Försvinnande goda kakor

God fortsättning allihopa! Hoppas att ni har haft det bra över jul och nyår. Nu är det strax vardag igen för de flesta tror jag. Känns bra på sätt och vis. Gillar när helgen kommer och man känner den härliga fredagskänslan...

Nytt år och jag känner att jag vill bjuda på något nytt. Maken kom hem med ett recept på dessa godbitar som han fått smaka på jobbet. Till slut blev det av att jag bakade dem strax innan jul och de blev genast en ny favorit! De är försvinnande goda. Ett plus är ju också att det blir många bitar och räcker till ett stort gäng!

Försvinnande goda kakor

En långpanna

Deg:

375 gram margarin (rumsvarmt)

11 dl mjöl

4,5 dl socker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 msk bikarbonat (fast jag hade nog bakpulver här istället om jag inte minns helt fel)

Fyllning:

3 ägg

1 burk kesella (a 2 dl)

2 burkar fet crème fraiche (à 2 dl )

3 dl socker

1 msk vanillinsocker

Blanda ingredienserna till degen och arbeta ihop. Det blir en ganska torr deg. Tryck ut drygt hälften i en bakplåtspappersklädd långpanna.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och häll den över degbotten i långpannan (ca 30x40 cm). Smula resten av degen ovanpå.

Grädda i ca 30 minuter i 200 grader. Täck eventuellt mot slutet så att inte kakan får för mycket färg. Skär upp i rutor när kakan svalnat. Ät och njut!

Moussaka

Igår lagade jag en helt underbar moussaka från Allt om Mat. Mums. Tzatsiki och grekisk sallad till passade alldeles utmärkt. Smakerna fick mig att drömma mig till Grekland. Barnen var inte vidare förtjusta och maken tyckte att det smakade okej, men inte mer. Själv blev jag lycklig över mina goda matlådor! :)

Moussaka

4 -6 portioner

2 auberginer, stora (1 kilo, men mina vägde mindre!)

2 msk olivolja

2 gula lökar

500 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

½ dl hackad persilja

2 dl vitt vin (matlagningsvin går utmärkt)

400 g krossade tomater

2 tsk oregano

½ tsk malen kanel

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Bechamelsås:

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm riven muskot

1 krm svartpeppar

1 ägg

1 dl riven parmesanost

3 msk ströbröd

Sätt ugnen på 250 grader, grillvärme. Skär auberginen i skivor, knappt 1 cm tjocka, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja på båda sidor. Grilla auberginen i övre delen av ugnen ca 5 min på varje sida.

Stäng av grillen och sätt ugnen på 200 grader. Fräs färsen i en stekpanna. Skala och hacka löken och låt fräsa med några minuter. Pressa över vitlöksklyftorna och blanda i persilja, vin, tomater, oregano och kanel. Låt såsen puttra tills det mesta av vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.

Gör såsen: Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Koka upp under omrörning och späd med resten av mjölken. Koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt, muskot och peppar. Ta kastrullen åt sidan och vispa i ägg och ost.

Lägg hälften av aubergineskivorna i en form. Fördela hälften av köttfärssåsen över. Lägg på resten av auberginen och resten av färssåsen. Häll på bechamelsås och strö över ströbröd. Tillaga moussakan mitt i ugnen 30-40 minuter tills den fått fin färg. Låt den gärna stå en kvart innan servering. Servera med tzatsiki och sallad.

Mumsiga linsbiffar med fetaost och solrosfrön

Hm, det känns inte så kul att gå in på bloggen och mötas av "andra advent"... Måste skriva att det är så ROLIGT att många besöker bloggen varje dag trots att det är usel uppdatering här inne. Hoppas att ni finner det ni söker?! Annars bloggar jag ju här. Besök mig gärna när med!

