Chocolate chip cookie i gjutjärnspanna

Lördagens godsak och efterrätt var en kaka ur boken Två systrars söta. Den var jättegod och blev uppskattad av alla sju som åt av den! Man kan servera vaniljglass till men det gjorde inte jag (dock önskade sig maken det). Kakan blev något torr i kanterna och om jag gör den igen kommer jag minska gräddningstiden med 5-10 minuter. Testar i varje fall, få se hur det blir.

Chocolate chip cookie i gjutjärnspanna

200 g rumsvarmt margarin

1 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 ägg

1 dl jordnötssmör

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

2 dl hackad mörk choklad

2 dl hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en gjutjärnspanna, ca 25 cm i diameter.

Rör margarin, socker och farinsocker pösigt. Tillsätt ägg och jordnötssmör. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en annan bunke. Rör ner i smeten och blanda till en slät deg. Tillsätt chokladen.

Tryck ut degen i stekpannan. Grädda ca 40 minuter. Låt inte kakan stå inne för länge för den fortsätter att gräddas en stund när den tas ut ur ugnen. Låt svalna på galler. Servera varm eller kall. Servera som den är eller med vaniljglass.

Citronlax

Ikväll är mannen och tittar på fotboll, så jag och barnen har ätit middag ensamma. Då passade jag minsann på! Citron, citron, citron! Annars får jag ju inte använda det... :( Blev inspirerad av Lina (en av mina favoritbloggare), men gjorde inte riktigt likadant, men nästan. Väldigt gott blev det i varje fall och det tyckte barnen med! :) Ska jag meddela mannen när han kommer hem!

Citronlax

2 portioner

1 dl vatten

1 msk vetemjöl

1 dl mjölk

1 dl laga lätt grädde

1 fiskbuljongtärning

½-1 citron, skal och saft (smaka av hur mycket just du vill ha)

lite svartpeppar

2 laxbitar à 125 g

Vispa ihop vatten och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning, tillsätt sedan mjölk och laga lätt samt fiskbuljongtärning. Puttra några minuter innan du tillsätter citronskal och saft. Peppra. Skär laxen i ganska stora tärningar och låt sjuda några minuter i såsen. Servera med pasta och lättkokta grönsaker.

Havre- och quinoagröt

Sist jag var och storhandlade kunde jag inte låta bli att köpa Frebacos Havre- och Quinoablandning. Nu har jag gjort gröt på den två dagar i rad och den blir så god! Lite lenare än vanlig havregrynsgröt (eller om man som jag även blandar med rågflingor...). Kan definitivt rekommenderas!

Jag gör min gröt så här:

1 portion

1 dl havre- och quinoablandning

1 msk krossade linfrön

salt efter behag

2 dl vatten

Till servering:

1 msk rostade solrosfrön (utan salt)

1 dl mjölk

Blanda i en djup tallrik och kör i mikron ca 4 minuter. Rör om efter halva tiden. Låt svalna en stund och servera med solrosfrön och mjölk. Mums!

Planering...

Det ska ju tydligen bli helt underbart fint väder till helgen. Härligt. Längtar efter att få grilla och sitter här och funderar vad det ska bli på menyn. Bläddrar och blir sugen och får beslutsångest. Det ska bli så gott! Vi får gäster också; M och barnen kommer hit och det ska bli jättekul att äntligen ses igen! :)

Ikväll har jag haft föräldramöte med picknick och jag svängde ihop en "sallad" igår kväll som blev himmelskt god. Måste göra den igen och fota så jag kan lägga ut den här!

Nu ska jag snart gå och sova. Har varit så trött ett par mornar. Det märks att det är slutet av terminen och att sommarlovet står för dörren (bara två veckor kvar!!!). Lovely, jag behöver vila!

Fläskytterfilé med mango- och tomatsås

Från Ica kommer detta recept som jag provade i helgen då vi hade gäster. Jag hade dock fläskytterfilé istället för fläskfilé. Dessutom blev det inte grillat, utan jag stekte skivor av filén och lade i en ugnssäker form. Hällde sedan såsen över och gratinerade i ugnen ca 20-30 minuter. Rostade sötpotatis, röd och gul paprika samt färska champinjoner i ugnen. Allt serverades med jasminris. Mums.

Grillade fläskfiléspett med rostad sötpotatis, tomat och mangosås

4 portioner

700 g sötpotatis

1 msk rapsolja

salt

svartpeppar

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

3 tomater

1 msk tomatpuré

250 g djupfryst tärnad mango

400 ml kokosmjölk, lätt

1 hönsbuljongtärning

1 lime

600 g fläskfilé

2 gula paprikor

4 grillspett

Sätt ugnen på 225°C. Skölj och skär sötpotatisen i bitar 3x3 cm. Blanda bitarna med 1 msk rapsolja, salt och peppar. Lägg sötpotatisen på en plåt, sätt mitt i ugnen i ca 20 minuter. Skala och finhacka löken. Skär tomaterna i tärningar. Fräs löken och tomatpurén i lite rapsolja. Tillsätt tomater, mango, kokosmjölk och hönsbuljongtärningen. Koka sakta i 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och limesaft. Skär fläskfilén i bitar, ca 2x2 cm. Dela, kärna ur och skär paprikan i lika stora bitar som fläskfilén. Varva kött och paprika på spetten, lika mycket av varje på varje spett. Grilla spetten på dryg medelvärme i 8-10 minuter, krydda med salt och peppar, vänd ofta. Servera spetten med sötpotatis och tomat/mangosås samt sallad.

Minipizzor med pesto och feta och getost

Pustar ut lite efter betygssättande och delger er det goda tilltugget som jag serverade igår. Familjen G var här och det var kul! Mindre kul att det gick som det gick i Eurovision Song Contest, men det är en annan sak...

Nåväl, minipizzorna gjorde jag av vanlig pizzadeg. Delade i små bitar och kavlade ut små rundlar. Bredde på lite hemgjord pesto och lade på fetaost respektive getost (dock ej de båda sorterna samtidigt...). Några pizzor gjorde jag med lite tomatpuré och örtkrydda istället för peston. Jag glömde lägga på oliver, vilket jag hade planerat från början... Gräddade pizzorna i ugnen, vid 225 grader, tills de fått fin färg. Mums, vad gott det blev! :)

Hemgjord pesto med mandel

Att göra egen pesto är enkelt! Har nu på förmiddagen gjort en sats som ska användas i eftermiddag när vi har middagsgäster. Trevligt, trevligt. Jag gjorde peston med mandel, men man kan ha pinjenötter (det traditionella), solrosfrön eller valnötter också.

Pesto med mandel
ca 1½ dl

2 vitlöksklyftor
30 g fryst basilika
½ dl sötmandel
1 dl riven parmesanost
½ dl olivolja
ca 2 krm salt
½ krm svartpeppar

Skala vitlöken. Lägg i matberedare tillsammans med basilika, mandel, ost och olivolja och mixa till en jämn smet. Tillsätt ev lite mer olivolja om du vill ha lösare konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Peston håller flera veckor i kylen.