Hemmagjord pizza

När vi kom hem från herrgården blev det hemmagjord pizza. Tänk så mycket godare det är än köpt! Jag hade förberett tomatsåsen innan så det skulle gå lite snabbare. Jag tycker att det är ett måste med en riktig tomatsås på pizzan. På dagens pizza blev det salami, bacon, champinjoner, rödlök, paprika, oliver och ananas. På ena sidan lade vi getost och på andra fetaost. Lite riven västerbotten på toppen. Mums! Pizzasallad till detta förstås!

Tomatsås (till en sats pizzabotten):
1 liten gul lök, finhackad
1 burk tomater
½ tsk salt
peppar
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk tomatpuré

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra 10-30 minuter (ju längre desto godare!).

Tunn pizzabotten (räcker till en plåt):
½ pkt jäst
2 dl ljummet vatten
1 msk olja
½ tsk salt
5 dl vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja och salt. Tillsätt lite mjöl i taget tills degen är smidig. Jäs under bakduk 20-30 minuter. Kavla/platta ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg på tomatsås och valfri fyllning. Grädda ca 15 min i 250º.

Pizzasalladen görs mest på känn. Jag rev vitkål med en osthyvel. Idag blev det en dressing på 1 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger och 1 msk vatten. Tillsatte drygt 1 tsk italiensk salladskrydda och smakade av med salt och peppar. Jag brukar göra salladen dagen innan, men nu blev det bara en timme innan maten, och det funkade det med!

Herrgårdsvistelse!

Som en liten bröllopsresa lämnade vi barnen hos farmor och farfar och for iväg till en herrgård i Norduppland. Först skulle det serveras tebuffé med kakor och bakelser. Som jag sett fram emot detta! Fy vad besvikna vi blev. Scones hör ju till och i en korg låg torra ofärska sådana. Bakverken bestod av några bake-off och några rester från frysen. Verkligen ofräscht. :( Varma nybakade scones är ju hur enkelt som helst. Jag såg framför mig hur jag skulle kunna servera perfekt eftermiddagste på någon herrgård....

Nåväl, efter denna start hade vi inte några höga förhoppningar inför resten. Vi skämtade till och med om att vi skulle få beställa pizza innan kvällen var slut... ;) Vi blev dock serverade en jättegod fyrarätters middag (tyvärr missade jag att ta kort. Jag kom alldeles av mig då vi blev placerade typ 20 cm från grannen.). Till förrätt blev det kavring med en lax- och räkröra. Huvudrätten fläskfilé med potatis och rosépepparsås. Därefter en underbar liten ostbricka innan måltiden avslutades med en cheesecake. Viner till detta förstås.

I morse åt vi en härlig hotellfrukost och summan av kardemumman är att vi är nöjda med vår lilla herrgårdsvistelse. Sen att det kunde varit lite bättre väder, men nu kunde vi ju kura inne istället. Vi längtade såå efter barnen och det var mysigt att hämta dem.

Röd linssoppa

I bröllopspresent fick vi underbara soppskålar av min mormor och morfar. Jag älskar soppa och äter det även på sommaren, om än lite mer sällan. Idag var det lite grått och ruggigt på förmiddagen och jag bestämde mig för att laga röd linssoppa till middag. Invigning av soppskålarna! :)

Röd linssoppa (Anna Bergenström)

4 port

1 stor finhackad gul lök
1-2 msk olja eller margarin
1-2 tsk paprikapulver
3 dl röda linser
1 ¼ l svag buljong
2 råskalade tärnade potatisar
ca 2 msk tomatpuré
1 tsk salt + lite svartpeppar

Fräs löken i en stor kastrull. Pudra över paprikapulver och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och koka soppan sakta under lock ca 30 min eller tills potatis och linser mosat sig. Röda linser kokar sönder och gör soppan tjock och fin. Servera med tjocka citronklyftor, bröd och ost.

Pladuskor

Nu är jag bagare varje dag, det är så roligt. Idag blev det ett bröd som min mormor och mamma bakat så länge jag kan minnas. Min mamma är tyvärr borta så därför är brödet extra speciellt för mig och jag vill "hålla det vid liv".

