Min fruktsallad

Försvinnande goda kakor

2011-01-09T19:56:00.005+01:00

God fortsättning allihopa! Hoppas att ni har haft det bra över jul och nyår. Nu är det strax vardag igen för de flesta tror jag. Känns bra på sätt och vis. Gillar när helgen kommer och man känner den härliga fredagskänslan...

Nytt år och jag känner att jag vill bjuda på något nytt. Maken kom hem med ett recept på dessa godbitar som han fått smaka på jobbet. Till slut blev det av att jag bakade dem strax innan jul och de blev genast en ny favorit! De är försvinnande goda. Ett plus är ju också att det blir många bitar och räcker till ett stort gäng!

Försvinnande goda kakor

En långpanna

Deg:

375 gram margarin (rumsvarmt)

11 dl mjöl

4,5 dl socker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 msk bikarbonat (fast jag hade nog bakpulver här istället om jag inte minns helt fel)

Fyllning:

3 ägg

1 burk kesella (a 2 dl)

2 burkar fet crème fraiche (à 2 dl )

3 dl socker

1 msk vanillinsocker

Blanda ingredienserna till degen och arbeta ihop. Det blir en ganska torr deg. Tryck ut drygt hälften i en bakplåtspappersklädd långpanna.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och häll den över degbotten i långpannan (ca 30x40 cm). Smula resten av degen ovanpå.

Grädda i ca 30 minuter i 200 grader. Täck eventuellt mot slutet så att inte kakan får för mycket färg. Skär upp i rutor när kakan svalnat. Ät och njut!

Moussaka

2010-02-23T14:26:00.004+01:00

Igår lagade jag en helt underbar moussaka från Allt om Mat. Mums. Tzatsiki och grekisk sallad till passade alldeles utmärkt. Smakerna fick mig att drömma mig till Grekland. Barnen var inte vidare förtjusta och maken tyckte att det smakade okej, men inte mer. Själv blev jag lycklig över mina goda matlådor! :)

Moussaka

4 -6 portioner

2 auberginer, stora (1 kilo, men mina vägde mindre!)

2 msk olivolja

2 gula lökar

500 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

½ dl hackad persilja

2 dl vitt vin (matlagningsvin går utmärkt)

400 g krossade tomater

2 tsk oregano

½ tsk malen kanel

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Bechamelsås:

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm riven muskot

1 krm svartpeppar

1 ägg

1 dl riven parmesanost

3 msk ströbröd

Sätt ugnen på 250 grader, grillvärme. Skär auberginen i skivor, knappt 1 cm tjocka, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja på båda sidor. Grilla auberginen i övre delen av ugnen ca 5 min på varje sida.

Stäng av grillen och sätt ugnen på 200 grader. Fräs färsen i en stekpanna. Skala och hacka löken och låt fräsa med några minuter. Pressa över vitlöksklyftorna och blanda i persilja, vin, tomater, oregano och kanel. Låt såsen puttra tills det mesta av vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.

Gör såsen: Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Koka upp under omrörning och späd med resten av mjölken. Koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt, muskot och peppar. Ta kastrullen åt sidan och vispa i ägg och ost.

Lägg hälften av aubergineskivorna i en form. Fördela hälften av köttfärssåsen över. Lägg på resten av auberginen och resten av färssåsen. Häll på bechamelsås och strö över ströbröd. Tillaga moussakan mitt i ugnen 30-40 minuter tills den fått fin färg. Låt den gärna stå en kvart innan servering. Servera med tzatsiki och sallad.

Mumsiga linsbiffar med fetaost och solrosfrön

2010-02-17T18:47:00.005+01:00

Hm, det känns inte så kul att gå in på bloggen och mötas av "andra advent"... Måste skriva att det är så ROLIGT att många besöker bloggen varje dag trots att det är usel uppdatering här inne. Hoppas att ni finner det ni söker?! Annars bloggar jag ju här. Besök mig gärna när med!

Halv åtta är en helig tid hemma hos oss för då bara måste jag se "Halv åtta hos mig". Det är så kul! Morgonen efter diskuterar jag och kollegan maten och allt runtomkring. Och vi har alltid åsikter... Förra veckan lagade en deltagare linsbiffar som såg grymt goda ut. Jag var bara tvungen att testa dem och de VAR goda också! Kommer definitivt att göra dem igen! Mums. Serverade med bulgur, yoghurtsås med lite vitlök och honung samt en grönsallad.

Receptet kommer från recept.nu.

Mumsiga linsbiffar med fetaost och solrosfrön

4-6 portioner

2 dl röda linser

1 tsk salt
1 krm chilipulver

vatten att koka linserna i

2 st morötter, skalade och rivna

1 st gul lök, finhackad

1 dl solroskärnor, rostade

2 dl boveteflingor (jag hade dinkelflingor)

4 st soltorkade tomater

100 g fetaost

margarin eller olja att steka i

Honungsdoftande yoghurtsås:

2 dl turkisk yoghurt

1 tsk flytande honung

1 st vitlöksklyfta, pressad

salt, efter smak

peppar, efter smak

Koka linser i vatten enligt förpackningens anvisning, i 1 tesked salt och 1 kryddmått chilipulver. Häll av i en sil.

Riv morötter och finhacka löken och bryn i olja. Krossa försiktigt solroskärnorna. Hacka de soltorkade tomaterna. Mosa fetaosten. Blanda ingredienserna med boveteflingorna till en mjuk smet som är lätt att forma till biffar. Stek dem ca 4 minuter på var sida.

Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen och låt stå kallt en stund innan servering.

Andra advent

2009-12-06T22:20:00.002+01:00

Redan är andra advent förbi. Tänk om tiden kunde stå stilla ett tag så att man fick njuta mer av denna härliga tid som är nu!

Massor med juliga tips kan du få på min andra blogg fram till jul. Dessutom kan du hitta flera av mina favoriter här på bloggen, under kategorin juligt. Vad sägs om:

Några rader till er...

2009-08-06T13:16:00.002+02:00

Jag ser att det fortfarande är en del som kommer in på "Min fruktsallad". Det glädjer mig! Hoppas att ni har haft en bra sommar hittills. Fastän augusti är en sommarmånad känns det som om hösten närmar sig med stormsteg och man blir sugen på "höstmat"... Jag försöker dock hejda mig en aning - jag är ju inte färdig med sommaren och allt grillat ännu! :)

Hoppas att ni kikar in hos mig på min andra blogg. Där kan ni bland mycket annat hitta en härligt god räksallad med mango och avocado. Somrigt som bara den! Jag vill gärna att denna blogg ska leva kvar men har inte kommit på någon lösning, för två matbloggar verkar vara svårt att ha...

Ha en fortsatt bra sommar!

Nya utmaningar...

2009-06-18T09:51:00.002+02:00

Om ni tycker att det har varit lite dåligt uppdaterat här på sistone så är det inte för att jag inte har haft något att blogga om. Nej, jag har lagat mat och har massor av nya idéer. Jag har dessutom haft tid att blogga, jag har ju släppt iväg mina elever på sommarlov. Men, jag har fokuserat på en ny utmaning...

Jag börjar nämligen blogga här från och med idag! Det ska bli så kul! Följ gärna med mig dit!

Jag har ännu inte bestämt hur denna blogg ska leva kvar. Givetvis kommer den att finnas, men i vilken form vet jag ännu inte. Jag får känna mig för helt enkelt.

Ha en riktigt skön midsommar!

Äntligen sommarlov och midsommarplanering

2009-06-16T20:44:00.003+02:00

Nu har jag arbetat sista dagen inför sommarlovet! Hurra! Sommarlovskänslan väntar dock med att infinna sig. Kan ha att göra med vädret (brr...) men också för att det ofta tar ett tag att ställa om sig.

Nu sitter jag och planerar midsommarmat för fullt. Kanske du med? Jag tittar tillbaka lite på förra årets meny och kanske blir det några repriser. Annars är det ju alltid kul att testa något nytt! :)

Finns det något i matväg du inte klarar dig utan på midsommar?

Vårlig citronpasta med keso

2009-06-12T21:59:00.003+02:00

Hmmm, det blir inte så mycket bloggande... Det har varit fullt upp med skolavslutning och sånt denna vecka. Nu har eleverna sommarlov och jag arbetar ett par dagar till. Nu sitter jag här denna fredagkväll och regnet vräker ner utanför fönstret. Maken är på fest. Tidigare var M och barnen här och vi gjorde pizza. Gott. Och trevligt att träffas!

Trots det höstlika vädret måste jag tipsa om en enkel och god vårlig pastarätt som jag fixade till lunch häromdagen. Sparrissäsongen är väl snart över, men det är ju så gott! :)

Vårlig citronpasta med keso

1 portion

1 portion kokt fullkornspasta

10 sockerärtor, halverade

4 st färska champinjoner, skivade

4 st sparrisstjälkar, delade i bitar

½ vitlöksklyfta, hackad

1 tsk olivolja

salt, peppar

rivet skal från ½ citron

1 msk persilja

½ msk riven parmesan

½ dl keso

½ dl bönor av valfri sort

Fräs sockerärtor, svamp, sparris och vitlök i olivoljan. Salta och peppra. Blanda med den nykokta pastan, citronskal, persilja, parmesan, keso och bönor.

Whities

2009-06-08T21:23:00.003+02:00

Har testat en skapelse från Linas blogg också! Mums! Jag gjorde ju ett julgodis med ungefär samma smaker och det är helt i min stil! Tror att receptet kommer från Cathrine Schück...

Whities

ca 20 bitar

4 ägg

2 dl socker

200 g smör

250 g vit choklad

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g rostade hackade hasselnötter

50 g hackade torkade aprikoser

1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Rör tills det smälter. Vänd ihop chokladsmör, äggvisp, vetemjöl och bakpulver med hasselnötter, aprikoser och kokos. Smörj en liten ugnsform (ca 30x25), bröa med kokosflingor. Häll i smeten och grädda kakan i ca 20 minuter eller tills den helt stannat.

Jag gräddade den 22 minuter och den blev väldigt kladdig. Ökar på några minuter nästa gång...

Hemma igen...

2009-06-07T19:47:00.004+02:00

Nu har jag varit hos min mormor och morfar och pysslat om dem litegrann... Jag har lagat mat och bakat och städat. Det blev bl a lax, köttgryta, två sorters matbröd och en himmelskt god toscapaj. Som alltid är man så mätt när man åker därifrån. :)

Ikväll ska jag planera lite mat för veckan som för övrigt är min sista hela arbetsvecka innan sommarlovet! Härligt!

Vad äter du i veckan? Något tips?

Browniekladdkaka med dubbeldaim

2009-06-03T20:29:00.003+02:00

Mums, vilken goding jag har testat! Hittade receptet hos Sandra (där jag har hittat massor av annat smaskigt också!). Vi avnjöt den härliga skapelsen i helgen och nu väntar resterna i frysen! :) Denna borde ni verkligen testa (hoppas det är okej Sandra att jag lägger ut receptet...):

Browniekladdkaka med dubbeldaim

200 g mörk blockchoklad

200 g smör eller margarin

4 ägg

4 dl socker

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

3 dl vetemjöl

1 dubbeldaim hackad i bitar

Sätt ugnen på 175 grader & smörj en kladdkakeform. Smält smöret i kastrull & bryt ner chokladen, rör om tills allt är smält. Ta fram en bunke & knäck ner äggen. Tillsätt salt,vaniljsocker & socker, vispa poröst. Blanda ner bakpulver,vetemjöl & chokladblandningen. Tillsätt den hackade dubbeldaimen, rör om. Häll ner smeten i kladdkakeformen & grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Förvara kakan i kylen till nästa dag eller ställ in den i frysen.

Dinkelsallad med kyckling och kikärtor

2009-06-01T21:03:00.004+02:00

Oh, så härligt varmt det har varit ute idag. Då blir jag sugen på kall mat... och det blev det också. En sallad med dinkel, kyckling och kikärtor. Mums. Serverade med den goda mango chutneysåsen och hembakt bröd, typ detta. Vill du äta vegetariskt är det bara att utesluta kycklingen.

Dinkelsallad med kyckling och kikärtor

ca 6 portioner

3 dl hel dinkel

2 stora kycklingfiléer (alt grillad kyckling)

soja + grillkrydda

1 burk majs

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

1 förpackning cocktailtomater, delade

1 liten förpackning ruccolasallad

ca 20 cm gurka, tärnad

1 röd paprika, skuren i bitar

1 röd lök, strimlad

vit balsamvinäger (2-3 msk)

salt, peppar

Koka dinkel enligt förpackningen tillsammans med en hönsbuljongtärning. Låt svalna.

Pensla kycklingfiléerna med soja och grillkrydda. Ugnsstek vid 225 grader, ca 25 minuter, se efter att köttet är vitt. Låt svalna och skär i bitar.

Blanda samman alla ingredienserna i en stor skål. Jag använde inte all dinkel. Går utmärkt att frysa och använda vid ett senare tillfälle. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

Idag valde jag att inte lyxa till salladen något extra, men det passar utmärkt att även ha i:

soltorkade tomater
oliver
fetaost
avocado
melon

Ärtpesto

2009-05-29T21:47:00.006+02:00

Äntligen helg! Betygen är satta och det känns skönt! Det har varit en tuff vecka på flera vis och det har märkts här på bloggen...

Tänker du som jag grilla i helgen?! Jag ser fram emot det fina vädret som ska vara. Härligt! Denna ärtpesto åt vi till en god bit kött och rostade rotsaker. Gott och lite annorlunda. Jag har gjort en liknande variant innan, den finner du här.

Denna variant kommer från Coop:

Ärtpesto

2 portioner (fast nog räcker det till fler...)

250 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk parmesan, helst färskriven
1 tsk citron, pressad
2 msk vatten
2 msk olivolja
1-2 krm salt
½ krm svartpeppar

Tina ärterna. Mixa dem, vitlök, ost, citron och vatten i en mixer eller matberedare till en slät sås. Häll i oljan i en tunn stråle medan maskinen går. Smaka av med salt och lite peppar.

Picknick, piroger och petyg

2009-05-26T21:08:00.003+02:00

Pust... denna vecka ska betygen sättas så jag har fullt upp med alla funderingar hit och dit... Ikväll tog jag dock en liten välbehövlig paus och förberedde piroger inför picknick i morgon. Dotterns förskoleavdelning har sommaravslutning med sång och umgänge. Hoppas det blir fint väder. Köttfärspiroger är smidigt att ta med i matsäckskorgen. Vi lägger dem i kaffefilter och äter tillsammans med morots- och gurkstavar och cocktailtomater. Efteråt något sött, kolakakor till barnens stora glädje.

Jag tycker att det är trevligt att picknickvädret börjar komma. Här kommer några tips på vad man kan stoppa ner i picknickkorgen:

Och så något sött efteråt...

Vad gillar du att ta med i picknickkorgen?

