Bröllopsdag idag! :)

För exakt ett år sedan satt vi och njöt av den GODA middagen som cateringfirman hade fixat! Mums! Detta var bröllopsmenyn:

Förrätt:
Cheesecake med soltorkade tomater och basilika. Serveras med långjästa ciabattasticks.

Varmrätt:
Helstekt lammytterfilé med örtbakad potatis, getostkräm och rödvinssås. Serveras med säsongens primörer.

Efterrätt:
Limemarinerade jordgubbar med vaniljparfait.

*tänker tillbaka*

En bra sak är att vi är bjudna på bröllop i början av augusti och det är samma cateringfirma, så jag ser mycket fram emot deras goda mat! :)

Idag har det ösregnat en stor del av dagen. Eftersom vi hade vårt firande i lördags har vi inte gjort något särskilt idag. Till middag blev det fiskgratäng... Vi har annars varit till stan och hämtat våra pass och uträttat lite ärenden. Barnen har dessutom klippt sig och de var såå duktiga! Dottern har aldrig suttit så fint i frisörstolen. Och ändå tog det längre tid idag eftersom hon klippte page.

Skagentårta

I flera år har jag velat göra denna skagentårta! Nu på midsommar passade det fint och den blev mycket uppskattad. Receptet kommer från ICA. I deras version är det pepparot, men det gillar inte jag så jag tog i rivet skal av lime istället.

Skagentårta

6-8 personer som förrätt

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör (eller margarin)

Fyllning:

200 g cream cheese

250 g kesella

rivet skal av en lime

300 g skalade hackade räkor

150 g hackade kräftstjärtar

1/2 dl finklippt dill

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Dekoration:

50 g stenbitsrom

dillvippor

ev några räkor eller kräftstjärtar

Smula ner kavringen i en matberedare.Smält matfettet. Blanda samman matfett och kavringsmulor till en deg.Tryck ut i en rund form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt formen stå svalt i minst 1 timme. Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, rör om noga så att det fördelas ordentligt.

Bre ut fyllningen över bottnen, använd en slickepott för att få en jämn och slät yta. Låt vila svalt i ett par timmar eller över natten. Dekorera och skär i tårtbitar.

Lyckad kväll igår! :)

Åh, jag är fortfarande mätt efter tre-rättersmiddagen på Carl Philip igår kväll. TRE timmar satt vi och njöt av att få äta helt underbart god mat i lugn och ro (dvs inga barn att tänka på, se till att de får i sig något och att de sitter ordentligt...). Vi var lite småtråkiga och tog lika mat hela tiden... Detta blev det:

Förrätt:
Getostterrin med rödbetor, lufttorkad skinka, rosmarinhonung och pistage

Varmrätt:
Oxfilé pepparstek med potatisgratäng och konjaksås

Efterrätt:
Ananas ”split” med bananparfait, maränger och Toblerone

Egentligen är inte jag alls för efterrätter på restaurang. De brukar inte falla mig i smaken helt enkelt. Men nu tog vi efterrätt eftersom det var bröllopsdag... Fast i ärlighetens namn äter jag hellre något smarrigt hembakt bakverk (eller bakverk från kondis sitter inte helt fel det heller!).
Jaja, nu lär det väl dröja ännu ett halvår igen innan vi går ut på tu man hand. He he... Förresten, tack faster S för att du kom och var barnpiga!

Marinerad rostbiff

Mmm, denna marinerade rostbiff blev jättegod och passar perfekt på en buffé, vi hade den på midsommar. Eller varför inte servera med en god potatisgratäng?! Receptet kommer i alla fall från ICA. Det ska vara färska örter i marinaden men jag hade torkade och det blev gott ändå!

Rostbiff i marinad med färska örter
Portioner: 10

1 1/2 kg rostbiff (jag körde på fransyska)

1 tsk salt

2 krm mellanmalen svartpeppar

Marinad:

1 dl kinesisk soja

1 1/2 dl balsamvinäger

3 msk flytande honung

2-3 vitlöksklyftor hackade

1 tsk mellanmalen svartpeppar

1 kruka färsk timjan, basilika eller oregano (eller torkade kryddor)

Sätt ugnen på 125°. Krydda rostbiffen med salt och peppar. Sätt in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek tills termometern visar 59° C. Det tar 11/2 –2 timmar. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och skyn från köttet. Lägg in det i kylen när det svalnat. Vänd påsen några gånger så att marinaden fördelas över köttet. Låt det ligga ett till två dygn i kylskåp. Skär köttet i tunna skivor och skeda på lite av marinaden.

Jordgubbssallad med avocado

Ännu mera jordgubbar! :) Passa på medan det är säsong, vettja! Jordgubbssallad är så gott! Detta recept kommer från Allt om Mat och passar som tillbehör till grillat eller som förrätt. Vi hade det på buffén på midsommar. Gott gott! Fetaost är hur gott som helst att ha i!

Jordgubbssallad med avocado

4 personer

1 liter jordgubbar (500 g), sköljda och skivade

2 avokado, urkärnade och delade i bitar

½ röd lök (skulle eg vara färsk gul lök)

1 förp cocktailtomater, sköljda och delade

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 tsk honung

2 krm salt

1 krm peppar

4 dl ruccolasallad

ev fetaost i tärningar

Lägg jordgubbar, avokado, lök och tomater i en stor skål. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över. Blanda och låt stå en stund. Vänd i ruccolan och ev fetaost.

Jordgubbstarte med lemon curd

Mera jordgubbar! :) Varför inte bjuda på denna underbart goda och fräscha jordgubbstarte (varför inte säga rätt och slätt paj?!)?! Receptet kommer från Upsala Nya Tidning och det blev vår efterrätt på midsommarafton. Jag ändrade dock lite och gjorde en pajdeg med mandelmassa i. Gillar man inte mandelmassa gör man en pajdeg med lite socker i.

Pajdeg:

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

150 g mandelmassa, riven

(1 msk vatten)

Alternativ pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk florsocker

½ krm salt

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 burk lemon curd, 320 g (citronkräm, finns bland marmelad i butiken)

3 ägg

1 l jordgubbar, sköljda, snoppade och delade

Kör smör, mjöl och mandelmassa till en grynig massa i matberedare. Tillsätt ev vattnet och kör lite till. Platta till degen till en platta och vira in i plastfolie. Lägg in den i kylen cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten. Grädda pajskalet cirka 12 minuter tills det får lite färg. Låt den svalna. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Vispa ihop lemon curd och ägg och fyll pajskalet. Grädda ca 20 minuter tills fyllningen stannar. Låt svalna. Arrangera jordgubbarna ovanpå.

Ingen ork idag... men dubbelt firande till helgen!

Idag hade jag ingen ork till matlagning så det blev makaroner och korv till middag. Det är verkligen inte likt mig, men resten av familjen jublade glatt. *kan inte förstå*

I morgon arbetar mannen sista dagen innan semestern. Hurra! Det ska firas, med tacos såklart! Sex härliga veckor tillsammans har vi framför oss. Inte helt fel. Vi tänker börja semestern med att fira bröllopsdag. På måndag, den 30 juni, har vi varit herr och fru i ett helt år! På lördag har vi barnvakt och åker in till stan för ett besök på Carl Philip. Det ska bli så gott. Har studerat menyn in i minsta detalj. He he...