Kycklingspett med tzatsiki och bönröra

Fyraåringen tyckte genast att det blev mycket godare med kyckling när den var på spett. Så det blir det fler gånger! Jag serverade med rostade grönsaker, stekt potatis (jag hade överbliven kokt i kylen...) och två röror: tzatsiki och bönröra. Bönröran var från Smart och gott, men den var egentligen ingen höjdare. Tyvärr. Man mixade vita bönor och blandade med garam masala, citron och hackad koriander (fast jag hade persilja).

Kycklingen skar jag i bitar och trädde på grillspett. Penslade med en blandning av soja, rapsolja, grillgrydda och lite honung. Salt och peppar. Sedan fick de gå i ugnen, vid 225 grader, ca 10-15 minuter (se efter att köttet inte är rosa!).

Tzatsikin gjorde jag såhär: Tog drygt en halv gurka och grovrev. Lade rivet i ett durkslag och saltade. Sedan fick det ligga och vattna ur sig ett tag. Jag kramade ur vätskan innan jag blandade med 2 dl mini fraiche (det blir naturligtvis mycket godare med exempelvis turkisk yoghurt!), en pressad vitlöksklyfta och peppar (ev lite mer salt).

Matbloggarna

Nu har jag gått med i Matbloggarna. Det är en lista för matbloggare, så att man lättare kan hitta bloggar om mat. Och för att andra ska hitta till sin egen blogg såklart. Jag har velat göra det länge, men inte vågat. Vad ska folk tycka liksom?! Fast jag blir ju jätteglad när besökarantalet ökar, det inspirerar massor! Så nu hoppas jag att fler hittar hit! :) Scrolla neråt så kommer länklistan på höger sida!

Banankaka med choklad

Jag hade fikat på arbetslagsmötet igår. Toppen, då kunde jag göra av med ett par bananer till! :) Jag fann en banankaka på ICA och den skulle enligt kommentarerna vara jättegod. Så den gjorde jag. Den blev uppskattad och kollegorna sade att den var god. Kul kul!

75 g smör

2 1/2 dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g blockchoklad (jag tog mörk)

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter (jag gräddade 40 min), 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

Pasta med ärtpesto

Idag testade jag ett recept från en av mina nya kokböcker (Smart och gott av Liselott Forslin). Det blev lyckat! Fast jag tog lite mindre olja än vad som stod... Maken sade att det var en rätt som jag gärna kunde göra igen. Jag knaperstekte lite bacon som man kunde toppa med om man ville. Det var inte nödvändigt, men jag vet att familjen uppskattar det. Ärtpeston är nog användbar till annat än pasta. Kanske till fisk? På en buffé? På ett bröd till en soppa? Grönsaksdipp?

4 portioner

250 g frysta ärtor

2 dl stark grönsaksbuljong (jag tog en buljongtärning)

2 vitlöksklyftor

25 g sötmandel

2 msk olivolja (skulle egentligen vara ½ dl)

lite vatten, jag tog 3 msk

1 dl riven parmesanost

salt och peppar

Lägg ärtorna i kokande buljong ett par minuter. Häll av och kör ärtor, vitlök och mandel i en mixer till en grov massa. Tillsätt oljan och kör lite till. Späd med lite vatten till en något lösare konsistens. Rör i osten och smaka av med salt och peppar.

Mangokarré med banan

Jodå, nu ser jag till att göra av med bananer! ;) Ett stort paket skivad fläskkarré låg i frysen och tog upp plats så jag passade på att göra av med det också. Det doftade ljuvligt under tiden jag lagade maten. Och det smakade ljuvligt också, tyckte både maken och jag! Barnen är sååå rädda för att testa saker. Jag blir galen, de borde gilla detta! Rätten passar säkert att göra med kotletter, fläskfilé eller varför inte kyckling?

5-6 portioner

8 skivor fläskkarré (jag hade med ben)

margarin att steka i

1 liten gul lök, hackad

1 tsk olja

1 tsk curry

2 dl krossade tomater

1 kalvbuljongtärning

1 msk tomatpuré

2-3 msk mango chutney

1 förpackning laga lätt-grädde

3 små bananer

Bryn karréskivorna ett par minuter på båda sidor. Lägg över i en ugnssäker form. Fräs löken i olja tillsammans med curry. Tillsätt tomater, buljongtärning, tomatpuré och mango chutney. Låt småputtra ett par minuter. Häll på grädden och puttra ett par minuter till.

Dela bananerna i halvor och sedan på längden. Fördela över karréskivorna. Häll över såsen. Låt formen stå i ugnen, vid 225 grader ca 50 minuter.

Medelhavsgrönsaker

Lördagens mysmiddag med familjen bestod av oxfilé (bara stekt i panna med salt och peppar), rostade rotsaker (potatis, palsternacka, morot och rödbeta) och medelhavsgrönsaker (efter ett recept från Saras kök). Mannen hade önskat bearnaisesås och jag testade ett recept som man skulle tillaga i mikron. Själv gillar jag inte bearnaisesås så jag avstod, men mannen blev nöjd! :) Grönsakerna kommer definitivt att återkomma på vårt köksbord, det var en hit!

Medelhavsgrönsaker

4 portioner

2 rödlökar (jag tog 1 stor)

1 röd paprika

1 squash

2 vitlöksklyftor

2 msk olja (fast jag tog 1 msk)

salt och peppar

2 tomater

200 g fetaost (jag tog 100 g, men det blir säkert ännu godare med 200 g!)

2 msk torkad oregano

Skala och skiva löken. Skär paprika och squash i grova bitar. Skiva vitlöken. Fräs grönsakerna i olja tills löken blivit glansig. Salta och peppra. Lägg över i en ugnssäker form. Skär tomaterna i klyftor och fördela över grönsakerna. Smula över fetaost och strö över torkad oregano. Gratinera i ugnen ca 5 minuter (fast jag hade nog dubbelt så länge tror jag...).

Bananer i överflöd...

Jag handlade bananer i veckan, samt att svärfar gav oss ett gäng senare. Vi äter inte sååå mycket bananer så de kommer nog att bli dåliga om vi inte gör något med dem. Vad kan man göra? Någon som har något gott tips? Gärna något som är relativt hälsosamt. :)