Pastasås med räkor, bacon och curry

2009-05-23T09:06:00.003+02:00

Ibland blir jag sugen på en god pastarätt så här på helgen. Denna pastasås med räkor, bacon och curry passar bra att njuta av en fredag- eller lördagskväll. Tillsammans med ett glas vitt...

Pastasås med räkor, bacon och curry

4 portioner

½ pkt bacon

1 kg räkor med skal

2 schalottenlökar, fint hackade

1 vitlöksklyfta, fint hackad

1 röd paprika, fint hackad

1 msk margarin

3 msk tomatpuré

1 tsk curry

½ tsk paprikapulver

2 msk sweet chilisås

½ hönsbuljongtärning

1 förpackning lagalättgrädde

ev maizena för att reda

Knaperstek baconet och låt det rinna av på papper. Skala räkorna.

Fräs lök, vitlök och paprika i margarinet i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, curry och paprikapulver och låt fräsa med en stund. Tillsätt sweet chili, hönsbuljongtärning och lagalättgrädde. Låt puttra ihop några minuter. Red ev med maizena om du vill ha såsen tjockare. Tillsätt bacon och räkor och låt det bara bli varmt. Servera med nykokt pasta och frästa grönsaker såsom svamp, squash, soltorkade tomater, broccoli och haricot verts.

Fylld lövbiff i härligt god sås

2009-05-21T20:29:00.006+02:00

Lövbiff äter vi inte så ofta, lite för att jag tycker att det är svårt att få köttet riktigt bra. Därför blir det oftast så att jag strimlar köttet och bryner till en pastasås.

Det är också gott att lägga en klick fyllning på lövbiffen, vika och fästa med tandpetare. Sedan bryna köttet och låta det puttra i en god sås. Fyllningen ger god smak åt både kött och sås, då det brukar rinna ut en del.

Idag, på Kristi Himmelsfärd, blev det en festmåltid. Hela familjen åt glatt! :) Jag serverade med ugnsrostade rotsaker och en grönsallad.

Fylld lövbiff i härligt god sås

4 portioner

4 stora eller 8 mindre lövbiffar

margarin att steka i

salt, peppar

Fyllning:

½ ask cream cheese, naturell (använder du smaksatt blir det enklare då du slipper blanda i övriga ingredienser...)

3 soltorkade tomater, strimlade

10 svarta oliver, hackade

3 msk riven parmesanost

½ vitlöksklyfta, pressad

1 msk fryst basilika

Sås:

2½ dl vatten

ca 2 dl grädde av valfri sort

1 kalvbuljongtärning

ev maizena att reda med

Mosa ihop ingredienserna till fyllningen. Lägg en liten klick på varje lövbiff. Blir det fyllning över gör det inget eftersom det kan klickas i såsen senare. Vik ihop biffarna och fäst med ett par tandpetare. Bryn biffarna ett par minuter på varje sida i margarin. Slå på vatten, grädde (+ överbliven fyllning) och smula över buljongtärningen. Låt puttra, gärna med lock en stund, ca 10-15 minuter. Red av med lite maizena om du vill ha såsen tjockare.

Godsaker i massor...

2009-05-19T21:52:00.002+02:00

Jag vet inte hur detta ska gå... Hi hi... Jag hittar recept på smarriga godsaker på bloggar, i tidningar osv. Överallt. När ska jag hinna testa? Och hur kommer vi att se ut i denna familj efteråt? Till detta alla godsaker jag har här på bloggen, som jag gärna vill göra igen. Och igen. Och igen... Hm, nu vill vi ha besök så att jag får anledning att baka! :)

Jag skulle gärna vilja ha en repris på dessa godsaker:

Har du någon härlig favorit som du skulle bjuda på om du fick fikagäster? Eller som du skulle vilja bli bjuden på?

Marockansk lammgryta

2009-05-18T20:59:00.004+02:00

Jag fortsätter laga rätter ur Marocko på ett fat och sist blev det en marockansk lammgryta (som egentligen skulle vara med aprikoser och mandel, men i all hast glömdes det bort...). Hela familjen gillade maten! Hurra! Jag gjorde några (en hel del inser jag nu när jag skriver...)ändringar och detta blev resultatet:

Marockansk lammgryta

ca 4-6 portioner

kokt lammkött från bog/bringa/stek - skuret i bitar

eller

ca 700 g benfritt lammkött, ex stek (som du bryner och låter koka med från början)

1 gul lök, fint hackad

3 vitlöksklyftor, fint hackade

1 bit rotselleri i tärningar

1 morot i små tärningar

½ squash, skalad och tärnad

½ msk olivolja

2 tsk spiskummin

1 tsk mald koriander

1 pkt saffran

2 tsk paprikapulver

1 kanelstång

1 msk riven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

3 tomater, tärnade

5 dl vatten

1 kalvbuljongtärning

1 tsk harissa

salt, peppar

Om du vill:

1 msk pressad citron

150 g torkade aprikoser

1 dl skållad, skalad mandel

Fräs grönsakerna i oljan tillsammans med kryddorna. Tillsätt tomatpuré, tomater, vatten och buljongtärning. Koka upp och puttra under lock ca 60 minuter. Lägg i köttet efter ca 30 minuter. Tillsätt harissa och smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du även smaksätta med lite pressad citron och lägga i aprikoser och mandel. Ät med valfria gryn och rostade grönsaker. Gärna en liten klick harissa.

Rabarberrutor

2009-05-16T23:10:00.003+02:00

Så har jag då använt årets första rabarber till en enkel långpannekaka. Perfekt om man ska bjuda många. Kakorna går bra att frysa och ta fram så många man behöver också. Receptet kommer från Coop.

Rabarberrutor

ca 40 st (fast jag gjorde 48 rätt små)

100 g margarin
2½ dl mjölk
4 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
ca 400 g rabarber, rå tunt skivad (ca 3/4 liter)

Topping:
1 dl socker
1 msk malen kanel
2 msk potatismjöl

Värm ugnen till 225 grader. Smörj och bröa (eller lägg i bakplåtspapper) en långpanna (30*40). Smält margarinet. Häll i mjölken och värm den lite.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken och fettet. Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i formen. Fördela rabarbern ovanpå kakan och strö över sockret blandat med kanel och potatismjöl.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna. Skär kakan i bitar.

Är du i stället sugen på en smaskig rabarberpaj kan du gärna testa någon av dessa:

Krämig rabarberpaj med mandelmassa

Rabarberpaj med mandelmassa och vit choklad

Nytt favoritknäcke

2009-05-14T20:37:00.004+02:00

Förut kunde jag inte vara utan Vilmas knäckebröd, men nu har jag upptäckt ett nytt knäcke som jag måste ha hemma i skafferiet. Det är Pyramidbageriet som har kommit med detta goda bröd. Jag äter det helst med min kanongoda kikärtsröra med harissa. Mums!

Har du testat detta?

Sommarens söta

2009-05-12T20:06:00.003+02:00

Oh, äntligen en ny bok av mina favoritsystrar.

I Sommarens söta bjuder Lisa och Monica på 180 söta recept för soliga dagar på stranden eller regniga dagar inomhus. Här finns allt från småkakor och mjuka kakor till nya och klassiska vetebrödsrecept, och naturligtvis har alla bär en given plats i sommarens pajer och tårtor.

Trots att jag har hundra miljoner recept på godsaker att testa kan jag inte låta bli att önska mig denna bok. Någon som redan har köpt den kanske?

Bild och källa: www.bokus.se

Baconlindad kyckling med curryrisotto

2009-05-10T20:26:00.004+02:00

Blev inspirerad av Pickipicki och testade curryrisotto till kycklingen. Var sugen på att göra fruktsalsa med ananas och mango som tydligen skulle passa till, men det blev aldrig av. Blev mango chutney istället. Hur jag gör kycklingen kan du se här!

Curryrisotto

4 portioner

1 gul lök, fint hackad

2 vitlöksklyftor, fint hackade

½ msk margarin

2 dl arborioris

ca 1 tsk curry

4-5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl parmesanost

salt, peppar

Fräs lök och vitlök med curry i lite margarin. Låt riset fräsa med ett par minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning och puttra på svag värme under lock tills riset är färdigt. Tillsätt ev lite mer vatten och du vill ha det krämigare. Rör ner parmesanost och smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Lax med ost- och currytäcke

2009-05-08T20:05:00.000+02:00

Denna laxrätt har stått på min "att-laga-lista" i flera månader (hur kommer det sig att en del rätter står där fast det aldrig blir av att laga dem?). Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat. Jag ändrade lite... och detta blev resultatet:

Lax med ost- och currytäcke

4 portioner

4 laxfilébitar à 125 g (eller en stor bit på ca 500 g)

salt

ca 20 cm purjolök, strimlad

2 dl mini fraiche

1 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

½-1 tsk curry (jag vågade mig inte på mer än ½ tsk)

salt, peppar

1 dl riven parmesan (eller västerbottenost)

Sätt ugnen på 225 grader Lägg laxen i en form och salta.

Blanda samman purjo, mini fraiche, turkisk yoghurt, pressad vitlök, curry, salt, peppar och parmesanost. Bred röran över laxen. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min. Servera med valfri grynsort (jag hade hel dinkel, mums) och kokta grönsaker.

Daalsoppa

2009-05-06T20:17:00.003+02:00

Oj, oj, oj... snacka om att jag har bloggabstinens. Jag har haft så mycket att göra de sista två veckorna när jag bl a har planerat hälsovecka på jobbet, fått lärarkandidater och dessutom skrivit en inlämningsuppgift för kursen jag går. Puh! Tur att det är sista gången i morgon! :)

Idag blev det soppa här hemma. Eftersom vi gillar krämig daal tänkte jag göra en soppvariant på den också. Jättegott blev det! Bakade scones till. Mums.

Daalsoppa

4 portioner

1 stor gul lök, fint hackad

3-4 vitlöksklyftor, fint hackade

2 stora potatisar, tärnade

1 msk rapsolja

3 tsk spiskummin

2 tsk koriander

1 liter vatten

3 buljongtärningar (t ex höns+grönsak)

3 dl röda linser

3 tomater

1 burk kokosmjölk, lätt

1 påse färsk spenat, 70 g

salt, peppar

Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt potatis och kryddor och fräs ett par minuter. Häll på vatten, buljongtärningar, röda linser och tomaterna som du skurit i bitar. Låt koka upp och puttra med lock ca 20-30 minuter. Häll efter halva tiden i kokosmjölk och spenat. Smaka mot slutet av med salt och peppar.

Utmanad...

2009-05-05T22:24:00.003+02:00

Jag blev för ett tag sedan utmanad av Hanna. Sent omsider kommer nu mina svar...

Vilken mat äter du ofta?
:. Äter gärna vegetariskt med mycket linser och bönor. Och soppor. Mums!

När du är på kalas, är du den som sitter eller hjälper du till att duka av?
:. Jag hjälper gärna till, men såklart det beror på vart man är!

Var sitter du helst när du bloggar?
:. Vid datorn i arbetsrummet på övervåningen.

Köper du trisslotter ofta?
:. I stort sett aldrig, bara ibland i panikpresent... hihi...

Vilken stad eller land har varit din bästa semester?
:. Kan inte säga annat än Grekland! Älskar det! Fast i år bubblar Turkiet. Är grymt sugen på maten!

Tv-kanal du tittar mest på?
:. Oj, 3:an eller 4:an tror jag.

Jag har ingen koll på vilka som svarat på detta så jag utmanar den som känner sig manad... ;)

Grillad biff med sparris, grönsaker, marinerad getost och sweetchiliyoghurt

2009-05-02T10:24:00.004+02:00

Oj, vad vi grillar nu. Men det är ju så härligt väder, det går inte att låta bli. Grillad biff, sparris och grönsaker på spett fick sällskap av marinerad getost (gudomligt gott!) och yoghurt med sweet chili. Med på bilden kom inte hasselbackpotatisen och grönsalladen... Gissa om vi blev mätta! :)

Jag ger ett marinadrecept i repris, jättegott!

Marinad till ca 1 kilo kött

1 msk soja

2 msk olja

2 tsk timjan

1 msk oregano

2 smulade lagerblad

2 krm svartpeppar

2 små pressade vitlöksklyftor

rivet skal av 1 citron

Blanda samman marinaden och vänd ner köttet (eller jag brukar lägga köttet i en plastpåse och hälla marinaden över). Låt stå svalt några timmar.

Yoghurt med sweet chili

2 dl turkisk yoghurt

2-3 msk sweet chili

1 pressad vitlöksklyfta, liten

salt, peppar

Blanda samman, smaka av och låt stå en stund.

Kanongod kikärtsröra med harissa

2009-04-29T20:57:00.003+02:00

Jag älskar hummus och här är en kanongod variant med harissa. Jag har gjort min egen harissa och utgår från denna. Kanske är den man köper starkare. Vad vet jag. Gillar att ha denna "hummus" på knäcke till en god soppa. Eller som tillbehör till ugnsrostade rotsaker. Mums!

Kanongod kikärtsröra med harissa

ca 250 g kikärtor (eller 1 burk)

ca 1 msk harissa

1-2 msk kallt vatten

salt, peppar

Mixa kikärtor och harissa och späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Testa gärna även:

Pasta med grönsaksfräs, bönor och pesto

2009-04-27T18:05:00.000+02:00

Detta är verkligen snabbmat! När resten av familjen mer än gärna äter köttbullar till sin pasta väljer jag att äta min pasta med grönsaksfräs och bönor. Så gott och mättande!

Grunda med en portion fullkornspasta på tallriken. Fräs skivade champinjoner, skivad squash och skivad rödlök i lite olja. Tillsätt strimlade soltorkade tomater och lite strimlad grillad paprika. Salta och peppra. Fördela över pastan. Strö över kidneybönor eller andra bönor som du gillar. Toppa med en klick pesto. Mums!

Klyftpotatis med grekiska smaker till gott grillat

2009-04-25T20:57:00.005+02:00

Idag har det ju varit strålande sol och ca 20 grader varmt. Dock lite blåsigt, men härligt härligt! Sonen har fått en ny cykel så det har cyklats fram och tillbaka på gatan hela eftermiddagen. Dottern fick en ny hjälm i varje fall, annars fick hon ärva cykeln... Kan säga att hon var mycket glad.

Vi grillade för andra gången denna månad. Det blev grillspett på bitar av skinkstek. Jag var väldigt osäker på hur det skulle gå och grilla det men hade läst om att det kunde vara lättare om man lindade bacon runt köttet, så det gjorde jag. Supergott! Till spetten ljuvlig tzatsiki, en grönsallad och klyftpotatis med grekiska smaker. Potatisen blev riktigt god:

Klyftpotatis med grekiska smaker

potatis

olivolja

timjan

salt

fetaost

soltorkade tomater, strimlade

svarta och gröna oliver

Lägg potatisen, som du skurit i klyftor, i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja (jag brukar ta max 1 msk till 4 portioner) och blanda med torkad timjan och salt. Tillaga mitt i ugnen vid 225 grader, ca 30-40 min. Fös ihop klyftorna och lägg på fetaost i bitar, soltorkade tomater och oliver. Ställ tillbaka in i ugnen ca 10-15 min.