Halv åtta är en helig tid hemma hos oss för då bara måste jag se "Halv åtta hos mig". Det är så kul! Morgonen efter diskuterar jag och kollegan maten och allt runtomkring. Och vi har alltid åsikter... Förra veckan lagade en deltagare linsbiffar som såg grymt goda ut. Jag var bara tvungen att testa dem och de VAR goda också! Kommer definitivt att göra dem igen! Mums. Serverade med bulgur, yoghurtsås med lite vitlök och honung samt en grönsallad.

Receptet kommer från recept.nu.

Mumsiga linsbiffar med fetaost och solrosfrön

4-6 portioner

2 dl röda linser

1 tsk salt
1 krm chilipulver

vatten att koka linserna i

2 st morötter, skalade och rivna

1 st gul lök, finhackad

1 dl solroskärnor, rostade

2 dl boveteflingor (jag hade dinkelflingor)

4 st soltorkade tomater

100 g fetaost

margarin eller olja att steka i

Honungsdoftande yoghurtsås:

2 dl turkisk yoghurt

1 tsk flytande honung

1 st vitlöksklyfta, pressad

salt, efter smak

peppar, efter smak

Koka linser i vatten enligt förpackningens anvisning, i 1 tesked salt och 1 kryddmått chilipulver. Häll av i en sil.

Riv morötter och finhacka löken och bryn i olja. Krossa försiktigt solroskärnorna. Hacka de soltorkade tomaterna. Mosa fetaosten. Blanda ingredienserna med boveteflingorna till en mjuk smet som är lätt att forma till biffar. Stek dem ca 4 minuter på var sida.

Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen och låt stå kallt en stund innan servering.

Andra advent

Redan är andra advent förbi. Tänk om tiden kunde stå stilla ett tag så att man fick njuta mer av denna härliga tid som är nu!

Massor med juliga tips kan du få på min andra blogg fram till jul. Dessutom kan du hitta flera av mina favoriter här på bloggen, under kategorin juligt. Vad sägs om:

• Godis med vit choklad, kokos, nötter och torkad frukt
• Hembakt vörtbröd
• Goda kumminkex
• Äppel- och fikonchutney
• Pepparkaksbiscotti
• Rocky road-godis
• Finska pinnar och kolakakor

Några rader till er...

Jag ser att det fortfarande är en del som kommer in på "Min fruktsallad". Det glädjer mig! Hoppas att ni har haft en bra sommar hittills. Fastän augusti är en sommarmånad känns det som om hösten närmar sig med stormsteg och man blir sugen på "höstmat"... Jag försöker dock hejda mig en aning - jag är ju inte färdig med sommaren och allt grillat ännu! :)

Hoppas att ni kikar in hos mig på min andra blogg. Där kan ni bland mycket annat hitta en härligt god räksallad med mango och avocado. Somrigt som bara den! Jag vill gärna att denna blogg ska leva kvar men har inte kommit på någon lösning, för två matbloggar verkar vara svårt att ha...

Ha en fortsatt bra sommar!

Nya utmaningar...

Om ni tycker att det har varit lite dåligt uppdaterat här på sistone så är det inte för att jag inte har haft något att blogga om. Nej, jag har lagat mat och har massor av nya idéer. Jag har dessutom haft tid att blogga, jag har ju släppt iväg mina elever på sommarlov. Men, jag har fokuserat på en ny utmaning...

Jag börjar nämligen blogga här från och med idag! Det ska bli så kul! Följ gärna med mig dit!

Jag har ännu inte bestämt hur denna blogg ska leva kvar. Givetvis kommer den att finnas, men i vilken form vet jag ännu inte. Jag får känna mig för helt enkelt.

Ha en riktigt skön midsommar!

Äntligen sommarlov och midsommarplanering

Nu har jag arbetat sista dagen inför sommarlovet! Hurra! Sommarlovskänslan väntar dock med att infinna sig. Kan ha att göra med vädret (brr...) men också för att det ofta tar ett tag att ställa om sig.

Nu sitter jag och planerar midsommarmat för fullt. Kanske du med? Jag tittar tillbaka lite på förra årets meny och kanske blir det några repriser. Annars är det ju alltid kul att testa något nytt! :)

Finns det något i matväg du inte klarar dig utan på midsommar?