Rostad havregrynsgröt med kardemumma

Åh, vilken god gröt det blev till frukost idag. Jag sökte på gröt på nätet eftersom jag känner att jag vill variera gröten lite. Hittade denna variant på ett flertal sidor och bestämde mig för att testa. Väl godkänt! :) Jag rostade havregryn och kardemumma igår kväll och tillagade sedan gröten i mikron nu på morgonen. Serverade med hallon och rostade solrosfrön. Lite mjölk också. Mums!

Rostad havregrynsgröt med kardemumma

1 portion

1 dl fiberhavregryn

1/2 tsk malen kardemumma

2,5 dl vatten (jag tog 2 dl när jag gjorde i mikron)

1 liten nypa salt

1 msk krossat linfrö

1/2 dl färska eller frusna blåbär, hallon eller andra bär

1 msk och/eller solrosfrön

Rosta havregryn och kardemumma i torr kastrull på hög värme i någon minut tills det börjar dofta. Skaka då och då under tiden. Tillsätt linfrön, vatten och lite salt. Sänk värmen och koka i tre minuter. Rör om då och då. Häll upp gröten i en skål, toppa med bären medan den fortfarande är rykande het. Strö över frön. Servera med kall mjölk.

Potatismosbröd

Vill du bli av med potatismosrester? Toppen, baka då detta bröd! Potatismoset gör brödet saftigt och gott. Jag hade även en klick yoghurt och en skvätt fil att göra av med, så det fick bli degvätskan i brödet. Detta plus rågsikt, rågmjöl och rågflingor gav ett jättegott bröd.

Potatismosbröd
Ca 20 st

½ pkt jäst
2 tsk salt
5 dl fil och/eller yoghurt
Ca 3 dl kallt potatismos
2 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågflingor
Vetemjöl (kan tyvärr ej säga hur mycket...)

Lös jästen i saltet. Tillsätt degvätskan, potatismos, rågsikt, rågmjöl och rågflingor. Arbeta sedan in vetemjöl så att du får en kladdig (ej knådbar men rätt fast deg). Strö över vetemjöl och låt jäsa ett par timmar (tar du fingervarm vätska kan du jäsa ca 45 min). Skeda sedan upp degen i lagom stora högar (jag fick ca 20 bullar) på en plåt. Jäs 20-30 minuter och grädda sedan i ugnen 8-10 min.

Vart tog inspirationen vägen?

Jag känner att jag har noll inspiration för vardagsmaten denna vecka... Det står helt enkelt still i mitt huvud. Idag blev det en snabb wok med nudlar, strimlad lövbiff och frysta wokgrönsaker. Gott i och för sig, men nu vet jag inte vad jag ska laga dagarna framöver. Helgmat har jag inga problem med utan då kan jag välja och vraka. Man får vara glad för det lilla. ;)

Så snälla, skicka hit lite inspiration, tack!

Att ta tillvara på rester...

Jag är en sån som inte kan slänga några matrester. Jag spar små såsskvättar, vinskvättar, rester av bulgur/quinoa/ris/pasta, sopprester och andra matrester - ÄVEN om det inte räcker till en hel portion. För ett, tu, tre kan du skrapa ihop en hel måltid!

Häromdagen blandade jag ihop två sopprester av olika fisksoppor. Den nya fisksoppan blev nästan godare än originalen! Underbart! Jag blir ofta glatt överraskad då jag blandar soppor. Likaså när det gäller såser. En liten såsrest blandas med en annan såsrest och vips har du fått en ny, god sås! Naturligtvis måste man ha lite känsla för vad som passar... ;)

Blir det vin kvar i flaskan efter lördagsmiddagen - ja, då fryser jag in i lämpliga portioner och har i sås, gryta eller köttfärssås. Perfekt!

Rester av bulgur/quinoa/ris/pasta kan man ta fram och värma så går vardagsmiddagen snabbt. Eller varför inte ha i en soppa?

På helgluncherna plockar jag ofta fram små portioner ur frysen och så blir det en liten "buffé". Barnen tycker det är roligt att få äta lite av varje.

Är du som jag eller hur gör du med dina rester? Har du några bra tips att dela med dig av?

Baconlindad kycklingfilé med balsamsås

Denna rätt passar sig bra såhär på helgen! Jag tror att det var Arla som inspirerade mig, men nu kan jag inte finna det receptet på nätet... Jag serverade med röd quinoa och ugnsbakade grönsaker. Mycket gott och festligt!

Baconlindad kycklingfilé med balsamsås

4 portioner

4 kycklingfiléer

8 baconskivor

grillkrydda

Sås:

2½ dl vatten

1½ msk kycklingfond

2 msk balsamvinäger

½ msk soja

½ tsk timjan

½-1 vitlöksklyfta

2½ dl laga lätt-grädde

Dela kycklingfiléerna på längden, krydda med grillkrydda och linda en baconskiva kring varje del. Lägg delarna i en ugnssäker form och tillaga i ugnen, vid 225 grader ca 10-15 min beroende på storlek (kontrollera att kycklingköttet är färdigt).

Vispa samman ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt koka upp och puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Nygammal favorit

Jag har återupptäckt en gammal favorit, som vi ofta hade hemma hos oss när jag var yngre. Mums! Jag gillar mest den sorten med kumminsmak. Goda pålägg är keso, mosad avocado, philadelphiaost + skivat äpple/päron, keso + skivat äpple/päron, philadelphiaost + paprika... ja, listan går att göras lång.

Bild: http://www.vaasan.com

Gulash

Det är så smidigt att laga middag när man förberett kvällen innan. Att tillaga en köttgryta tar sin lilla tid, men är så enkelt ändå! Den sköter sig själv ett par timmar på spisen och är därför inte speciellt jobbigt att förbereda en kväll. Denna gång blev det en gulash, som blev väldigt omtyckt här hemma! Den är mustig och god med smak av paprika, kummin och kanel. Underbart! Glömde dock att ha i en strimlad paprika den sista halvtimmen... Jag serverade med kokt potatis och lite wokade grönsaker, men man kan servera ris, bulgur eller quinoa till om man hellre vill det. Eller varför inte servera med en klick yoghurt och lite bröd? Inspirationen kom från ICA.

Gulash

5-6 portioner

ca 1 kg benfritt nötkött, t ex fransyska, högrev

lite margarin att bryna köttet i

1 stor gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tetra tomatkross à 500 g

3-5 dl vatten

1 msk hel kummin

1 msk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

½ tsk kanel

1 tsk socker

2 kalvbuljongtärningar

1 tsk mejram

salt, peppar

Skär köttet i 2*2 cm tärningar. Bryn dem runt om i lite margarin och lägg över i en gryta. Tillsätt alla ingredienser (börja med den mindre mängden vatten) utom salt och peppar. Låt koka upp och puttra på svag värme under lock 1½-2 timmar tills köttet är mört. Späd eventuellt med lite vatten under tidens gång. Smaka av med salt och peppar.