Mandelfisk

2009-04-23T18:30:00.000+02:00

Hurra! Jag lyckades hitta en fiskrätt som hela familjen uppskattade! :) Barnen tycker annars nästan bara om stekt panerad fisk och köpta fiskpinnar (såklart). Mandelfisk var något de gärna kunde tänka sig igen (och jag med för den delen, tyckte det var toppengott!). Jag serverade med potatismos och kokta grönsaker. Receptet kommer från Vår Kokbok.

Mandelfisk

2 vuxna och 2 barn

400 g sej

½ tsk salt

½ dl flytande margarin

½ dl ströbröd

ca 1 dl mandelspån (flagad mandel)

½ dl fryst persilja

knappt 1 krm vitlökspulver (här kan man ta mer om man gillar det...)

Skär den tinade fisken i bitar och lägg tätt i en ugnssäker form. Salta. Blanda margarin, ströbröd, mandelspån, persilja och vitlök. Bred blandningen över fisken. Tillaga mitt i ugnen, vid 200 grader, ca 25 min.

Couscous med torkad frukt och rostade grönsaker

2009-04-21T19:15:00.000+02:00

Häromdagen hade jag med mig denna goda sallad när jag var till min kollega H för att jobba. Blev inspirerad av Caroline Hofberg (som vanligt). Passar bra att äta som den är men även till en bit kyckling till exempel.

Couscous med torkad frukt och rostade grönsaker

4 portioner

Grönsaker:

1 squash

1 röd paprika

2 morötter i slantar

8 färska champinjoner

1-2 rödlökar

1 tsk rapsolja

salt

Skär alla grönsaker i bitar och lägg på bakplåtspappersklädd långpanna. Blanda med 1 tsk olja och salta. Rosta i ugnen ca 30 min, vid 225 grader.

Couscous:

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

½ kuvert saffran

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk harissa, gärna hemgjord

2 krm mald kardemumma

rivet skal av 1 tvättad citron

4 dl couscous

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

ca 2 dl torkad frukt, t ex aprikoser, fikon, dadlar, russin, katrinplommon

Till servering:

skållade och skalade och rostade mandlar

yoghurt

Koka upp vatten, buljong och saffran och rör tills buljongen löst sig. Blanda i vitlök, harissa, kardemumma, citronskal och couscous. Dra kastrullen från värmen och låt det svälla under lock, ca 5 minuter. Rör couscousen fluffig med en gaffel.

Blanda couscous med grönsaker, kikärtor och den torkade frukten som du skurit i bitar. Servera med mandlar och yoghurt.

Kikärtsgryta och annat indiskt...

2009-04-19T20:23:00.005+02:00

Ja, jag vet, jag är verkligen såå insnöad på kikärtor och indiska och marockanska smaker. Men det är ju så gott! Idag hade vi min moster A och mormor I och morfar K på besök. Jag bjöd på en liten indisk vegetarisk minibuffé som bestod av krämig daal, kikärtsgryta med indiska smaker och spenat- och grönsaksröra med feta. Till detta nybakta chapati, kokos, russin, yoghurt, rostade cashewnötter, tomat, gurka... Mums!

Här kommer det goda receptet på kikärtsgrytan (från den lilla boken Snabbt och smalt):

Kikärtsgryta med indiska smaker

4 portioner

1 gul lök, fint hackad

2 vitlöksklyftor, fint hackade

2 tsk rapsolja

2 tsk spiskummin

2 tsk curry

1 sött äpple, i små tärningar

2 bananer, i små tärningar

1 burk krossade tomater (jag hade 500g)

1 grönsaksbuljongtärning

2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna

Fräs löken i olja i en kastrull. Låt spiskummin och curry fräsa med någon minut. Lägg i frukt och tomatkross samt en grönsaksbuljongtärning. Låt småkoka med lock ca 20 min (kortare tid är ok om man har bråttom). Tillsätt kikärtorna, låt allt bli varmt och smaka av.

Bärrutor

2009-04-17T18:45:00.000+02:00

Maken önskade dessa godbitar under påskhelgen. Jag har gjort dem många gånger men nu var det väldigt längesedan. De blev uppskattade av alla! Kanske passar som gottis hemma hos dig i helgen? Receptet kommer från Vår bakbok.

Bärrutor

ca 30 st

200 g smör eller margarin
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl färska eller frysta bär, t ex hallon och blåbär
50 g mandelspån

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Smält fettet i en kastrull och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker i fettet. Blanda till en slät smet. Häll den i långpannan. Fördela bären över kakan. Strö över mandelspånen.

Grädda i mitten av ugnen, vid 175 grader, ca 30 minuter. Lyft ur kakan och lägg långpannan upp och ner över den. Låt kakan kallna och skär den i bitar. Perfekt att frysa.

Snabbkalops

2009-04-15T21:03:00.003+02:00

Kalops med lövbiff testade jag idag. Gott tyckte jag och dottern. Maken åt men ville inte ha matlåda... :( Sonen tyckte det var godare än tacos... tills vi förstod att det bara var de inlagda rödbetorna som var så goda! Hi hi... Receptet, ett enkelt sådant, är Caroline Hofbergs:

Snabbkalops

4 portioner

500 g lövbiff, strimlad

2 morötter, tunt skivade

1 purjolök, strimlad

margarin att steka i

1½ msk vetemjöl

8 kryddpepparkorn

4 lagerblad

1 tsk soja

4 dl vatten

1½ msk kalvfond (jag tog en kalvbuljongtärning)

Till servering:

kokt potatis

inlagda rödbetor

kokta grönsaker

Bryn köttet i ett par omgångar i smör i en stekpanna. Lägg tillbaka köttet i pannan, strö över mjöl och rör om. Lägg i morötter, purjo, kryddor, soja och vatten +fond/buljong. Låt koka upp och puttra ca 10 minuter under lock (jag kokade möjligen 20 min).

Kikärtsgryta från Marocko

2009-04-13T20:05:00.000+02:00

Jag gillar verkligen Caroline Hofberg och hennes recept. Jag hittade en "kikärtsgryta från Marocko" som jag givetvis ville testa. Jag är ju svag för sådana smaker. Hela familjen åt! Sonen ville ha en andra portion och sade att jag kan laga det igen. DET är ett gott betyg eftersom han alltför ofta tycker att jag lagar mindre god mat. Oh, jag blir så lycklig! Han ska få det igen minsann… tralala…

Harissa är en supergod chili/vitlökspasta som verkligen är pricken över i:et. Jättegott att smaksätta med mot slutet men jag valde att servera den bredvid eftersom jag inte ville riskera att det blev för starkt för barnen.

Kikärtsgryta från Marocko
4 stora portioner

2 gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, hackade
1 röd paprika, fint tärnad
1 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 pkt saffran
2 tsk paprikapulver
1 tsk malen ingefära
1 kanelstång
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl russin (jag blandade russin, klippta aprikoser och katrinplommon)
2 burkar kikärtor (eller 480 g hemkokta), sköljda och avrunna
150 g bladspenat (hade inte jag hemma så det uteslöt jag), sköljd
1 dl hackad koriander (hade jag inte heller i eftersom jag sällan köper färska kryddor)
salt

Till servering:
en klick yoghurt
1 dl mandel, skållad och rostad
harissa
couscous eller ris

Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta. Lägg i paprika och kryddor och låt dem fräsa med någon minut. Häll på tomater, vatten och buljong. Koka grytan under lock ca 20 min. Blanda i den torkade frukten och kikärtorna efter halva tiden. Vänd ner spenaten. Smaka av med salt (och ev harissa, ca 1 tsk). Strö över mandel och koriander och servera med de olika tillbehören.

Filodegspaj med keso och feta och resten av påskbuffén...

2009-04-12T20:19:00.006+02:00

Idag har vi ätit den "sedvanliga" påskbuffén, en dag försent känns det som... Jag gjorde för första gången en filodegspaj med keso och feta, som jag hittat på Pickipicki (som i sin tur fått den från Lumumma...). Jag tänkte att den verkade otroligt god och det VAR den verkligen! Gillar som bekant filodegsknyten, men det gick minst lika bra med en paj också! :) Svärmor är såå förtjust i filodegsskapelser så det blir standard när de är på besök. I morgon har vi rester så att det räcker till både lunch och middag tror jag! ;) Var det ett bra eller dåligt betyg?

Nåväl, utöver filodegspajen serverade jag följande:

-Sill i olika varianter
-Kokt potatis
-Ägghalvor med skagenröra
-Ugnsstekt lax
-Skagenröra som sås till laxen
-Tunnbrödsnittar med salami
-Prinskorv och Gustafskorv (köte jag till pappa för att fjäska lite, hihi)
-Köttbullar fast järpar tillagade i ugn
-Quinasallad med ruccola, rödlök, svarta bönor, lime, tomat, paprika och gur

-Supergoda baguetter med valnötter, havregryn och graham (synd att det var ett "på känn"-bröd...)

Till kaffet hade maken önskat sig bärrutor. Recept kommer en vacker dag.

Filodegspaj med keso och feta

1 pkt filodeg
3 ägg
500 g keso
200 g fetaost
Ca 20 gröna oliver
Ca 2 dm purjolök, strimlad
1 stor vitlöksklyfta, hackad
1 msk oregano

Smörj en pajform (jag hade en långpanna som filodegsarken täckte) och lägg flera lager filodegsark (hälften) i formen. Pensla med olja eller uppvispat ägg mellan varje lager. Fräs purjolöken tillsammans med den finhackade vitlöken. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll fyllningen i formen. Grädda i 30-45 minuter i 225 grader tills äggstanningen stelnat. Ta ut pajen och täck den med flera lager filodeg, pensla mellan varje lager samt ovanpå pajen. Låt pajen därefter få fin färg i ugnen.

Havrebräck

2009-04-10T11:50:00.000+02:00

Detta blev delresultatet av mitt bakande igår... Havrebräck, ett recept jag fann i tidningen Matmagasinet. Det blev mycket väl godkänt här hemma! :)

Havrebräck

16 st

½ pkt jäst

6 dl degspad (mjölk/fil + vatten)

2 tsk salt

5 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

ca 7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Lägg i saltet och vänta tills jästen lösts sig. Tillsätt degspad, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget tills degen är smidig. Jäs under bakduk ca 1-2 timmar (värm till 37 grader om du jäser ca 45 min).

Ta upp degen på bakbordet. Dela i två bitar och rulla ut till längder. Platta till lätt och skär i bitar. Pensla med vatten och doppa bröden i havregryn. Lägg bröden på bakplåtspappersklädd plåt och häs 30 min. Grädda ca 10 min vid 250 grader.

Glad påsk!

2009-04-09T09:14:00.004+02:00

Vi är redo! Nu kan påskkärringarna komma, jag har godisskålen förberedd! Första året vi bodde här i huset kom inga kärringar, gissa om vi var besvikna. Vi hade laddat upp med godis men vi såg alla gå förbi... Hihi, nu vågar de komma hit i alla fall! :) Både sonen och dottern är inställda på att klä ut sig, det är första gången för dem.

Egentligen skulle vi inte ha varit hemma idag då vi skulle hälsat på familjen G i Örebro. Tyvärr blev deras yngsta dotter sjuk så vi får åka dit senare under våren istället. Krya på er ordentligt nu så att ni får en fin påsk!

I morgon kommer pappa hit och sover över och på söndag kommer makens familj på påskbuffé. Jag funderar på vilka godsaker jag ska baka men har svårt att välja... Idag är det grått och regnigt ute så jag passar på att baka matbröd: mjukt tunnbröd och havrebräck. Jag har längtat efter att baka hela veckan men det har varit fullt upp.

Glad påsk till alla mina goa läsare!

Falafel med pita

2009-04-08T19:30:00.000+02:00

Idag har jag äntligen kommit mig för att göra egna falafel (tidigare har jag bara sett eleverna göra det på Hk:n...). Döm av min förvåning när maken tyckte om dem! Glad! :) Även sonen ville glatt testa och det verkar som om han tyckte det var okej! Serverade dock hamburgare till resten av familjen men det var kul att de ville testa mina falafel. Det får bli det till oss alla någon gång! :)

Jag serverade med hemgjorda pita, isbergssallad, tomater, gurka, paprika, rödlöksringar och en yoghurtsås med lite vitlök och honung. Gott!

Falafel

ca 3 portioner (ca 15 st)

1 burk kikärtor eller ca 250 g hemkokta

½ gul lök, skalad och klyftad

1 vitlöksklyfta, skalad

1 tsk spiskummin

½ tsk koriander

½ tsk salt

malen svartpeppar

3 msk fryst hackad persilja

1 tsk potatismjöl

ev 1-2 msk kallt vatten att späda med

2 tsk olja att steka i

Mixa samman ingredienserna utom vatten. Späd ev till en bättre konsistens. Forma små, platta biffar och stek i olivolja till fin färg på båda sidorna.

Pestopasta med tonfisk och avocado

2009-04-07T20:33:00.003+02:00

Åh, jag älskar verkligen att gå hemma och vara ledig och laga till vad man känner för till lunch. Idag gjorde jag det enkelt för mig. Jag stekte på färdiga köttbullar till barnen och till mig kokade jag broccoli och brysselkål som jag sedan vände ner pesto, spagetti, tonfisk och tärnad avocado i. Mums. Smakade ljuvligt!

Pestopasta med tonfisk och avocado

1 portion

några broccolibuketter och brysselkål

1 portion kokt spagetti

1 msk pesto, gärna hemgjord

½ burk tonfisk i vatten

½ avocado, tärnad

salt, peppar

Koka broccoli och brysselkål i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och rör ner spagetti och pesto. Blanda ordentligt. Vänd ner tonfisk och avocado. Salta och peppra.

Österländsk köttgryta

2009-04-06T19:15:00.000+02:00

Jag hade en bit färsk skinka i frysen som jag kände att jag borde göra något av. Det fick bli en gryta som jag fann i Vår kokbok. Jättegod! Serverade med bulgur och kokta grönsaker. Man kunde även servera chutney till, men det glömde jag helt bort. Som vanligt blev det lite ändringar i receptet och här kommer min version:

Österländsk köttgryta

4 portioner

ca 500 g fläskkött, färskt benfritt av bog eller skinka
2 gula lökar, hackade
1 morot, skivad
1 purjolök, strimlad
margarin att steka i
1½ tsk curry
2 dl vatten + 1 kalvbuljongtärning
2 msk soja, äkta
½ msk vinäger
1 tsk paprikapulver
1 krm ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad

1 banan i skivor

1 äpple i tärningar

2 dl minifraiche

ljus maizenaredning

ev salt, peppar (tyckte inte jag behövdes...)

