Ugnsstekt lax med bulgursallad och palsternackssås

Jag blev inspirerad av min mormor som hade lagat något liknande i veckan. När vi talar i telefon pratar vi alltid om mat och ifall vi har testat något nytt. Kul, hon är en sådan som testar nya saker. För ett tag sedan råkade jag säga att hennes mat smakar mormor och då fick hon för sig att hon minsann kunde annat också! ;) Fast för min del får det gärna smaka mormor då hon alltid bjuder på uuunderbaaaar mat!

Till 4 personer

4 bitar lax à 150 g

salt

Sås:

1 stor palsternacka eller 2 små, hackade

1 liten gul lök, hackad

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl laga lätt grädde

persilja, gräslök - efter smak

salt, peppar

Bulgursallad:

2 dl bulgur

1 hönsbuljongtärning

1 röd paprika, skuren i bitar

½ squash, skuren i bitar

10-12 cocktailtomater, kvartade

3 stora soltorkade tomater, strimlade

½ rödlök, strimlad

2 msk pressad citron

1 msk krämig balsamvinäger

salt, peppar

Börja med såsen. Fräs palsternacka och lök i lite olja och häll på vattnet och buljongtärning. Låt puttra på svag värme, med lock, tills palsternackan är mjuk. Mixa till en puré och späd med grädde och ev mer vatten. Tillsätt persilja och gräslök efter smak. Smaka av med salt och peppar.

Under tiden palsternackan kokar, tillaga bulgur enligt anvisning på paketet. Låt svalna någon innan bulgurn blandas med övriga ingredienser. Jag rostade paprika och squash i ugnen innan, vilket gör dem mer smakrika.

Laxen tillagas i ugnen vid 225 grader, ca 20 minuter.

Dinkelsallad med linser, svamp och avokado

Idag blev det en jättegod lunchsallad. Jag hade köpt hem hel dinkel för första gången. Kokade enligt förpackningen och tog lite till min sallad. Gott! Man kan ju ta bulgur eller quinoa om man vill. Sedan får man helt enkelt blanda i sånt man tycker om och så mycket man tycker är lämpligt...

Till en stor lunchsallad

ett par skedar kokt hel dinkel
1 dl färdigkokta linser (eller bönor)
4 färska champinjoner, skivade
1 tsk olja
några bitar broccoli
några haricot verts
lite hackad rödlök
en bit paprika, skuren i bitar
några körsbärstomater
2 tsk balsamvinäger
salt, peppar
färsk bladspenat
½ avokado

Lägg dinkel och linser i en skål eller matlåda. Blanda i svampen som du fräst i lite olja och kryddat med salt och peppar. Koka broccoli och haricot verts och blanda i skålen tillsammans med rödlök, paprika och körsbärstomater. Blanda i balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Vänd i lite spenat och avokado skuren i tärningar precis innan servering. Servera ev med lite bröd.

Ute med arbetslaget!

Ikväll var vi ute med arbetslaget, på denna restaurang. Det var första gången jag var där, men det känns som om jag kommer att gå dit igen. Jag åt fiskgrytan till huvudrätt. Mycket god! Jag hade envist bestämt mig för att inte ta någon förrätt, men åh vad jag längtade efter min mat när de andra åt sin förrätt! Tyvärr har jag ju aldrig med mig kameran på såna här tillställningar, så ingen bild...

Bortbjudna ikväll!

Idag har vi varit på middag hos familjen G. Mycket trevligt! Det som var lite pinsamt var att vi nästan missade middagen! Vi hade nämligen glömt att öppna deras kort från vårt bröllop (gästerna fick skriva någon hälsning på små kort och lägga i en brevlåda...). Tur att P ringde och påminde oss förra helgen...

Vi fick jättegod mat: köttfärsbiffar, potatisgratäng, svampsås och haricot verts. Till efterrätt vit chokladpannacotta med jordgubbar. Mums. Plus en hel del annat gott. Tack så mycket!

Födelsedagsmiddag

Igår fick mannen sin önskemat eftersom han fyllde år i torsdags. Tacos såklart. Vad väljer sonen då han fyller år? Tacos. Vad väljer dottern? Tacos! Fast hon blir ju bara två år nu och ska göra lika sin brorsa, så hade han valt något annat hade hon säkerligen gjort det med. Det är bara jag som väljer andra saker, såsom fisksoppa eller en härlig köttbit. :) Det som är lite komiskt är att det blir tacos tre gånger på drygt en månad, eftersom alla utom jag fyller i januari och februari!

Jag har i alla fall ett nytt tillbehör till tacos: kidneybönor! Både jag och maken gillar det. Någon gång kanske jag testar att ta bort tacofärsen och byta mot kyckling. Säkert gott!

Currydoftande morotssoppa med ingefärsyoghurt

Fyraåringen döpte genast soppan till "Lilleskuttsoppa" därför att Lilleskutt gillar morötter. Det tyckte jag var så gulligt av honom! :) Tyvärr föll den honom inte i smaken... Men kanske en annan gång? Den smakade nog lite annorlunda, med saffran och röd curry. Jag har gjort den i skolan med mina nior och den har varit uppskattad. Jag tror att den passar jättebra som en förrätt! Varken jag eller maken är förtjusta i saffran i maten så nästa gång byter jag kanske ut den till lite chili.

4 personer

2 små gula lökar, hackade

ca 600 g morötter, skalade och tärnade

2 stora potatisar, tärnade

1 msk olja

½ pkt saffran

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 tsk röd currypasta

salt, peppar

ev hackad persilja

Ingefärsyoghurt:

ca 1 tsk färsk riven ingefära

drygt 1 dl matlagningsyoghurt

ev lite salt och peppar

Fräs lök och rotfrukter i oljan. Tillsätt saffran och låt fräsa ett par minuter. Häll på vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka 10-15 min under lock. Mixa soppan slät. Låt den få ett uppkok igen och smaksätt med röd curry, salt och peppar. Strö ev över persilja vid serveringen.

Blanda ingredienserna till ingefärsyoghurten och klicka i soppan vid servering.

Makaronilåda

Idag blev det sonens önskerätt. Mannen lagade eftersom jag jobbade sent, så maten stod på bordet då jag kom hem! :) Vi har ett recept som vi alltid kör efter och det blir gott!

4 portioner

5 dl makaroner

margarin till formen

1 gul lök, hackad

1 pkt bacon (eller korv eller rökt skinka), strimlad

2 dl riven ost, gärna lagrad och mager

Äggstanning:

3 ägg

4 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Koka makaronerna. Lägg i löken i makaronerna mot slutet av koktiden. Häll av makaronerna och skölj dem i kallt vatten. Häll dem i en ugnsform och blanda med bacon och riven ost. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll över makaronerna. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, vid 200 grader.