Jag serverade med bulgur, men klyftpotatis eller pasta skulle säkert inte vara fel det heller. Jag steker alltid mina järpar i ugnen eftersom det blir lite mer hälsosamt.

4 port

400 g nötfärs

1 msk riven gul lök

1 tsk salt

några varv från pepparkvarnen

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk basilika

Till såsen:

3 soltorkade tomater i olja (låt dem rinna av på hushållspapper)

3 dl vatten

1½ msk vetemjöl

1 kalvbuljongtärning

1 tsk soja

1 dl laga lätt-grädde

50 g fetaost

Blanda samman ingredienserna till järparna. Forma 8 st och lägg på plåt med bakplåtspapper. Stek mitt i ugnen på 225 grader ca 12 minuter. Se efter att de är genomstekta och lägg dem sedan i såsen.

Hacka tomaterna till såsen. Vispa ihop 2 dl vatten och 1½ msk vetemjöl i en vid kastrull. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt resten av vattnet, buljongtärning och soja. Låt puttra på svag värme några minuter. Tillsätt grädden och puttra någon minut. Smula i fetaosten.

Middag hos M och S

Måste ju blogga om middagen vi var på för ett par veckor sedan. För en gångs skull hade vi barnvakt och det var så lyxigt att få komma bort och bli uppassad! :) M och S (M var för övrigt toastmaster på bröllopet) hade ordnat så fint och maten var jättegod.

Tagliatelle med räkor, purjolök, röd paprika, chilisås, tomatpuré, grädde, curry, cayennepeppar, paprikakrydda, salt och peppar.

Ananaspaj med glass.

Jag har faktiskt ett recept på ananaspaj här hemma och jag måste ta och göra en sådan någon dag. Mycket mumsigt.

Tack för en trevlig kväll! Att vi förlorade gång på gång har vi redan förträngt... ;)

Linfrölimpor med lingon

Idag var det bakdags igen, och nu testade jag ett recept jag fick av en kollega i fredags. Receptet finns med i Bonniers stora kokbok (en av mina favoritkokböcker för övrigt...). Lite knepigt var det, för då jag skållade blev det ingen gröt utan mer som en hård deg. Hade kunnat tänkt mig mer vätska, men jag körde på ändå... Degen blir stor och jag gjorde den i hushållsassistenten.

Till 3 limpor:

5 dl + 5 dl vatten

1½ dl linfrö

1½ dl krossad råg

5 dl rågmjöl

50 g jäst

2 dl lingonsylt (jag tog 1½ dl)

2 tsk salt (jag gillar mer sälta i bröd så jag skulle nog ta lite mer nästa gång)

2 tsk kummin

ca 18 dl vetemjöl

Koka upp 5 dl vatten. Lägg linfrö, rågkross och rågmjöl i en stor bunke. Häll det kokande vattnet över och låt stå ca 60 min. Ljumma 5 dl vatten till 37 grader. Lös upp jästen i saltet. Tillsätt vatten och jäst i skållningen. Tillsätt lingonsylt, kummin och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen ordentligt och tillsätt ev mer mjöl. Jäs under duk ca 45 min. Forma tre limpor och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Jäs ca 30 min under duk. Grädda bröden på nedersta falsen i 200 grader, ca 35 min. Täck mot slutet med folie så att inte bröden får för mycket färg.

Kräftsoppa

Här lyxas det till med förrätter minsann... Idag serverades svärföräldrarna denna goda soppa. Receptet har jag fått från två olika håll (makens moster samt en kompis) men jag gjorde lite på mitt eget vis idag. I originalreceptet ska det även vara crème fraiche men jag tycker inte att det behövs...

4 vuxna och 2 barn (som förrätt)

1 stor morot

1 liten gul lök

1 msk margarin

2 msk vetemjöl

5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 burk kräftost (à 200 g, 17%)

1-2 msk hackad dill

ev lite salt

1 burk kräftstjärtar i lake

Riv moroten grovt och hacka löken. Fräs i margarin ett par minuter. Strö över vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka upp. Puttra under lock 5-10 minuter. Tillsätt kräftosten. Mixa soppan slät med en stavmixer. Låt koka upp igen, tillsätt dill och smaka av med salt. Lägg upp kräftstjärtar i djupa tallrikar och fördela soppan över.

Currykorv

Idag blev det fullkornspasta och currykorv till lunch. Uppskattades av hela sällskapet! :)

ca 4 pers

550 g mager falukorv (jag använder 9%-ig)

1 liten gul lök

1 msk margarin

1 tsk curry

1 stort äpple, urkärnat och tärnat

3-4 msk tomatpuré

ca 2 dl mjölk

ca 1½ dl laga lätt-grädde

Skär korven i bitar och hacka löken. Fräs i margarin tillsammans med curry och äpple. Tillsätt tomatpuré och rör om. Ha i lite mjölk och grädde i taget, så att det får puttra ihop till en krämig konsistens. Vill du ha mer sås, öka på mängden vätska. Bör absolut inte mer än puttra ihop, korven blir trist annars.

Getost med honung och pinjenötter

Mmm, en av de godaste förrätterna jag vet! Bjöd pappa på detta igår, han behöver skämmas bort lite...

Jag hade hembakat vanligt vitt lantbröd som jag skar i skivor. Penslade på lite olja och rostade lätt i ugnen på 250 grader. Sedan lade jag på en cm-tjock skiva getost och bakade i ugnen, rätt högt upp, tills osten hade börjat smälta lite på sidorna och fått liiiite färg. Det är en smaksak hur man vill ha det. Tog ut bröden och ringlade över honung och strödde över rostade pinjenötter. Serverade på en bädd av färsk spenat. Ett glas rött till och njutningen var total! :)

Mazarinkaka med nöttosca

Hm, jag är nog väldigt gottesugen just nu, för här bunkras det upp i frysen! :) Jag älskar mazariner och tosca är inte helt fel. Därför är detta en härlig kombination som jag har bakat ett flertal gånger. Receptet kommer från en veckotidning, minns ej vilken.

Mördegsbotten

3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
100 g margarin
1 litet ägg

Blanda mjöl och socker i matberedaren. Finfördela smöret däri till en grynig massa. Tillsätt ägg och arbeta raskt ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Ställ kallt 1 timme.

Fyllning

50 g margarin
150 g mandelmassa
2 ägg
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

Lägg smör, mandelmassa, ägg, mjöl och bakpulver i matberedaren. Rör samman till en smet. Häll över smeten i mördegsskalet. Grädda kakan i ugnens nedre del, 200º, ca 20 minuter tills fyllningen börjar få färg.

Nöttosca

100 g margarin
1 ¼ dl strösocker
½ dl honung
2 msk vetemjöl
1 dl sötmandel
2 dl hasselnötter
1 dl valnötter

Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills allt blandats och tjocknat. Fördela över kakan. Fortsätt grädda mitt i ugnen 15-20 min tills toscan fått fin färg.