Bryn köttet och lägg över i en gryta. Fräs lök, morot och purjolök i margarin tillsammans med curryn och lägg över i grytan med köttet. Tillsätt buljong, soja, vinäger och kryddor. Låt koka upp och puttra under lock ca 25 minuter. Lägg efter 10 minuter i frukt och mini fraiche. Puttra färdigt. Red av med lite maizena och smaka av.

Vit chokladmousse med fruktsalsa

2009-04-05T09:49:00.005+02:00

Denna vecka har det varit hur mycket som helst och det kanske märks på antal blogginlägg... Ingen ork har funnits hos mig att fixa något "extra".

Igår hade vi middagsgäster som jag aldrig träffat förut. Det var en av makens arbetskamrater med sambo. Det gick bra och var trevligt! :) Vi hade baconlindade dadlar och små filoknyten som lite småplock innan maten. Det som är kul är att barnen älskar båda godsakerna. Sedan bjöd jag på lammstek och den goda potatis- och getostpajen (fast jag bytte ut hälften av margarinet mot lättkesella). Balsamicosås till det. Gott!

Efterrätten blev något nytt för mig: en vit chokladmousse med fruktsalsa. Moussen kommer från Coops sida. Man kan ta frukt och bär som man gillar bäst såklart.

Vit chokladmousse med fruktsalsa

8 portioner

2 dl grädde, 20 % fett

200 g vit blockchoklad
2 dl kesella

Fruktsalsa:

fryst mango, ½ pkt

frysta hallon, ½ pkt

frysta jordgubbar, ½ pkt

2-3 tsk honung

Vispa grädden. Smält chokladen i mikron. Blanda den smälta chokladen med kesellan. Rör ner grädden. Fördela smeten i 8 glas och ställ i kylen att stelna minst 2 tim.

Låt bär och frukt tina. Blanda med honung och ställ i kylen. Fördela över moussen strax före servering.

Laxpytt med rotfrukter och örtyoghurt

2009-04-01T18:13:00.003+02:00

Blev sugen på att göra en pytt med lax idag. Mycket gott och enkelt! Passar perfekt att servera en kall sås med örter till. Lime fungerar fint i såsen, men uppskattas inte här hemma... Jag serverade även med broccoli, brysselkål och blomkål.

Laxpytt med rotfrukter och örtyoghurt

4 portioner

8 potatisar, tärnade

3 morötter, tärnade

1 bit kålrot, tärnad

olivolja att steka i

1 rödlök, strimlad

4 laxfiléer

salt, peppar

valfri krydda (jag hade en fiskkrydda från Santa Maria, med lite saffran, fänkål, dill, vitlök)

Örtyoghurt:

2 dl turkisk yoghurt

½ tsk honung

2 msk blandade frysta örter (dill, gräslök, basilika)

salt, peppar

Rör ihop ingredienserna till såsen och låt den stå i kylen och mogna.

Förkoka potatis, morot och kålrot i saltat vatten. Se efter med provsticka att de är färdigkokta, eller nästintill i varje fall. Låt dem rinna av och svalna en stund. Stek tärningarna i olivolja i en stekpanna.

Skär laxen i kuber och stek i olja med rödlöken. Krydda med fiskkrydda (eller valfri), salt och peppar. Blanda med potatisblandningen. Smaka av. Servera med örtyoghurt och kokta grönsaker.

Kasslergratäng med grönsaker

2009-03-29T20:55:00.002+02:00

Idag när jag hämtade dottern hos svärföräldrarna gav svärfar mig en bit kassler. Jag köper nästan aldrig kassler och det stod still i mitt huvud när jag tänkte på vad jag skulle kunna göra. Hittade sedan ett recept i Bonniers kokbok som jag inspirerades av. Jag lade till lite grönsaker men följde annars receptet (nästan... hihi). Resultatet blev bra och alla åt upp sin mat! :)

Vad lagar du helst av kassler?

Kasslergratäng med grönsaker

4 portioner

150 g fryst bladspenat, tinad och urkramad

1 liten squash, skuren i små bitar

ca 10 cm purjolök, strimlad

1 msk olja

2 msk fryst basilika

salt, peppar

ca 400 g kassler i tunna skivor

3 tomater

Ostsås:

2 msk vetemjöl

4 dl lättmjölk

salt, peppar

1 dl riven parmesanost eller annan lagrad ost

Börja med ostsåsen. Vispa ut vetemjölet med hälften av mjölken i en liten kastrull. Koka upp under omrörning. Tillsätt resten av mjölken och låt puttra på svag värme några minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner osten. Ställ såsen åt sidan.

Fräs spenat, squash och purjolök i oljan tills vätskan kokat bort. Tillsätt basilika, salt och peppar. Lägg i botten av en ugnssäker form.

Stek kasslerskivorna hastigt på båda sidor i en varm stekpanna och lägg dem sedan ovanpå grönsakerna. Skiva tomaterna och stek även dem lätt. Lägg ovanpå kasslern. Häll på ostsåsen. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min, vid 225 grader. Servera med pasta, potatis, quinoa, matvete eller vad du nu är sugen på!

Gott och saftigt nötbröd

2009-03-28T15:34:00.003+01:00

Härliga lördag! :) Just nu är vi faktiskt barnfria! Det händer i stort sett aldrig ska ni veta. Sonen (5 år) har åkt till faster för att sova där. De skulle åka tunnelbana och gå på bio. Spännande för honom! Dottern (3 år) är hos farmor och farfar och myser. Här hemma har maken och jag precis kommit in från en långpromenad och så småningom ska jag börja med middagen. Det blir "bara" gamla favoriter såsom getosttoast och oxfilé med whiskeysås. Ett glas rött förstås.

Jag bakade ett mycket gott bröd häromdagen. Gillar bröd med mycket nötter och gör du likaså borde du testa detta! Jag skivar upp det och tar fram så många skivor jag behöver.

Gott och saftigt nötbröd

1 pkt jäst

drygt 2 tsk salt

8 dl vatten, fingervarmt

1 msk honung

2 msk olja

2 dl havrekli

1 dl linfrö

1 dl rostade solrosfrön

1 dl pumpafrön (gärna rostade)

1 dl hackade valnötter

3 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl

Till pensling och garnering:

filmjölk och vallmofrön

Smula jästen i en bunke och lägg i salt. Låt det smälta och tillsätt vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en lös deg. Låt jäsa med bakduk ca 1 timme.

Häll den jästa degen i en långpanna (jag har en form som är 24*36 cm) med bakplåtspapper. Jäs ca 20 minuter. Pensla med filmjölk och strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 minuter.

När brödet svalnat delar jag det i fyra bitar. Då får man en limpa som man skär upp i skivor, förpackar i plastpåsar och fryser in.

Marockansk köttfärssås

2009-03-26T21:58:00.004+01:00

Jag kunde inte låta bli att testa en ny, spännande variant av köttfärssås, som jag hittade i Caroline Hofbergs Marocko på ett fat. Jag tyckte den blev jättegod, men övriga familjen gillar traditionell köttfärssås bättre. Jag serverade med spagetti men man kan också ha couscous eller ris.

Marockansk köttfärssås

4 portioner

ca 500 g lamm- eller nötfärs

1 stor gul lök, fint hackad

3 vitlöksklyftor, hackade

1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad

olivolja

2 tsk paprikapulver

1 kuvert saffran

1 kanelstång

1 msk färskriven ingefära

1 tsk malen spiskummin

1 burk krossade tomater

2 dl vatten

1 tärning hönsbuljong

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

1oo g katrinplommon, delade

salt, peppar

Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter, utan att det tar färg. Lägg i köttfärs och chili och låt det bryna med. Blanda i kryddorna och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt tomater, vatten, buljong och koka såsen under lock ca 20 minuter (längre om du har tid).

Lägg i kikärtor och katrinplommon och fortsätt koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Våffeldagen

2009-03-25T20:19:00.003+01:00

Idag har jag haft en hemmadag eftersom sonen varit sjuk. Nu är han dock pigg och det blir förskola i morgon.

Eftersom det är våffeldagen idag testade jag att göra egna våfflor (för första gången tror jag!) :) Först åt vi potatissoppa med palsternacka och blomkål. Gott! Därefter blev det våfflor (oh, så kladdigt och meckigt det var tyckte jag...). Hittade ett recept från Allt om Mat:

Hemlagade frasvåfflor

ca 8 våfflor

3 dl vetemjöl (jag bytte ut 1 dl mot havrekli)

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

100 g smör, smält och avsvalnat

Tillbehör:

Vispad grädde och sylt

Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Häll i hälften av mjölken och blanda till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och smöret.

Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen med smält smör till första omgången. Lägg på 3/4-1 dl smet, bred ut och grädda våfflorna gulbruna. Servera genast med grädde och sylt.

Åt du våfflor på våffeldagen?

Havrescones med kummin

2009-03-24T20:20:00.000+01:00

Testade att göra scones med havregryn och det blev jättegott! Föräldragruppen fick smaka på dessa i söndags. Vet att en del inte gillar kummin så det kan man ju utesluta om man vill...

Havrescones med kummin

4 runda kakor (16 bitar)

4 dl havregryn

4 dl vetemjöl special med fullkorn (eller vanligt vetemjöl eller siktat dinkel)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

2 tsk hel kummin

½ dl olja

3½ dl fil, yoghurt eller mjölk

Blanda först de torra ingredienserna. Rör ner olja och fil och blanda raskt ihop till en kladdig deg. Lägg upp i fyra högar på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut till runda kakor med mjölade händer. Skåra kakorna. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter vid 250 grader.

Tacokryddad kycklinglasagne

2009-03-23T19:15:00.000+01:00

Gårdagens middag bestod av en kycklinglasagne från Ica. Mycket gott tyckte hela familjen! Jag bytte ut en lök mot purjolök. Dessutom använde jag både broccoli och blomkål (det stod enbart broccoli i recepet) som jag förkokade innan jag skar ner det i mindre bitar som fick fräsa med i pannan.

Tacokryddad kycklinglasagne

4-5 portioner

500 g kycklingfilé

1 gul lök, fint hackad

ca 15 cm purjolök, strimlad

några buketter av vardera blomkål och broccoli, förkokade och skurna i mindre bitar

1 röd paprika , hackad
2 påsar taco kryddmix (à 40 g)

1 1/2 dl vatten

2 dl minifraiche

200 g färskost, light (av philadelphiatyp)

2 dl lättmjölk

ca 9 lasagneplattor

1 dl riven lagrad mager ost

Sätt ugnen på 225°C. Skär kycklingen i lillfingerstora strimlor. Stek kyckling och grönsaker i 1 msk olja i 5 minuter. Tillsätt taco kryddmix och vatten. Rör i minifraiche, färskost och mjölk. Koka upp kycklingragun och låt puttra några minuter.

Täck bottnen på en ugnssäker form, ca 20x30 cm, med ett tunt lager kycklingragu. Lägg på ett lager lasagneplattor. Varva ragu med plattor. Avsluta med ett lager ragu. Strö över osten. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Servera med en grönsallad med vinägrett.

Läckra kladdiga chokladformar

2009-03-22T20:09:00.005+01:00

Oj, så fort helgen har gått. Först nu ikväll har jag tid att sätta mig framför datorn. Idag har jag pysslat i köket en massa. Bakat bröd, kokat en rejäl omgång kikärtor, lagat mat, förberett morgondagens middag osv.

Föräldragruppen var här idag och det var väldigt trevligt. Jag bjöd bland annat på dessa läckra kladdiga chokladformar, som jag knyckt receptet på hos Matplatsen. Jag är så fräck så att jag skriver receptet här med:

Läckra kladdiga chokladformar

30 st

Kakan:

4 ägg

6 dl socker

4 tsk vaniljsocker

2 krm salt

8 msk kakao

3 dl mjöl

200 g smällt smör

30 folieformar (av mazarintyp)

Blanda detta och klicka i smeten i formarna. Det räcker med ca 1 msk/form!! Ställ in i ugnen 10-12 min 200 grader.

Fyllningen:

100 g smör

2 tsk vetemjöl

4 msk socker

4 tsk kakao

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan i formarna (inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om). Ställ sedan in dem i frysen och låt stelna. Och sen plockar man bara fram dem strax innan de ska serveras, de smakar bäst lite halvtinade.

Fredag kväll...

2009-03-20T23:17:00.005+01:00

... och snart hoppar jag i säng. I kylen står bröddegen inför vår lördagslyx. Så smidigt att man kan göra degen kvällen innan och grädda på morgonen. Mums!

Till middag ikväll blev det denna underbara köttfärspaj som jag aldrig tröttnar på. Uppskattas av hela familjen. Dottern satt idag och talade högljutt om att hon gillar svamp. Så bra då! ;)

I morgon åker vi och hälsar på pappa över dagen. Det ska bli trevligt. Han pratade om att vi skulle få lax till middag och det är ju inte helt fel. Kanske får jag vara med och laga maten om jag har tur?!

På söndag får vi besök av föräldragruppen så då ska här bakas! :) Det blir en fullspäckad helg med andra ord, men det är bara kul tycker jag. Förhoppningsvis kan jag promenera lite också då vi har stegräknartävling på jobbet...

Trevlig helg!

Harissa

2009-03-19T21:07:00.002+01:00

Till min lammsoppa nedan använde jag en hemgjord harissa. Harissa är en chilipasta (ursprungligen från Tunisien) som är vanlig i norra Afrika. Används i Marocko som bordskrydda i grytor och couscousrätter.

Harissa
1 liten burk

4-5 röda chilifrukter, grovhackade
4-5 skalade och grovhackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander
1 tsk salt
½ dl olja

Mixa ingredienserna till en slät massa. Förvara i kylen i en liten glasburk. Går också att frysa in i mindre portioner.

Källa: Ica.

Harira - soppa med lamm, linser och kikärtor

2009-03-18T20:41:00.003+01:00

Jag köpte ju Caroline Hofbergs bok Marocko på ett fat, på bokrean. Den är underbar. Soppoman som jag är har jag testat en soppa ur boken. Det blev en köttsoppa som jag trodde skulle bli alltför mäktig, men det blev den inte. Supergott med strimlade dadlar i, det ska jag inte glömma! Hon rekommenderar även hårdkokt ägg, men det hade inte jag. Soppan smaksätts med harissa, som jag gjorde själv.