Brödet kan bakas ut på två sätt, antingen som portionsbröd eller i långpanna. Idag blev det långpanna. Degen görs såhär:

8 dl fingervarmt vatten

1 pkt jäst

1 msk salt

2 msk olja

1 msk kummin

1 dl sesamfrön, oskalade

6 dl grahamsmjöl

8-9 dl vetemjöl, antingen vanligt eller av fullkorn.

filmjölk

sesamfrön

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, kummin, sesamfrön. Tillsätt båda mjölsorterna. Det blir en lös deg! Jäs ca 40 min under bakduk. Välj mellan två alternativ:

1. Häll den jästa degen i en långpanna (jag har en form som är 24*36 cm) med bakplåtspapper. Jäs ca 20 minuter. Pensla med filmjölk och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 225 grader mellan 18 och 20 minuter. När brödet svalnat delar jag det i fyra bitar. Då får man en limpa som man skär upp i skivor.
   
2. Skeda upp degen på plåtar med bakplåtspapper, det blir ca 20 st pladuskor totalt. Jäs ca 20 minuter. Pensla med filmjölk och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 10 min, de ska få fin färg.

Brödet är såå gott med ost och marmelad, avnjutes med en kopp te. Mmmmm.... detta är barndom!

Skållade frallor

Jag har inte bakat på evigheter känns det som (fast vi har i och för sig inte haft något köpebröd heller...), så det var med glädje jag fick sätta en deg ikväll! Skållningen gör brödet gott, saftigt och hållbart. Jag sparade några frallor som jag låter jäsa över natten i kylen. Barnen älskar "varmt bröd" och det kan inte jag heller motstå så lätt...

Ca 26 frallor:

2 dl fiberhavregryn

1 dl vetekli

1 dl sesamfrö

2 dl grahamsmjöl

7 dl kokhett vatten

1 pkt jäst

1 msk salt

3 dl kallt vatten

2 msk olja

ca 16 dl vetemjöl

Blanda havregryn, vetekli, sesamfrö och grahamsmjöl i en bunke. Slå över kokhett vatten och låt stå ca en timme. Lös upp jästen i saltet och tillsätt detta tillsammans med vattnet och oljan. Tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget tills degen känns smidig. Låt jäsa ca en timme.

Knåda degen på mjölat bakbord. Rulla ca 26 bullar och lägg att jäsa 20-30 min på plåt. Bakduk över. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca tio minuter. Låt svalna under bakduk. Njut!

Lax i folie

Har haft problem med matplaneringen såhär i bröllopstider, men nu hoppas jag att jag får lite inspiration igen! Idag blev det spontan matlagning då vi fyndade lax på Maxi. Blev så sugna på att grilla så det blev lax i folie. Serverades med färskpotatis och kokt broccoli/blomkål. Jättegott!

En liten skiss:

Förbered fyra aluminiumfolieark. Strimla en bit purjolök och lägg i botten på varje ark. Skär sedan laxen i stora kuber och fördela bitarna på folien. Strö över lite mer purjo. Ta tre stora soltorkade tomater i olja, låt dem rinna av på papper och strimla dem och strö över laxen. Rör sedan ihop en burk mini fraiche (går ju bra att använda vilken sort man vill...) och drygt en matsked pesto. Lägg på en rejäl klick på laxen och spar resten att ha som sås sedan. Salta och peppra! Vik ihop foliepaketen och grilla ca 8-10 minuter.

Äntligen!

Nu kan vi pusta ut och njuta av livet som herr och fru! :) Vi är jättenöjda med vår stora dag, trots att jag sent omsider upptäckte att klänningen var något för lång så att jag hela tiden oroade mig för att jag skulle snubbla i kyrkan... Barnen skötte sig galant och var så söta. Min kollega sjöng Öppna din dörr och Sång till friheten och sedan kastades det ris och naturligtvis kom det regn i brudkronan! Middagen gick alldeles för fort men var underbart god. Här är hela menyn:

BRÖLLOPSMENY

Parmesankex och italienska snacks
Chapel Hill Sparkling Chardonnay

♥

Cheesecake med soltorkade tomater och basilika,
serveras med långjästa ciabattasticks
Bodega Lurton Pinot Grigio
♥

Helstekt lammytterfilé med örtbakad potatis, getostkräm och rödvinssås, serveras med säsongens primörer
Montepulciano d´Abruzzo Bianchi

♥

Limemarinerade jordgubbar med vaniljparfait
Amfora Muscat d'Alexandrie

♥

Bröllopstårta (Uppsalatårta)
Kaffe/te och avec

Mums! Jag vill äta allt igen! Sedan var det dans några timmar innan kvällen avslutades på hotell inne i stan. Efter en god hotellfrukost längtade vi massor efter barnen och det var mysigt att vara hemma hos dem igen!

Nu finns förhoppningsvis lite mer tid för bloggandet, det ser jag fram emot!