Harira - soppa med lamm, linser och kikärtor

6 portioner

300-400 g benfritt lammkött, t ex av steken

2 gula lökar

1 bit rotselleri, ca 250 g

1 morot

3 tomater

1 msk olivolja

1 tsk paprikapulver
1 tsk malen ingefära

1 kuvert saffran

2 liter vatten (ev 1½ liter - späd mer sedan istället)

4 köttbuljongtärningar (ta 3 om du minskar mängden vatten)

2 dl linser

1 burk kikärtor

ca 1-2 tsk harissa, gärna hemgjord (recept kommer i ett separat inlägg)

salt

hackad persilja

(hackad koriander)

Till servering:

hårdkokta ägg

strimlade färska dadlar

paprikapulver

Putsa köttet och skär i små bitar. Skala och hacka löken. Skala och skär rotfrukterna i små tärningar. Skär tomaterna i mindre bitar. Fräs lök och rotfrukter i olivolja i en stor gryta. Lägg i köttet och bryn det runt om. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en stund.

Tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar och röda linser. Koka soppan ca 40 minuter. Skumma ev. Tillsätt kikärtor (sköljda och avrunna) och smaka av med harissa och salt och blanda i örtkryddorna. Servera med hårdkokt ägg med paprikapulver och strimlade dadlar.

Toscapäron

2009-03-17T19:15:00.001+01:00

Det här är en gammal klassiker som är väldigt god och framför allt väldigt enkel att göra. Receptet kommer från Vår Kokbok.

Toscapäron

6 portioner

1 burk päronhalvor

Toscaglasyr (jag gjorde dubbel sats):
ca 50 g flagad mandel (eller ca 1 dl hackade nötter/mandel)
50 g margarin eller smör
3/4 dl socker
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg frukhalvorna på ett ugnssäkert fat.

Smält fettet i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp under omrörning och häll glasyren över frukten. Grädda i mitten av ugnen tills ytan fått vacker färg, ca 10 min. Servera dem ljumma med vaniljglass eller vispad grädde.

Biff med hasselbackspotatis, gräddig portvinsås och gratinerade champinjoner

2009-03-16T21:00:00.004+01:00

Denna rätt är helt i vår smak. Tänk att man gör hasselbackspotatis så sällan när det är så fantastiskt gott! Och såsen blev jag glatt överraskad av! För att inte tala om champinjonerna. Mums! Stek biffen det allra sista du gör, den ska vara nystekt.

Biff med hasselbackspotatis, gräddig portvinsås och gratinerade champinjoner

4 portioner

4-8 skivor (beroende på storlek och hunger) biff eller dylikt

Hasselbackspotatis (från Vår Kokbok)

2-3 medelstora potatisar/person

smält margarin

salt

ströbröd

Sätt på ugnen på 225 grader. Skala potatisarna, som bör vara jämnstora. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom. Det går lätt om man lägger dem i en träsked.

Lägg potatisarna med den skivade sidan uppåt på ett smort ugnssäkert fat eller i en långpanna. Pensla dem med fett och stek mitt i ugnen tills de har fått färg och är mjuka, ca 45 min. Pröva med provnål. Pensla dem med fett ett par gånger under stekningen. Strö över lite salt och ströbröd mot slutet.

Gräddig portvinssås

6 portioner

1 schalottenlök, mycket fint hackad

1 msk margarin

2 dl vatten

2 dl portvin

1 kalvbuljongtärning

2½ dl matlagningsgrädde

1 msk soja

3 msk ljus maizenaredning

salt, peppar

Fräs löken ett par minuter i margarinet. Tillsätt vatten, portvin och buljongtärning. Låt koka utan lock ca 15 minuter. Tillsätt grädden och sojan och låt puttra några minuter till. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Såsen går att förbereda och bara värma under omrörning.

Gratinerade champinjonhattar

ca 2 champinjoner/person

ca 100 g färskost av valfri smak (jag hade med kantarellsmak)

ca ½ dl valfri crème fraiche

1 liten vitlöksklyfta, pressad

2-3 msk riven parmesanost

salt, peppar

Rör samman ingredienserna till röran. Skär bort foten på champinjonerna. Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in i ugnen vid 225 grader, ca 15 min. Ta ut dem och häll bort överflödig vätska. Lägg en klick fyllning på varje champinjon och gratinera i ugn ca 10-15 minuter tills de fått fin färg (ja, mina fick stå för länge...).

Toast Skagen à la Fruktsallad

2009-03-15T21:04:00.005+01:00

Jag har varit sugen på Toast Skagen länge och tog tillfället i akt nu när familjen G skulle komma på besök. En gammal klassiker som är så god! Godast med hemgjord skagenröra förstås. Fast jag väljer att inte ha majonnäs som bas, det gillar jag inte. Så här gjorde jag:

Toast Skagen à la Fruktsallad

4-5 portioner

500 g räkor med skal

½ burk (à 75 g) röd kaviar, jag kör Icas

2 msk hackad, fryst dill

½ liten rödlök, fint hackad

1 tsk lättmajonnäs

½ tsk honung

1 dl mini fraiche

1 dl turkisk yoghurt

salt, peppar

Till servering:

rostade brödskivor

tunna citronskivor

avocadotärningar

grönsallad

Skala räkorna och hacka dem grovt. Lägg räkor, kaviar, dill, rödlök, majonnäs, honung, fraiche och turkisk yoghurt i en skål. Blanda varsamt. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran på rostade brödskivor (gärna med kanterna bortskurna). Servera med citronskiva, avocadotärningar och sallad.

Middag från 70-talet

2009-03-15T20:11:00.005+01:00

Igår hade vi familjen G på middag. Det var mycket trevligt. Det blev en 70-talsinspirerad meny (fast det var egentligen inget jag tänkt från början...):

Toast Skagen
Biff med hasselbackspotatis, portvinssås och gratinerade champinjoner
Toscapäron med vaniljsås

Visst låter det 70-tal? Gott gott :) Recept kommer så snart det hinns med...

Inbakad fredagspizza

2009-03-13T22:54:00.004+01:00

Äntligen fredag! I och för sig har veckan varit lugn eftersom åttorna är på prao, men det är ändå skönt när helgen kommer. Maken kom hem lite tidigare också och det var mysigt. Till middag blev det inbakade pizzor med köttfärs, oliver, soltorkade tomater, champinjoner och fetaost. Mums! Servera med mumsig pizzasallad.

Det är trevligt att göra inbakade pizzor som omväxling. Det är lite pilligt, men helt klart värt det extra besväret.

Inbakade pizzor

8 st (= en plåtpizza)

Deg:

1/4 pkt jäst

2 dl vatten

3/4 tsk salt

1 msk olja

1 dl havrekli (eller fullkornsdinkel, grahamsmjöl...)

4-5 dl dinkelsikt eller vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja, havrekli och dinkelsikt tills degen känns smidig. Om du gör degen med kallt vatten låter du den jäsa ett par timmar. Gör du med fingervarmt vatten kan du jäsa den 20-30 minuter.

Tomatsås:

1 liten gul lök, finhackad

1 burk tomater

½ tsk salt

peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 msk tomatpuré

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra 10-30 minuter (ju längre desto godare!).

Fyllning:

ca 300 g nötfärs

6 färska champinjoner, skivade

1 rödlök, strimlad

2 vitlöksklyftor, hackade

½ msk margarin

1 msk tomatpuré

½ tsk spiskummin

½ tsk chilipulver

½ tsk salt

peppar

20 svarta oliver, halverade

4 soltorkade tomater, i bitar

1 bit grillad paprika

fetaost

lite riven lagrad ost

Bryn köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt även skivade champinjoner, strimlad rödlök och hackad vitlök. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Låt fräsa ihop. Lägg i oliver, soltorkade tomater och paprika. Smaka av.

Dela degen i åtta bitar. Kavla ut varje del till en rundel. Bred på tomatsås och lägg på köttfärsfyllning. Smula över fetaost och lite riven ost. Nyp ihop kanterna på mitten. Lägg pizzan på en plåt. Fortsätt tills du fyllt alla.

Citron- och basilikadoftande rotfrukter

2009-03-12T18:33:00.000+01:00

Svängde ihop en god liten rätt idag. Rotfrukterna passar som en god lunchlåda tillsammans med en klick keso eller som tillbehör till en bit lax eller kyckling. Komplettera med exempelvis matvete eller quinoa om du vill det.

Citron- och basilikadoftande rotfrukter

4 portioner

1 stor morot

1 stor palsternacka

1 squash

10 färska champinjoner

1 röd paprika

1 liten bit rotselleri

1 liten bit kålrot

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger, ljus

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

½-1 rödlök, strimlad

1 citron, rivet skal

2-3 msk fryst basilika

salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna och grönsakerna i bitar. Lägg i en bakplåtspappersklädd långpanna och blanda med olja och balsamvinäger. Rosta i ugnen ca 30-20 minuter.

Blanda rotfrukterna med kikärtor, rödlök, citronskal och basilika. Salta och peppra. Servera.

Förslag på annat gott som passar att ha i:

- Soltorkade tomater i strimlor

- Fetaost

- Avocado i tärningar

- Valnötter, cashewnötter, solrosfrön eller hasselnötter

Italiensk pastagratäng med kassler

2009-03-11T20:27:00.005+01:00

Åh, så underbart gott vi har ätit idag! Denna rätt blev en höjdare här hemma! :) Mersmak! Gratängen kommer från Ica och originalreceptet finner ni här. Jag har valt att inte köpa några färdiga produkter, men vill man ha en snabb (och dyr...) middag kan man såklart göra det! Min middag blev ändå snabb då jag kokade tomatsåsen igår kväll och hade ostsåsen i frysen. Att förbereda gör att man ändå kan laga sådana rätter till vardags. Annars gjorde jag som det stod i receptet förutom att jag inte hade några marinerade vitlöksklyftor. Så här gjorde jag:

Italiensk pastagratäng med kassler

4-5 portioner

Tomatsås:

1 liten gul lök, finhackad

1 burk tomater

½ tsk salt

peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 msk tomatpuré

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra 10-30 minuter (ju längre desto godare!).

Ostsås:

2 dl hönsbuljong
2 dl mjölk av valfri sort (jag använde lätt och det gick utmärkt!)
2 msk maizena ljus redning
50 g lagrad ost, gärna 17%

Koka upp buljong i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det puttra några minuter. Tillsätt redning och puttra ytterligare några minuter innan osten tillsätts. Ta såsen från värmen och rör tills osten smält.

Dessutom behöver du:

400 g kassler

300 g fullkornspasta

1 burk kronärtskockshjärtan

6 inlagda soltorkade tomater

2 ägg

1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan.

Skär kronärtskockor, kassler och soltorkade tomater i bitar. Blanda med pastan och lägg i en form. Rör ihop äggen med ostsåsen och tomatsåsen. Blanda såsen med pastan. Strö över riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Servera med grönsaker.

Bloggtorka och makens goda sås!

2009-03-10T20:07:00.004+01:00

Det råder lite bloggtorka här. Det förstår ni säkert då ni ser dagens måltid som blev fiskpinnar och potatismos. Fiskpinnar är inget jag blir sugen på men det uppskattas enormt mycket här hemma. Och när jag väl äter det är det ju faktiskt gott! Dessutom är maken bäst på att göra den supergoda såsen som liknar den man fick i skolan...

Supergod sås till fiskpinnar

4 portioner

2 dl fraiche av valfri sort

½ dl bostongurka

½-1 msk lättmajonnäs

1 msk hackad fryst dill

salt, peppar

Blanda samman ingredienserna till såsen och ställ kallt.

Rågkusar

2009-03-08T20:35:00.003+01:00

Idag testade jag ett brödrecept från tidningen Laga lätt. Det stod att degen skulle vara ganska lös, men det blev den inte och då använde jag inte ens allt mjöl som stod i receptet. Skulle nog ta en aningens mindre mjöl om jag gör brödet igen. Perfekt vardagsbröd tycker jag. Frys in och ta fram och tina så många som behövs i mikron. Barnen fick provsmaka till mellis och tyckte det var gott!

Rågkusar

24 småbröd

7 dl vatten

1 pkt jäst

1 dl rapsolja

½ msk fänkål

½ msk kummin

2 dryga tsk salt

1 liter grovt rågmjöl

½ liter fullkornsdinkel eller grahamsmjöl

7-8 dl vetemjöl (här använde jag ca 6 dl)

Ev garnering:

rågflingor

Ljumma vattnet till 37 grader, tillsätt jästen och rör ut den. Tillsätt oljan. Stöt fänkål och kummin i en mortel och lägg i dem och saltet i degvätskan. Rör i det mesta av mjölet (spara lite vetemjöl till utbakningen). Jäs under duk ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ihop den, degen ska vara ganska lös (det tyckte dock inte jag...). Tryck ut degen i en bakpåtspappersklädd långpanna, 30*40 cm. Skåra 24 bitar med degskrapan. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Grädda, vid 200 grader, mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna och bryt i bitar.

40-årskalas

2009-03-07T22:02:00.003+01:00

Idag har jag varit till en av mammorna på 40-årskalas. Trevligt! Blev bjuden på GOD mat från en av cateringfirmorna i stan. Tusen tack! Dessutom en oerhört god citronpaj. Den vill jag absolut ha receptet på! ;) Hur som helst, grattis återigen!

Tyvärr var jag tvungen att åka själv då sonen haft feber sedan igår eftermiddag. :( Trodde att han var på bättringsvägen idag men så kom febern igen. Det blir en dag hemma i morgon för kurering.

Mandelkolapaj med torkad frukt

2009-03-06T21:10:00.000+01:00

Förra helgen fick ju maken njuta av sin favoritkaka. Detta är en paj helt i min smak, men mandelmassa, torkad frukt och kola... Mums. Receptet är utrivet från någon veckotidning för länge sen.

Mandelkolapaj med torkad frukt

8-10 bitar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

ca 2 msk vatten

Fyllning:

½ dl kolasås (glassås) - fast jag hade 100 g hackad mjölkchoklad och det var inte fel det heller!

200 g mandelmassa

2 ägg

½ msk maizena majsstärkelse

Kolatopping:

1 ½ dl strösocker

100 g smör

1 dl vispgrädde

½-1 dl torkad ananas (i receptet skulle det vara tranbär, men det hade inte jag)

1 dl torkade hackade aprikoser

mandelspån

Gör pajdegen. Lägg degen kallt en stund. Tryck sedan ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter, kanske något större. Förgrädda mitt i ugnen, vid 225 grader, 10 min.

Bred ut kolasåsen (eller om du tar choklad) i botten på pajformen. Riv mandelmassan grovt. Blanda den med ägg och maizena. Häll smeten i formen och grädda ca 15 min tills fyllningen stelnat.

Smält socker och smör sakta under omrörning i en kastrull. Tillsätt grädden och låt allt småkoka ett par minuter. Rör ner den torkade frukten och häll massan överst på pajen. Strö över mandelspån. Grädda ca 10 minuter tills kolasmeten fått färg.

Grönsakssoppa med bönor och pesto

2009-03-05T20:02:00.006+01:00

Idag blev det en grönsakssoppa med sojabönor och pesto till middag. Pannkaka efteråt för den som ville. Barnen var väl inte överförtjusta i soppan och maken tyckte den var okej. Själv tyckte jag den var väldigt god och är glad över mina lunchlådor! :) Man kan lägga i lite pasta som får koka med mot slutet, men det gjorde aldrig jag. Inspirationen kommer från Anna Bergenström, men här kommer min variant:

Grönsakssoppa med pesto

4 stora portioner

1 gul lök, fint hackad

ca 10-15 cm purjolök, strimlad

1 stor morot, fint tärnad

1 palsternacka, fint tärnad

1 bit rotselleri, fint tärnad

2 potatisar, fint tärnade

½ msk olivolja

500 g krossade tomater

1,2 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 grönsaksbuljongtärning

½ medelstor squash, skuren i små skivor

100 g fryst bladspenat, tinad och urkramad

1 stor vitlöksklyfta, pressad

ca 3 msk pesto

1 burk sojabönor eller vita bönor

salt, peppar

parmesanost till servering

Fräs lök och grönsaker i oljan i en stor kastrull. Häll på tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och koka under lock ca 15 minuter. Lägg i squash, spenat och vitlök och koka ytterligare 15 minuter, gärna längre så det kokar ihop sig och grönsakerna blir ordentligt mjuka. Lägg mot slutet i pesto och bönor. Smaka av med salt och peppar. Servera med parmesanost.

Sej med citron- och chutneytäcke

2009-03-04T20:19:00.004+01:00

Testade ett recept från Ica idag. Resultatet blev sådär, föll ingen i smaken här hemma. Visst, det var väl gott, men kanske inget jag väljer att laga igen. Maken tyckte det smakade för mycket citron. Jag gjorde nästan som i ursprungsreceptet. Dock lade jag till en burk mini fraiche och uteslöt olivoljan som skulle vara med... Jag serverade med dinkel och kokt broccoli, gröna ärtor och brysselkål.

Sej med citron- och chutneytäcke

4 portioner

400-500 g sejfilé (eller annan vit fisk)

150 g rökt skinka i bit

100 g fryst, tinad mango i tärningar

1 burk mini fraiche

1 dl mango chutney

1 1/2 citron (finrivet skal) (jag hade knappt 1 citron)

2 krm chiliflakes (jag hade någon krossad chili)

salt, peppar

1 dl riven lagrad ost (ca 40 g)

Sätt ugnen på 225°C. Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Skär skinkan i små tärningar. Lägg fisken i bottnen på en smord ugnssäker form. Strö över 1/2 tsk salt. Strö över skink- och mangotärningar.

Blanda chutney, citronskal, mini fraiche och chiliflakes i en skål. Salta och peppra. Bre röran ovanpå fisken. Strö över osten. Ställ in i ugnen i 20 minuter.

Hemgjord gnocchi med mina italienska köttbollar i tomatsås

2009-03-03T20:10:00.008+01:00

Ja, detta är sannerligen inte en måltid man gör i en handvändning när man kommer hem från jobbet och är stressad och vrålhungrig... Rekommenderas när man känner att man har ordentligt med tid. Det var absolut inte svårt, men mycket pyssel och redskap blev det. Att sedan ha två intresserade barn hängandes vid bänken gjorde inte det hela lättare! ;)

Jag har de senaste veckorna varit sugen på att laga gnocchi och jag googlade efter recept. Fann detta som är gjort av Johanna Westman. Förslaget var att man kunde servera med italienska köttbullar i tomatsås. Lät toppengott tyckte jag. Istället för att rulla många små köttbullar gjorde jag stora köttbollar istället. Sedan fick de koka i tomatsåsen. Smidigt! Receptet på köttbollarna är "mitt eget" (inspirerades från olika håll).

Kan förresten meddela att hela måltiden uppskattades av familjen (maken fick stå ut med att det var citron i köttbollarna!). Dock tycker jag personligen att hemgjord gnocchi blir väldigt mastigt...

Hemgjord gnocchi

4 stora portioner

1 kilo mjölig potatis (inte färsk potatis!)
1 tsk salt till kokningen
1 ägg
4 – 5 dl mjöl
1 tsk salt
lite riven muskot om du vill (det hade dock inte jag)

Skala potatisen. Dela potatisarna i hälften om de är stora. Lägg potatisarna i en kastrull och fyll på med vatten så potatisarna blir helt täckta. Lägg i en tesked salt och låt potatisarna koka i cirka 15 minuter eller tills potatisarna känns mjuka rakt igenom. Häll av vattnet och låt potatisarna svalna.

Pressa potatisen med potatispress ner i en stor bunke. Lägg i salt, muskotnöt och ägg och knåda in ägget med ganska snabba tag. Häll i 3 - 4 deciliter mjöl och knåda ihop tills du får en fast deg som inte klibbar fast i händerna. Ta mer mjöl om det behövs.

Dela degen i 5 delar och rulla ut varje del till en lång rulle som är tjock som en vanlig varmkorv ungefär. Dela den i 1 1/2 centimeter långa bitar och lägg över bitarna på en lätt mjölad bricka. Tryck gärna till dem på ena sidan med en gaffel för rätta gnocchi- looken.

Sätt på en pastakastrull med cirka 4 liter vatten och låt vattnet koka upp. Lägg i 2 matskedar salt och fös försiktigt ner gnocchikuddarna i omgångar i vattnet med en stekspade eller träsked. Låt gnocchin koka i ungefär två – tre minuter eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp gnocchikuddarna med en hålslev eller en pastaslev och lägg över dem i en uppläggningsskål.

Mina italienska köttbollar i tomatsås

4 portioner (16 st)

Tomatsås:

1 liten gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, fint hackad

½ msk olja

500 g krossade tomater

1 dl vatten

1 msk tomatpuré

en liten bit grillad paprika på burk (jag hade nog ca 40 g), hackad

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 hönsbuljongtärning

1 msk balsamvinäger

1 tsk honung

salt, peppar

Köttbollar:

500 g nötfärs

1 ägg

½ dl vatten eller mjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

½ dl parmesanost, riven

rivet skal från ½-1 citron

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk oregano

1 tsk basilika

Fräs lök och vitlök i oljan i en vid och bred kastrull (vad heter de nu igen?). Häll på tomater, vatten, tomatpuré, paprika, oregano, basilika, buljongtärning och balsamvinäger. Låt koka upp och puttra med lock ca 20 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar.

Blanda samman ingredienserna till köttbollarna. Forma 16 st bollar och lägg dem på en blöt skärbräda. Lägg bollarna i den puttrande tomatsåsen och koka dem under lock ca 15-20 minuter. Vänd dem försiktigt efter halva tiden. Servera med gnocchi och riven parmesan.

Krämig daal med kokosmjölk

2009-03-02T18:30:00.001+01:00

Denna rätt, från Icas Buffé, har jag tänkt testa sedan jag läste om den. Äntligen blev det av. Det blev så otroligt gott och likaså tyckte maken! Femårige sonen åt upp sin portion och gillade tillbehören som var mezeyoghurt, nybakta chapati och stavar av morot och gurka. Basmatiris och lime för den som ville... Jag höll på att inte få något i min matlåda... :)

Jag följde nästintill ursprungsreceptet, förutom att jag inte hade i färsk koriander plus att jag lät grytan puttra nästan dubbelt så lång tid. Hur jag gjorde ser du här:

Krämig daal med kokosmjölk

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk rapsolja

1 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

250 g röda linser (3 dl)

2 1/2 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning

1 burk kokosmjölk, lätt (400 ml)

2 tomater

1 påse babyspenat (70 g), sköljd

salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt med kryddorna i olja i en kastrull. Tillsätt linser, vatten och buljongtärning samt kokosmjölk. Låt det sjuda ca 10 minuter utan lock. Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem. Småkoka med lock ca 10 minuter. Lägg i spenaten. Låt det sjuda ytterligare 5 minuter, eventuellt utan lock om du vill att grytan ska koka ihop sig något mer. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.

Fullkornslasagne med paprikakeso

2009-03-01T20:37:00.004+01:00

Igår blev det en ljuvligt god lasagne till lördagsmiddag. Lasagne och ett glas rött vin - kan det bli bättre? :) Inspirationen fick jag från Arla och jag gjorde några små förändringar. Lade till färska champinjoner som jag fräst innan. Och använde min egen köttfärssås från frysen. Det blir verkligen snabbmat om man har köttfärssåsen färdig.

Fullkornslasagne med paprikakeso

4 port

1 sats köttfärssås på 400 g färs, kanske denna?

500 g keso grillad paprika

ca 8 färska champinjoner, skivade och frästa

1 dl svarta oliver, urkärnade

ca 8 lasagneplattor, fullkorn

1-2 dl riven ost, mager och lagrad

Sätt ugnen på 225°. Gör köttfärssåsen eller värm den om du tar från frysen. Rör i keso, champinjoner och oliver. Varva sås och lasagneplattor i en ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt lasagnen gärna stå en stund innan serveringen. Servera med sallad.

Ännu en tävling...

2009-02-28T23:00:00.002+01:00

hos Hallon & Blåbär! Jag är med och tävlar om en läcker chokladbok. Vore inte helt fel, jag är svag för godsaker...

Tävling hos Änglahår!

2009-02-28T22:54:00.001+01:00

Jag är med och tävlar om en bok, Picknick - För alla tillfällen, hos Änglahår. Jag kan definitivt inte få nog av kokböcker! :)

Bokrea...

2009-02-28T16:09:00.007+01:00

Oh, jag är alldeles lyrisk! Inhandlade två böcker på bokrean idag: Marocko på ett fat och Medelhavsmat till vardag och fest av Caroline Hofberg. Vilka underbara recept! :) Nu vill jag ha gäster igen! Gillar Hofbergs böcker och har även köpt hennes Mat på svenska.

Tidigare i veckan köpte jag även Vår kokbok (ville ha en nyare upplaga), Leilas middagstips och Härliga helger: mat för årets stora helger : påsk, midsommar, kräftskiva, Mårten gås, jul av Charlotta Lithman Malhotra och Jessica Staël von Holstein.

Har du handlat några böcker på bokrean? Vilka?

Robertos kaka

2009-02-27T21:29:00.003+01:00

Detta är en av min mans favoritkakor. Jag har bakat den ett flertal gånger, men nu var det ett tag sedan sist. Receptet är Anna Bergenströms såklart. Kanske något som kan passa till lördagsgodiset? Dock kräver kakan lite framförhållning då den gärna bör stå ett par dygn innan den serveras. Det blir kanske nästa lördag då? ;)

Robertos kaka

100 g smör eller margarin

200 g mandelmassa

2 ägg

2 rågade dl socker

2 dl vetemjöl

1 rågad tsk vaniljsocker

1 dl russin

6 finhackade torkade aprikoser

2 msk whisky, konjak eller rom (jag hade whisky)

Smörj och bröa en rund bakform, gärna en med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Smält smöret och ställ åt sidan. Riv mandelmassan grovt och ställ åt sidan. Rör ihop ägg och socker. Häll i det smälta smöret och rör om. Vänd ner den rivna mandelmassan.

Blanda i en liten bunke vetemjöl, vaniljsocker, russin och aprikoshack. Rör ner detta i äggsmeten. Smaksätt med whisky, konjak eller rom. Lägg smeten i formen.

Grädda i 160 grader ca 45-50 minuter för en form med 18 cm i diameter, eller ca 40 minuter för en form som är 20 cm i diameter. Jag gräddade min i 150 grader, ca 45 minuter. Kakan stelnar efter när den kallnar och bör stå 2 dygn innan den serveras.

Barnvänlig chili

2009-02-25T20:35:00.004+01:00

Idag hade min femåring önskat maten. Chili con carne ville han ha och det tyckte jag var roligt. Jag brukar göra den här (som egentligen inte heller är så väldigt stark), men tänkte att eftersom sonen nu önskat maten ska han få en lite mildare variant. Min kompis M tipsade om att man kan ha lite sambal oelek vid sidan om, om man vill ha lite mer sting som vuxen. Bra idé!

Båda barnen gillar numera bönor och det är trevligt!

Barnvänlig chili

ca 6 portioner

ca 400 g nötfärs

1 stor gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver (ev 1 tsk om du vill ha det ännu mildare)

2 msk tomatpuré

2 tsk torkad oregano

500 g krossade tomater

1 kalvbuljongtärning

ev 1 dl vatten

1 röd paprika, hackad

salt, peppar

1 burk kidneybönor, sköljda och avrunna

1 burk stora vita bönor, sköljda och avrunna

Bryn köttfärsen i en stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och kryddor och låt fräsa en liten stund. Häll på tomater och lägg i en kalvbuljongtärning. Puttra under lock (har du inte lock till stekpannan får du ha över allt i en gryta) minst 30 minuter, gärna längre. Rör om då och då. Späd ev med vatten. Tillsätt paprikan mot slutet och smaka av med salt och peppar. Lägg i bönorna och låt det bara bli varmt.

Servera med ris eller bröd och grönsaker i någon form. Själv gillar jag ugnsrostade grönsaker och pizzasallad till.

Chicken curry på ett sätt

2009-02-24T20:28:00.003+01:00

Det lär ju finnas ett antal olika varianter på "Chicken curry" och här är ett sätt att göra den på. Jag hittade ett recept som såg så gott ut i en av mina ärvda veckotidningar. Jag gjorde den relativt mild och skulle personligen öka på kryddmängden något. Jag serverade med banan, mango chutney, cashewnötter och russin i små skålar vid sidan om. Gott! Basmatiris till också.

Chicken curry

4 portioner

ca 4 kycklingfiléer

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, skivade

1 äpple, tärnat

lite margarin att steka i
2 tsk curry (ta gärna 1 msk)

½ tsk röd currypasta (kanske 1 tsk?)

1 burk kokosmjölk, lätt

1 hönsbuljongtärning

ev maizenaredning

Tillbehör:

skivad banan

mango chutney eller mango i bitar

russin

rostade cashewnötter

Strimla kycklingfiléerna och stek runt om i lite margarin. Lägg över i en gryta där du först fräst lök, vitlök och äpple tillsammans med curryn och currypastan. Häll på kokosmjölken och lägg i buljongtärningen. Puttra under lock ca 15-20 min. Red eventuellt av med lite maizenaredning.

Enkel och underbart god sås med färskost

2009-02-22T21:55:00.004+01:00

När vi har gäster får de nästan alltid nybakt bröd. Jag gillar att servera en smaksatt färskost till brödet. Men hur många gånger blir det inte över då? Sedan står osten där i kylen och blir ledsen. Jamen, använd den till en sås och var glad! :) Så enkelt och så gott! Tillsammans med rostade rotsaker, fetaost, grönsallad och en lagom stekt biff blev detta mycket väl godkänt! Mums!

Enkel och underbart god sås med färskost

4 portioner

2½ dl matlagningsgrädde av valfri sort

½-1 förpackning philadelphiaost eller annan färskost (jag hade vitlök och örter)

1 tsk soja

1 kalvbuljongtärning

1 tsk krämig balsamvinäger (eller honung)

peppar

Rör samman grädde, ost och soja i en kastrull. Låt varsamt koka upp, smula i buljongtärningen och puttra på svag värme några minuter. Smaka av med balsamvinäger och peppar.

Lax med mangochutneysås

2009-02-21T19:30:00.001+01:00

Gjorde en väldigt enkel och urgod sås till laxen idag. Hittade receptet hos Anna Bergenström (gud så mycket gott hon gör!). Serverade den ugnsstekta laxen med stor couscous, rostade rotfrukter/grönsaker och den goda mangochutneysåsen. Såsen passar även till kyckling, grillat eller som dip till grönsaker. Ska testas det med! :)

Nu väntar Melodifestivalmys... Trevlig lördagskväll!

Mangochutneysås

4 portioner

3 dl turkisk yoghurt

3 msk mango chutney

1/4 tsk chilipulver eller cayennepeppar

salt

Blanda allt i en skål och smaka av med salt.

Goda semlor

2009-02-20T15:44:00.005+01:00

Bara några dagar kvar till den riktiga semmeldagen! :) Passa på och förbered så att du kan bjuda på hemgjorda semlor. Garanterat uppskattat. Perfekt att ha semmelbullarna på lut i frysen, plocka fram och tina och fixa till semlorna! Snabbt och smidigt, såvida man inte gör alla samtidigt förstås! ;) Jag har gjort enligt recept i Allt om Mat (fast jag gjorde 20 bullar istället för 26 som det stod i receptet...). Själv är jag inte vidare förtjust i bakverket, men gillar den goda mandelmassefyllningen. Jag gröper ur stora gropar så det får plats med mycket fyllning!

Semlor

20 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
2 tsk kardemumma, stött
0,5 tsk salt
15 dl vetemjöl, (ca 900 g)

Fyllning:
400 g mandelmassa
1,5 dl mjölk
6 dl vispgrädde

Garnering:
florsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 20 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Låt kallna på galler.

Skär av ett litet lock på bullarna. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Gröp ut en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt mjölken och rör ihop till en tjock smet.

Fördela massan i de urgröpta bullarna. Vispa grädden fluffig men inte för hård och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. lägg tillbaka locken ovanpå grädden och pudra över florsocker.

Lammratatouillegryta

2009-02-19T09:05:00.001+01:00

Tänk att jag knappt hinner blogga trots att jag har sportlov! Igår hade vi fullt upp med BVC och klippning för båda barnen, pulkaåkning på eftermiddagen och besök av pappa till middag. Trevligt att det händer lite saker tycker jag!

Idag ska vi åka och hälsa på ett par kompisar som nyligen fått sitt andra barn. Spännande. Dagen kommer att avslutas hos svärföräldrarna. Jag står för maten och har förberett den goda pastasåsen med morot, kikärtor och basilika. Svärmor vill bara ha vegetariskt och nu ska hon få det. :)

Pappa fick igår denna lammratatouillegryta, där ursprungsreceptet kommer från Arla. Dock tyckte Arla att grytan skulle lagas med vispgrädde och jag tyckte det blev urgott utan! Jag serverade med bulgur och honungsrostade rotfrukter med solrosfrön och oliver. Här kommer min variant av den goda grytan:

Lammratatouillegryta

8-10 portioner

ca 1,5 kg urbenad lammstek

4 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 paprikor i olika färger

1 aubergine

1 squash

8 tomater

margarin

4 msk tomatpuré

1 msk oregano

1 msk timjan

3 kalvbuljongtärningar (ev ytterligare 1 om du vill)

2½ dl vatten

salt, peppar

1 burk stora vita bönor,sköljda och avrunna

Skär bort det värsta fettet och skär köttet i bitar. Skala löken och kärna ur paprikorna. Skär alla grönsakerna i bitar. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Lägg ner alla grönsakerna i grytan. Tillsätt tomatpuré, oregano, timjan, buljongtärningar och vatten. Låt grytan koka på svag värme ca 45 min. Lägg i bönorna. Smaka av med salt och peppar. Kanske vill du ha en buljongtärning till?

Citrondoftande solrosscones och andra varianter

2009-02-17T21:47:00.004+01:00

Åh, dessa scones blev i mitt tycke helt underbara! Saftiga och goda och perfekta till en soppa (just idag blev det potatissoppa med palsternacka och blomkål). Vi hade gjort dem med eleverna i skolan innan så jag visste i förväg att de blev bra. Var ju tvungen att testa hemma med! Vi bakade olika sorters smaksatta scones i skolan och för den som vill kan man testa dessa med...

Citrondoftande solrosscones och andra varianter

2 runda kakor (8 portionsbröd)

2½ dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

1 dl rostade solroskärnor (jag hade hälften saltade och hälften naturella)

rivet skal från ½ citron

½ dl olja

2 dl mjölk

Byt ut smaksättningen mot:

- 1 vitlöksklyfta, pressad + 2 msk hackad persilja (vitlöksscones)

- 1 tsk oregano + 1 tsk basilika (pizzascones)

- 1 msk socker + 1 tsk stött kardemumma (kardemummascones - när man är sugen på något sötare)

Blanda mjöl, bakpulver, salt, solroskärnor och citronskal i en bunke. Tillsätt olja och mjölk och rör snabbt samman till en kladdig deg. Klicka ut degen i två högar på bakplåtspappersklädd plåt. Mjöla händerna och platta ut till två runda kakor, ca 2 cm tjocka. Skåra ett kryss i varje kaka. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 10 min.

Potatissoppa med palsternacka och blomkål samt diverse tillbehör

2009-02-17T21:20:00.004+01:00

Idag har P och barnen varit här och hälsat på och lekt (och mammorna har fått snacka en massa förstås). Jag serverade till lunch en potatissoppa med palsternacka och blomkål. Till denna fanns i små skålar tillbehör som knaperstekt bacon, parmesanost och rostade solroskärnor (solroskärnorna med inspiration från Coop). Mums!

Nybakt bröd blev det såklart också, i form av citrondoftande solrosscones. Mycket goda!

Potatissoppa med palsternacka och blomkål samt diverse tillbehör

4 portioner

ca 700 g potatis

ca 300 g palsternacka

ca 200 g blomkål

½ purjolök

1 gul lök

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk torkad timjan

2 msk pressad citron

1 dl laga lättgrädde

ca ½ tsk salt

peppar

Tillbehör:

1 pkt bacon

4 msk solroskärnor + 2-3 krm spiskummin

riven parmesanost

Skala och skär potatis och palsternacka i tunna skivor. Skär även blomkålen i små bitar. Lägg i en stor kastrull. Lägg även i strimlad purjolök och hackad gul lök. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna och timjan. Låt koka upp och småputtra länge under lock tillls soppan mosat ihop sig, men ändå att det är lite bitar kvar. Jag tror min kokade ca 1 timme, men det är en smaksak förstås! Tillsätt pressad citron, grädde och smaka av med salt och peppar.

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Rosta solroskärnorna tillsammans med spiskummin. Lägg upp tillbehören i små skålar.

Sejgratäng med rotfruktskross

2009-02-16T21:15:00.003+01:00

Denna blev inte lika snygg som på Coops sida... men den blev god! Tyvärr hade jag inga citronklyftor att sätta ner i gratängen (maken gillar ju inte citron i maten...) men man kan ju servera det till istället! Jag använde mig av mini fraiche och mjölk och blandade även i en matsked vetemjöl eftersom jag inte ville att det skulle bli för rinnigt. Jag tyckte även att det behövdes mer salt. Här kommer Coops recept:

Sejgratäng med rotfruktskross

4 portioner

1 pkt sejfilé, 400 g, tinad
2 krm salt
2 dl crème fraiche (jag använde mini)

1 dl vatten (här tog jag mjölk)
1 kruka dill, finhackad (jag använde fryst)
2 krm svart- eller vitpeppar
1 msk smör
1 citron, i klyftor

Rotfruktskross:
500 g potatis, skalad, i bitar
2 morötter, skalade, i bitar
2 palsternackor, skalade, i bitar
200 g rotselleri, skalad, i bitar
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 ägg

Börja med rotfrukterna. Koka dem cirka 10 minuter, tills de är mjuka och häll av vattnet. Krossa dem grovt med en potatisstöt eller gaffel. Salta och peppra. Tillsätt ett ägg och blanda runt. Smöra en ugnsfast form och klicka ut rotfruktskrosset längs sidorna.

Lägg fisken i mitten och salta. Blanda crème fraiche, vatten, (ev 1 msk mjöl), dill, salt samt peppar och bred ut det över fisken. Stick ner citronklyftorna i gratängen och grädda mitt i ugnen, vid 200 grader, i cirka 20 minuter, eller tills fisken är genomkokt.

Kladdkaka med nöttosca

2009-02-15T19:30:00.000+01:00

Oh, som vanligt när jag är ledig blir jag så himla baksugen! Det kommer att bli både matbröd och godsaker... Till förra helgens kalas bakade jag en kladdkaka med nöttosca. Den blev mycket god. Receptet kommer från Aftonbladet. Jag tog totalt ca 200 g blandade nötter (mandel, valnötter, cashew...). Ta vad som finns hemma!

Kladdkaka med nötter
12–14 bitar

Botten:
125 g smör, smält och avsvalnat
ströbröd (jag tog kokos)
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Toscasmeten:
100–125 g rostade hasselnötter
100–125 g hela mandlar, skållade och skalade
100 g smör
2 dl socker
2 msk sirap
2 msk mjölk
2 msk mjöl
1–2 msk kakao

Värm ugnen till 150 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner i vispet. Rör i det smälta smöret och häll smeten i formen.

Grädda 25–30 minuter i ugnen Jag gräddade 25 minuter. Skulle möjligen korta tiden en aning om jag gör den igen...

Toscasmeten: Blanda allt utom nötter och mandlar i en kastrull och låt blandningen sjuda några minuter. Rör ner nötter och mandlar och häll smeten över kakan. Grädda ytterligare 10–15 minuter. (Är kladdkakan mycket lös när du häller över toscasmeten blir det liksom en kaksplosion och den blandas med kakan i stället för att hamna ovanpå. Inte lika snyggt men lika gott.)

Låt kakan stå svalt.

En helt vanlig ost- och skinkpaj

2009-02-15T15:55:00.000+01:00

Även om ni ser en extremt ojämnt (jag är inte kompis med varmluftsugnen ännu... har bara haft den i fem år, men ändå...) gräddad paj så är detta en helt vanlig ost- och skinkpaj. Receptet kommer även det från boken Pajer. Jag hade dock enbart mjölk i stanningen (bytte ut grädden mot mjölk). Det gick toppen det med!

En helt vanlig ost- och skinkpaj

6 bitar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 krm salt
75 g kylskåpskallt margarin
3/4 dl smal kesella, 1% fett

Häll mjöl och salt i matberedaren. Tillsätt margarinet i kuber. Mixa till smulig massa och tillsätt vattnet. Kör tills degen formar sig till en degboll. Låt ligga och vila i kylen i plastpåse ca 1 timme.

Tryck ut degen i en stor pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda ca 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

200 g rökt skinka

3-4 dl riven lagrad ost

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Skär skinkan i fina tärningar. Fördela skinka och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över skinkan och osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen, vid 200 grader, tills fyllningen stannat och fått fin färg, ca 40 min.

Rotfruktspaj med bacon, fetaost och dill

2009-02-14T21:49:00.004+01:00

Hoppas att ni alla har haft en trevlig Alla hjärtans dag. Här har dagen varit mysig. Nybakat bröd som vanligt på lördagar. Storhandling. Pulkaåkning med barnen i solskenet. Mysmiddag med familjen och Melodifestival. Till det känslan av att man har en hel veckas ledighet framför sig! :) Sportlov! Hurra!

Jag fortsätter med tema pajer. Denna paj har jag velat testa ända sedan jag köpte boken Pajer av Caroline Hofberg. Den blev jättegod och var poppis på pajbuffén.

Rotfruktspaj med bacon, fetaost och dill

6 bitar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 krm salt

75 g kylskåpskallt margarin

3/4 dl smal kesella, 1% fett

Tryck ut degen i en stor pajform, ca 28 cm i diameter. Förgrädda ca 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

1 morot

1 palsternacka

150 g rotselleri

1 pkt bacon

2 dl strimlad purjolök

1 dl hackad dill

2 dl smulad fetaost (eller västerbottenost om man föredrar det)

3 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm peppar

Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor. Förväll dem i lättsaltat vatten ett par minuter. Häll av kokvattnet och låt dem svalna.

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda rotfrukter, bacon, purjolök, dill och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna.

Grädda pajen i mitten av ugnen, vid 200 grader, tills fyllningen har stelnat, ca 40 min.

Kycklingpaj med tacosmak

2009-02-12T19:30:00.002+01:00

Denna kycklingpaj fick lysande omdömen hos Matplatsen och jag var bara tvungen att testa jag med! Mums, vad god den är! Det enda jag gjorde var att byta ut pajdegen och lade till en paprika i fyllningen. Jag gjorde den goda pirogdegen och tänkte att den skulle passa även som pajdeg. Det gjorde den! :)

Kycklingpaj med tacosmak

4 portioner

Pajdeg:

50 g smör
3 dl dinkelsikt
1 dl havrekli
1 kokt kall potatis
1 äggula
3 msk kallt vatten
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna till degen i en matberedare och kör 1 minut. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

1 grillad kyckling (jag tog 2 stora kycklingfiléer,tillagade i ugnen och skar i mindre bitar)

1 gul lök, hackad

3 dl skuren vitkål, strimlad

1 paprika, skuren i bitar

1 msk smör/olja

1 påse taco-kryddmix

1 liten burk créme fraiche

1 dl grädde

salt, peppar

1-2 dl riven lagrad mager ost

Fräs lök, vitkål och paprika i smör eller olja. Tillsätt kycklingbitarna, kryddor, crème fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna en stund.

Tryck ut pajdegen i en pajform. Häll kycklingröran i skalet (som du eventuellt kan förgrädda innan) och strö över osten. Gratinera i ugnen, vid 225 grader, ca 25 min.

Köttfärspaj

2009-02-11T19:20:00.002+01:00

Köttfärspaj är himla gott tycker vi och var ett givet kort på pajbuffén. Jag har faktiskt aldrig testat att göra en med äggstanning, utan varierar ofta fyllningen och brer ett täcke av crème fraiche över. Den goda varianten kommer från Tina Nordström.

Köttfärspaj

4 portioner

Pajdeg:

50 g rumstempererat margarin

4 dl vetemjöl

1½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Fyllning:

1 pkt bacon

400 g nötfärs

1 gul lök

6-8 färska champinjoner

2 skalade vitlöksklyftor

1 msk kalvfond

2 msk tomatpuré

2 tsk soja

salt och peppar

margarin till stekning

Täcke:

4 dl lätt creme fraiche (här går det bra med mini fraiche)

1 msk lättmajonnäs

1-2 dl riven mager lagrad ost

Pajdeg:

Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda samman till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning:

Strimla och knaperstek baconet i en stekpanna. Skiva löken tunt, hacka vitlöksklyftorna. Fräs i lite margarin tillsammans med svampen. Låt det hela få färg. Putta upp det mot kanterna av pannan och bryn köttfärsen. Blanda alla ingredienser, tillsätt kalvfond, soja och tomatpuré. Lägg i bacon. Smaksätt med salt och peppar. Lägg blandningen i pajskalet.

Täcket:

Blanda creme fraiche och majonnäs. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. In i ugnen, 200º, 20-30 minuter.

Tapenadepasta

2009-02-10T17:55:00.001+01:00

Tisdagar är makens matlagningsdag... så jag har inte stått i köket. Men jag måste bara få skriva om min goda lunchlåda jag hade idag. Frästa grönsaker med kikärtor, tapenade och spagetti. Mums! Jag har köpt hem rättika, en himla god rotfrukt som blir perfekt krispig (nästan som vattenkastanjer, fast bättre!)

Tapenadepasta

1 portion

1 portion kokt spagetti

1 dl kokta kikärtor

3-4 färska champinjoner, skivade

4 cm rättika, halverad och skuren i tunna skivor

½ rödlök, skivad

1 bit paprika, skuren i bitar

1 bit vitkål, strimlad

1 tsk rapsolja

salt, peppar

2 msk tapenade, gärna hemgjord

Fräs grönsakerna i en stekpanna så att de mjuknar. Salta och peppra. Tillsätt kikärtorna, tapenaden och spagettin. Rör om ordentligt.

Treårsfirande och pajfest!

2009-02-09T18:15:00.001+01:00

Tänk vad tiden går fort! Dottern fyller TRE år idag! Hurra! :)

Idag hade födelsedagsbarnet önskat tacos så det har vi ätit. Igår när vi hade kalas bjöd vi dock på olika pajer, en stor sallad, bröd, smör och ost. Gott! Dessa pajer blev det:

Köttfärspaj
Kycklingpaj med tacosmak
Rotfruktspaj med fetaost, dill och bacon
Ost- och skinkpaj

Recept lär komma under veckan! :) Till kaffet blev det Rice Krispiestårtan och en kladdkaka med nöttosca för oss som inte gillar grädde! ;)

Lammkotletter i ugnen

2009-02-08T20:53:00.005+01:00

Lördagens middag bestod av lammkotletter tillsammans med potatis, lök och tomater i en långpanna. En "sås" av vitt vin och tapenade gav god smak åt anrättningen. Det smakade verkligen Medelhavet! :) Jag serverade med fetaostkräm och kokt broccoli, brysselkål och haricot verts. Mums!

Lammkotletter i ugnen

4 portioner

8 st lammkotletter

ca 1 kg potatis

2 rödlökar, i klyftor

4 st tomater
salt, peppar

2 dl vitt vin

½ dl tapenade

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

Skala potatisen och skär i klyftor. Lägg i en långpanna tillsammans med kotletterna och löken. Salta ordentligt (potatisen drar åt sig mycket). Peppra. Skiva tomaterna och lägg ovanpå. Blanda samman vin, tapenade och örtkryddor. Häll över hela härligheten i formen. Sätt in långpannan i ugnen, vid 175 grader, ca 1 timme.

Bovete- och quinoagröt

2009-02-08T08:42:00.008+01:00

Hittade ett recept på Yogagröt (rik på protein) på DN:s sida. Bestämde mig för att testa den till frukost i morse. Egentligen skulle man smaksätta med kanel och kardemumma, men jag föredrar min gröt naturell (med lite salt förstås). Jag serverade med solrosfrön, men blåbär som DN föreslår skulle säkert smaka gott! :)

Gör gärna en större sats och förvara i kylen, så har du snabbt en nyttig frukost redo på morgonen. Bara att värma på portionsvis med en skvätt vatten i kastull på spisen.

Nu väntar en dag med födelsedagskalas för dottern som fyller tre i morgon. Vi ska ha gäster och det blir lite mat och tårta förstås. I morgon har dottern önskat tacos till middag, liksom de övriga i familjen brukar vilja ha. Tacos på en måndag? Tja, varför inte? ;)

Bovete- och quinoagröt

1 portion

0,25 dl quinoa

0,25 dl helt bovete

1 msk linfrö

3 dl vatten

1 liten nypa salt

ev ½ tsk mald kanel

ev ½ tsk mald kardemumma

1. Blanda quinoa, bovete, linfrö, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp på medelhög värme och sänk sedan plattan till 1:an eller 2:an.

2. Låt småkoka 20-25 min och rör om då och då. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Gröten är färdig då quinoan och bovetet känns mjukt och genomkokt.

3. Smaksätt gröten med 0,5 tsk mald kanel och 0,5 tsk mald kardemumma (Detta gjorde alltså inte jag...) Servera gröten med blåbär och mjölk.

Bönsallad på grekiska

2009-02-06T16:30:00.000+01:00

Gör en god sallad med bönor till helgmaten! Denna serverade jag på min grekiska buffé (nu är ni rätt less på den va?!). Jag hade oliver vid sidan om men blanda med fördel i dem!

Bönsallad på grekiska

några tomater, skurna i bitar

en bit gurka, skuren i bitar

skivad rödlök

en burk valfria bönor, t ex sojabönor, kidneybönor eller kikärtor

ruccolasallad

fetaost i tärningar

svarta och gröna oliver

lite olivolja (ca 1 msk till fyra portioner)

krämig balsamvinäger (ca 1 msk till fyra portioner)

salt, peppar

Blanda samman ingredienserna. Låt dra en halvtimme eller så. Klart att avnjutas!

Indisk curry- och morotssoppa

2009-02-05T18:45:00.001+01:00

Även denna soppa finns med i Allt om Mats bokserie Smaker från hela världen. Jag kände för lite mer hetta så jag hackade i en röd chili. Utan chilin blir den lenare i smaken och passar kanske bättre för barnen (nu gjorde jag den bara till mig och mina lunchlådor!). Soppan ska egentligen mixas, men jag är inte så förtjust i mixade soppor så jag valde istället att koka den länge tills sötpotatisen kokat sönder och liksom rett soppan lite. Mums! Mersmak!

Indisk curry- och morotssoppa

4 portioner

2 gula lökar, fint hackade

2 vitlöksklyftor, fint hackade

1 röd chili, fint hackad (kan uteslutas)

4-5 morötter (ca 500 g)

2 sötpotatisar (ca 400 g)

2 tsk curry

drygt 1 tsk spiskummin

1 tsk mald koriander

1 msk rapsolja

13 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

salt, peppar

Fräs lök, vitlök, chili och kryddor i oljan ca 3 minuter. Tillsätt morot och sötpotatis och fräs ca 1 minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka på svag värme under lock minst 30 minuter, gärna längre (om man inte gillar sönderkokta grönsaker eller om man vill mixa soppan kan man koka ca 15 min). Smaka av med salt och peppar.

Helt vanliga kanelbullar

2009-02-04T18:04:00.005+01:00

När jag var liten och fyllde år bakade min mamma alltid kanelbullar. Bullar och kaffekakor stod alltid på fikabordet. Och en gräddtårta med mosad banan, sylt och vindruvor/hackad choklad ovanpå. Varje år.

Dottern fyller TRE år på måndag. Jag bakar alltid kanelbullar till barnens födelsedagar för att det hör till, men framför allt för att det är så uppskattat! Jag gör enligt receptet på mjölpåsen. För att få fina, saftiga bullar är det viktigt att man inte tar för mycket mjöl (degen ska kännas lite kladdig) och att man inte gräddar bullarna för länge.

Kanelbullar

32 rätt stora (just idag gjorde jag 40 st)

150 g margarin

5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt

2 tsk stött kardemumma
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

margarin
strösocker
kanel

Garnering:
1 ägg, uppvispat
pärlsocker

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och se till att degspadet blir 37º (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Täck den med bakduk och låt jäsa på rumsvarmt ställe 30-40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång, ca 1 cm tjock platta. Bred margarin över degplattorna och strö över kanel och socker. Vik plattan dubbelt på längden. Skär varje längd i 16 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Thailax

2009-02-03T17:13:00.000+01:00

Vår nyaste HK-bok innehåller många trevliga recept som jag vill testa! :) Thailaxen visade sig bli mycket god också! Synd att laxen är så dyr så vi kan inte testa detta i skolan. I alla fall inte om alla ska göra det... :( Det skulle vara broccoli i själva grytan, men det hade inte jag... Jag serverade med uppfrästa frysta wokgrönsaker och mathavre (eller var det matvete?)

Thailax

4 portioner

15 cm purjolök, strimlad

1 röd paprika, hackad

1 msk riven ingefära

2 vitlöksklyftor (varav den ena hackad och den andra pressad)

½ msk olja

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk, lätt

2 tsk röd curry

1 msk fisksås

1 tsk råsocker eller annat socker

4 portionsbitar lax à 150 g

2-3 msk maizena ljus redning

Till servering:

lime- eller citronklyftor

ris eller annan grynsort

Fräs purjo, paprika, den hackade vitlöksklyftan och ingefära i olja. Tillsätt vatten, kokosmjölk, röd curry, fisksås, socker och den pressade vitlöksklyftan. Låt koka på svag värme utan lock några minuter. Skär laxen i kuber och lägg i grytan. Låt koka på svag värme under lock tills laxen är färdig, ca 5 min. Red eventuellt grytan med maizena (jag gjorde det innan laxen lades i).

Italienskt bondbröd

2009-02-02T15:17:00.004+01:00

Min mamma bakade alltid detta underbara bröd och jag tyckte att det var som allra godast med smör och äppelskivor på. Mums. Det passar perfekt att servera till en bit mat (som jag gjorde på min grekiska buffé) eller att bre lite vitlökssmör på och gratinera i ugnen. Ett bröd med få ingredienser, men med lång jästid.

Italienskt bondbröd

2 st

50 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

13-14 dl vetemjöl

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet och arbeta in det mesta av vetemjölet. Spar lite av mjölet till utbakning. Jäs under bakduk 1½ timme.

Dela degen i två delar och forma till två bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 30-40 minuter utan bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen vid 250 grader, 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt bröden gräddas 15 minuter i eftervärme. Svalna på galler under duk (eller utan duk om du vill ha hårdare skorpa).

Filodegsrullar med potatis, lammfilé och rödvinsbräserade linser

2009-02-01T20:35:00.005+01:00

Igår testade jag att göra filodegsrullar med potatis, som tillbehör till den goda lammfilén. Jag gjorde ett potatismos med ost och örter och rullade in i filodegen. Vi gillar ju den suveränt goda potatis- och getostpajen som tillbehör till en köttbit, men detta var definitivt ett alternativ! :) Blanda i den ost du själv gillar, jag hade en blandning av parmesan och getost.

Får du mos över kan du lägga det i små formar och gratinera på samma plåt som filodegsrullarna. Också det ett gott tillbehör till en köttet! De goda rödvinsbräserade linserna till och njutningen är total! :)

Filodegsrullar med potatis

12 st (5-6 portioner)

1 kg potatis

1 burk mini fraiche

1 äggula

ca 2 dl riven ost (t ex parmesan, lagrad präst, get- eller fetaost)

1 msk fryst gräslök

1 msk fryst basilika

salt, peppar

1 förpackning fryst filodeg (6 ark)

Koka potatisen. Häll av och mosa tillsammans med mini fraiche. Blanda i äggula, ost och örter. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut filodegsarken ur förpackningen. Dela dem på mitten på längden så att du har 12 avlånga bitar. Lägg dem under en fuktad handduk och arbeta med en bit i taget. Lägg lite potatismos längst ner på filodegen. Vi in kanterna och rulla ihop. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med fuktad handduk. Pensla med lite olja. Gratinera mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 10 minuter eller tills rullarna fått fin färg.

Fetaostfyllda paprikor

2009-01-31T09:45:00.001+01:00

På min grekiska buffé serverade jag goda fetaostfyllda paprikor. De passar jättebra som bufférätt, tillbehör eller kanske rentav som förrätt! Receptet kommer från Eja Nilssons Vardagsmat utan stress.

Fetaostfyllda paprikor

8-12 st beroende på storlek

4-6 paprikor (gärna olika färger)

200 g fetaost

ca 3 dl keso

3-4 vitlöksklyftor

ca 1 dl crème fraiche

3 små ägg

2 msk vetemjöl

salt och peppar

2 tsk paprikapulver

ev 2 msk fryst hackad dill

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera paprikorna på längden, kärna ur dem och lägg i en ugnssäker form. Har de väldigt tjockt skal kan man sjuda dem i kokande vatten några minuter.

Blanda fetaost, keso, vitlök, crème fraiche, ägg, mjöl och kryddor i en mixer eller matberedare. Kör snabbt till en massa och fördela i paprikorna.

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Pizza ikväll...

2009-01-30T14:11:00.002+01:00

Äntligen fredag! :)

Idag är jag hemma eftersom sonen är förkyld. Min pappa kommer ikväll och det vankas pizza till middag. Jag har förberett pizzasalladen och ska snart göra tomatsåsen och degen. Det blir lite olika fyllningar så man kan smaka lite av varje: en del med köttfärs+salami+rödlök+feta+oliver, en del med skinka+bacon+svamp och en vegetarisk del med majs+soltorkade tomater+grillad paprika+svamp+kronärtskockor+oliver+rödlök+fetaost. Riven ost ovanpå såklart.

Vad gillar du att ha på din pizza?

Indisk blomkålssoppa med curry och kikärtor

2009-01-29T19:48:00.000+01:00

Förutom grekiskt så är jag verkligen inne på indiskt och kikärtor nu! :) Denna soppa är enkel och smakar så gott! Kommer att bli en favorit hos mig! Inspirationen fick jag från den lilla boken Snabbt och smalt, men jag gjorde som vanligt på mitt eget lilla vis! :)

Indisk blomkålssoppa med curry och kikärtor
4 portioner

2 gula lökar, fint hackade
ca 15-20 cm purjolök, strimlad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk rapsolja
2 msk curry
2 potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
1 blomkålshuvud (min blomkål vägde ca 400 g då jag skurit i bitar), skuret i rätt små bitar
1 ½ liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärning
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
salt, peppar

Fräs löksorterna i oljan ett par minuter. Tillsätt curry och låt fräsa med någon minut. Lägg i potatis, morot, blomkål, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra under lock på svag värme ca 40 minuter (jag gillar att grönsakerna blir välkokta, gillar man inte det får man koka kortare tid...). Lägg mot slutet i kikärtorna. Smaka av med salt och peppar.